En 30 meses el consumo de carne alcanzó su nivel más bajo en los últimos 100 años

Para los analistas se espera que los precios se mantengan estables “al menos en términos reales” por los próximos 3 a 4 meses.

BUENOS AIRES (NAP) En el Día de la Ganadería, que se recordó este domingo 10 de julio,  un diputado de la oposición precisó por Twitter que en los primeros 30 meses de gestión del actual gobierno, el precio de la carne aumentó 273 por ciento.

El kilo de asado valía $ 289 en noviembre de 2019, diez días antes de la asunción de Alberto Fernández, y valía $ 1.078 a fines de mayo, precisó el diputado mendocino Omar de Marchi, de Juntos por el Cambio y vicepresidente de la Cámara de Diputados, en base a datos de la Cámara de Industria y Comercio de Carne (Ciccra). En junio el precio de la carne vacuna aumentó 5,1% y el de la carne de pollo 6,3 por ciento, publicó el diario El Argentino de Gualeguaychú.

La exportación de carne vacuna tuvo una de las mayores caídas de la historia argentina, en 2021 se registró más bajo consumo interno por habitante de los últimos cien años, subió el precio de la carne, cerraron las exportaciones y los precios se dispararon más, señaló De Marchi en un hilo por la red social.

De hecho, un informe de la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) precisó que en 2021 el consumo de carne vacuna de 47,8 kilos por habitante fue el más bajo en cien años.

Para encontrar un valor inferior es necesario remontarse al año 1920 en que el consumo de carne por habitante de 46,9 kilos señalaron Emilce Terré y Pablo Lugones, investigadores de la BCR. Además, mientras históricamente la carne aportó entre 60 y 70% de las proteínas animales consumidas por los argentinos, en 2021 la proporción fue del 43 por ciento.

Igual la ganadería sigue creciendo

A pesar de todo, dijo el analista del mercado ganadero Víctor Tonelli, en una entrevista en el programa CNN Campo, el sector ganadero siguió creciendo.

“No en volumen –aclaró-, pero sí en eficiencia y competitividad, con una mejora de entre 4 y 5 puntos en tasas de destete en los últimos cuatro años, suba del peso neto de faena, mejora genética, calidad y respuestas a la demanda del mercado internacional”. Todo eso ocurre, agregó, a pesar de políticas en general y en particular hacia el sector “cada día más negligentes, que muestran un desmanejo absoluto”.

Sucede, dijo el experto, que los cerca de 200.000 productores del país tienen, por la naturaleza de su actividad, una mirada de al menos 2 o 3 años, en función del ciclo ganadero. “Los vientres que se suman este año van a estar produciendo en el próximo gobierno, y sea quien sea no puede ser peor”.

“El productor sabe que, en términos de tiempos ganaderos, estos señores (por el gobierno) se irán con la cola entre las patas y vendrán nuevos, es de esperar que con otra mirada, para reingresar al mundo y volver a una administración racional. Si la ganadería sigue sana, imagínate la recuperación que puede tener después de este desastre”, dijo Tonelli.

“Los cerca de 200.000 productores tienen una mirada de al menos 2 o 3 años, en función del ciclo ganadero. Los vientres que se suman este año van a estar produciendo en el próximo gobierno, y sea quien sea no puede ser peor” (Víctor Tonelli, analista del mercado ganadero)

Además, recordó las restricciones vigentes sobre el sector. “Salvo la vaca conserva y manufactura y los toros, todo el resto de la faena, unas 10,5 millones sobre 13 millones de cabezas, tienen que volcar forzadamente al mercado interno y los 7 cortes populares (que el gobierno prohibió exportar) representan entre 22 y 24% del total de los cortes de la media res”, amplió Tonelli.

“Hay 25% de todos los animales que se faenan con destino a la exportación que tiene ese porcentaje con destino a mercado interno. Y lo peor del falso relato es que esos 7 cortes siguen siendo caros tras más de un año de restricciones. Y te cuentan que es más barato y firmaron otro acuerdo para que los cortes sean baratísimos hasta no sé cuándo. ¿Por qué –se preguntó- no liberan todo y dejan que el sector exprese su potencial?, más carne, más trabajo, más dólares”, añadió el especialista.

El analista ganadero prevé además que los precios se mantendrán estables, al menos en términos reales, en los próximos meses. “Los encierres en feed-lot confirmados por Senasa están indicando más de 1.850.000 cabezas a fines de junio, lo que asegura buena provisión al mercado interno por 3 o 4 meses, ante una demanda deprimida por el nivel de los salarios y la inflación. Así que veo precios amesetados por 3 o 4 meses, al menos en términos reales (esto es, descontada la inflación)”, señaló(Noticias AgroPecuarias).