El precio de la carne vacuna aumentó 60% en un año
Se registraron alzas significativas en la Capital Federal y en todas las zonas del Gran Buenos Aires, observándose subas de una magnitud levemente inferior en el sur del GBA.
BUENOS AIRES (NAP) El precio de la carne vacuna aumento 60,7% con respecto a los valores de diciembre de 2020 y en diciembre de 2021, el incrementó fue de 9,7%, comparado con noviembre pasado, indicó el último informe del año del Instituto de Promoción de la Carne vacuna (IPCVA)
El muestreo para relevar los precios de la carne se realizó 80 carnicerías de Capital y GBA, que fueron
relevadas en forma telefónica.
Mientras que el seguimiento de los precios en supermercados se hizo en 40 puntos de venta relevados de forma presencial.
En tanto el precio de la carne de pollo fresco mostró precios con alzas moderadas, que alcanzaron al 2,6% en diciembre de 2021 con respecto a noviembre. En cambio en la medición interanual la expansión del precio de la carne de origen avícola alcanzó al 36,9%
Mientras que el precio del pechito de cerdo exhibió valores con subas moderadas en igual período que representó un avanzando un 4,5% con relación al 11º mes del año. Para el caso de carne de cerdo, el incremento fue de 45,4%, en la comparación dieimbrfe de 2020/21
El muestreo para determinar las variables en el precio de la carne vacuna se realizó ene 80 carnicerías de Capital y GBA, relevadas en forma telefónica.
El seguimiento de los precios en supermercados se hizo en 40 puntos de venta relevados de forma
presencial.
La carne de novillos exhibió valores con subas del 10,2%.
En los puntos de venta que atienden al nivel socioeconómico medio, los precios mostraron subas de menor magnitud, que resultaron del (+8,3%); mientras que en aquellos que atienden al nivel socioeconómico bajo los precios se incrementaron de manera significativa, (+10,3%).
Con relación al mes anterior, la carne de novillitos mostró alzas en los precios del orden del 10,3%; la carne de novillos exhibió valores con subas del 10,2%; mientras que la carne de vaquillonas y terneras mostró precios con una tendencia marcada al alza, que alcanzó al 9,2%, con respecto a noviembre de 2021.
A la hora de comparar los precios de la carne vacuna entre las distintas zonas geográficas, se registraron alzas significativas en la Capital Federal y en todas las zonas del Gran Buenos Aires, observándose subas de una magnitud levemente inferior en el sur del GBA.
Durante el último mes de diciembre, los precios mostraron subas significativas, del8,7%), con respecto al mes anterior en las carnicerías; mientras que en los supermercados se observaron precios con subas algo más marcadas, del 12,2%
CORTE POR CORTE
Respecto de los precios corte por corte, el peceto se ubicó en un precio promedio de aumento de $84 por kilogramo más alto en los supermercados con respecto a las carnicerías, mientras que la colita de cuadril tiene un precio aproximadamente $133 superior en los supermercados comparado con el precio observado en las carnicerías.
En el caso del lomo, la diferencia se acerca a un nivel de $15, en este caso también exhibiendo un precio
superior en los supermercados con relación a las carnicerías.
En los casos de los cortes de mayor consumo, como la rueda utilizados en la preparación de milanesas, la diferencia de precios se acerca a los $45, para la nalga con precios más económicos en los supermercados.
En carne picada los supermercados venden el producto con $31 más caros respecto de las carnicerías, mientras que para el asado, los supermercados ofrecen el producto a un precio inferior en cerca de $72
por kilogramo comparado con las carnicerías.
Las otras carnes tienen comportamientos opuestos: el pechito de cerdo resulta $13 más económico
en las carnicerías; mientras que el precio del pollo fresco entero resulta inferior en $49 por kilogramo en los supermercados
En los últimos doce meses, la carne vacuna tuvo un precio significativamente superior, (+13,4%), al registrado un año atrás frente a la carne aviar. En diciembre de 2020 podían adquirirse 3,56 kilogramos de
pollo fresco entero con el valor de un kilogramo de asado y en diciembre último la capacidad de compra del corte asado (carne vacuna) en términos de carne aviar se incrementó a 4,04 kilogramos.
Además, frente al corte de carne porcina, pechito de cerdo, el asado mostró un aumento del 6,7%, y el poder de compra de la carne vacuna se incrementó de 1,37 a 1,47 kilogramos de carne de cerdo comparando los
meses de diciembre de 2020 y 2021(Noticias AgroPecuarias).
