Ganadería: se consolida un año con menor oferta para la faena

En el caso de las hembras, el total faenado fue de 491,39 mil cabezas en el período analizado, lo que significó un incremento de 3,9% anua.

(NAP) La industria frigorífica faenó un total de 1,029 millones de cabezas de hacienda vacuna en 340 establecimientos durante marzo de 2026. Al igual que en los meses previos, el nivel de actividad se mantuvo entre los más bajos de las últimas décadas para el mes considerado, consignó el informe Nº 302 publicado por la CICCRA

En la comparación con febrero se verificó una mejora de 3,8%, al corregir los niveles de faena por el número de días laborables, al tiempo que la faena de marzo de 2026 resultó similar a la de marzo de 2025 (-0,2%; -1,77 mil cabezas).

Conforme avanza el año, se consolida el escenario de menor oferta de hacienda para enviar a faena, producto de la combinación de factores las sequías 2022-2024 e inundaciones 2025, situación que forzó la venta anticipada de animales y la reducción del stock de madres, e impactó negativamente sobre el índice de preñez, y que se reflejó en el fuerte incremento del precio relativo del animal en pie, que alcanzó en el período diciembre ’25-marzo ‘26 el nivel más elevado en quince años.

En marzo se sacrificaron menos machos y más hembras que un año atrás, lo que elevó la participación de esta categoría en la faena total hasta 47,8%. Este es el quinto registro más elevado de los últimos 37 años , para el tercer mes del año.

En total se faenaron 537.600 machos en marzo, lo que arrojó una reducciónde 3,6% anual. La faena de novillitos disminuyó a un ritmo de 3,2% anual (-14,7 mil cabezas) y la de novillos hizo lo propio en 9,3% anual (-8,22 mil cabezas).

En el caso de las hembras, el total faenado fue de 491,39 mil cabezas en el período analizado, lo que significó un incremento de 3,9% anual (+18,38 mil cabezas). Mientras, la faena de vaquillonas se redujo 0,6% anual (-1.792 cabezas), la de vacas experimentó un incremento de 12,0% anual (+20,17 mil cabezas).

Primer trimestre

En los primeros tres meses de 2026, un total de 349 establecimientos faenó 2,973 millones de vacunos. La caída interanual fue de 7,6% (-242,92 mil cabezas). Los frigoríficos con habilitación del Senasa faenaron 2,343 millones de cabezas, es decir 78,8% del total. Y las restantes 221 plantas faenaron 630,26 mil cabezas (21,2% del total).

La faena de machos totalizó 1,555 millones de cabezas en tres meses y resultó 9,8% menor a la realizada en el primer trimestre del año pasado (-168,3 mil cabezas). En el caso de los novillitos, la retracción fue de 8,7% interanual, restando 123,33 mil cabezas y explicando 73,3% de la menor faena de machos. En el caso de los novillos, la baja fue de 17,9% anual (-47,99 mil cabezas).

La faena de hembras cayó menos que la faena de machos, elevando su importancia en la faena total hasta 47,7%, un guarismo que se ubicó muy por encima del límite superior del intervalo que es consistente con el sostenimiento del rodeo vacuno. Se faenaron 1,418 millones de hembras, es decir 5,0% menos que en enero-marzo de 2025 (-74,6 mil cabezas). La faena de vaquillonas descendió 7,4% anual (-72,84 mil cabezas) y la de vacas resultó apenas 0,4% inferior (-1.780 cabezas).

Producción e carne

Con respecta a la producción de carne vacuna, en marzo fue equivalente a 243 mil toneladas res con hueso (tn r/c/h). La cantidad fue 4,7% mayor a la de febrero, corrigiendo por el número de días laborables, y 3,3% mayor a la de marzo de 2025 (+7,82 mil tn r/c/h), producto del mayor peso promedio en gancho de la hacienda faenada. El peso del animal en el gancho subió 0,8% con relación a febrero y 3,5% en términos anuales, hasta alcanzar un promedio de 236 kilos.

No obstante ello, en el primer trimestre del año la producción de carne vacuna totalizó 700 mil tn r/c/h y se mantuvo 5,1% por debajo del total producido en enero-marzo del año pasado (-37,47 mil tn r/c/h). La menor cantidad de animales faenados (-7,1% anual) fue compensada de forma parcial por la suba del peso promedio en gancho (2,7% anual), generado por el cambio de composición de la hacienda faenada.

En el primer trimestre del año la producción de carne vacuna fue equivalente a 700,19 mil tn r/c/h y resultó 5,1% inferior al total producido en enero-marzo del año pasado. Puesto en términos absolutos, la cantidad ofrecida se contrajo en 37,5 mil tn r/c/h.

Y del lado de la demanda, cabe destacar que se habrían exportado 187,4 mil tn r/c/h en el primer cuarto de 2026, es decir aproximadamente 11,4% más que un año atrás (+19,2 mil tn r/c/h).

Por lo tanto, lo que se define como consumo aparente de carne vacuna en nuestro país habría totalizado 512,8 mil tn r/c/h, experimentando una caída de 10,0% interanual (-56,67 mil tn r/c/h). Y al agregar estos guarismos, el promedio móvil de los últimos doce meses del consumo per cápita se habría ubicado en 47,3 kilos/año, manteniéndose 3,7% por debajo del promedio alcanzado en marzo de 2025 (-1,8 kg/hab/año).(Noticias AgroPecuarias)