La faena de ganado vacuno se retrajo más del 9% en febrero
En febrero de 2026, la faena de hembras se situó en un 48,0% del total de cabezas faenadas.Son los datos publicados por el Consorcio ABC.
(NAP)La faena del segundo mes del año 2026 se ubicó en aproximadamente 924,3 mil cabezas de ganado bovino procesadas, una caída mensual del 9,3%, con respecto a enero, que equivale a unos 94,3 mil animales y, una caída de un (-10,7%) con respecto al mes de febrero de 2025, equivalente a 110,4 mil cabezas.
Ajustado por la cantidad de días hábiles del mes, que fueron 18, se produjo un alza moderada con respecto a los 21 días hábiles de enero, que resultó del (+5,9%), y la faena diaria alcanzó en febrero las 51,4 mil cabezas, quedando por encima de las 48,5 mil diarias, promedio, del mes de enero.
En los primeros dos meses del año 2026, se faenaron 1,94 millones de bovinos; un (-11,1%) menos que los 2,19 millones que se habían faenado entre enero y febrero de 2025.
Disminuye la faena de novillos
Las mayores diferencias interanuales en la faena provienen de los novillos de dos dientes, que recortaron en 76,8 mil cabezas la faena acumulada en los primeros dos meses del año pasado, los machos de cuatro dientes, que disminuyó su matanza en 35,6 mil cabezas, y las hembras de dos dientes, que mostraron una caída interanual de la faena de más de 36,6 mil cabezas a la registrada entre enero y febrero del año 2025.
En el mes de febrero de 2026, la faena de hembras se situó en un 48,0% del total de cabezas faenadas cifra que se ubica por encima del 47,1% de participación que se había registrado en el mismo mes del año anterior.
En febrero se produjeron 216.700 toneladas de carne bovina
En los primeros dos meses de 2026, la faena de hembras alcanza una participación del 47,7% de la faena total, ubicándose moderadamente por arriba del registro del 46,7% correspondiente al período enero a febrero de 2025.
Sin embargo, en los primeros dos meses del año 2026, se remitieron a faena cerca de 93,6 mil hembras menos que en el mismo periodo del año anterior
“La producción de carne bovina obtenida en febrero de 2026 resultó cercana a las 216,7 mil toneladas equivalente res con hueso, que implica una caída de un (-9,7%) con respecto al mes de enero; y una caída de un (-8,4%) con respecto al mes de febrero del año 2025. En los primeros dos meses del año 2026, se produjeron cerca de 456,7 mil toneladas equivalente carcasa; un (-9,1%) menos que las 502,2 mil toneladas obtenidas entre enero y febrero de 2025”, sostuvo Mario Ravettino, presidente del Consorcio ABC.
El peso promedio de las carcasas bovinas correspondiente al segundo mes del corriente año alcanzó los 234,5 kilogramos, siendo un (-0,5%) inferior a los 235,6 kilogramos del último mes de enero; y resultando moderadamente superior, (+2,5%), a los 228,7 kilos de febrero de 2025. El peso medio de las carcasas durante los dos meses que han transcurrido del corriente año se ubicó en 235,0 kilogramos; un (+2,3%) por encima de los 229,8 kilogramos del mismo periodo del año anterior.
La faena de las empresas asociadas al Consorcio de Exportadores de Carnes Argentinas ABC, alcanzó las 340,3 mil cabezas en el último mes de febrero, representando el 36,8% de la faena total.
“La participación del ABC en la faena total cae con respecto al 38,1% alcanzado en enero de 2026; pero resulta mayor que el 33,1% alcanzado en febrero de 2025. Entre enero y febrero de 2026, las empresas asociadas al Consorcio ABC faenaron 728,0 mil bovinos, representando un 37,5% de la faena total”, concluyó Ravettino.
Recorte
La faena de febrero de 2026 se recorta en 94,3 mil cabezas con respecto al mes anterior (-9,3%), y paralelamente, la faena de las empresas asociadas al consorcio cae en 47,5 mil cabezas (-12,2%).
La producción de carne bovina del mes de febrero de 2026 alcanzó las 216,7 mil toneladas res con hueso, recortándose en 23,3 mil toneladas con respecto al mes anterior, y también retrocediendo en 19,9 mil toneladas con respecto al mes de febrero del año 2025.
En los primeros dos meses del año 2026, la producción de carne bovina alcanzó las 456,7 mil toneladas equivalente res con hueso; situándose 45,5 mil toneladas por debajo del acumulado del período enero a febrero de 2025, que había ascendido a 502,2 mil toneladas equivalente res con hueso.
La producción de carne de novillos y novillitos cayó en (-11,3%) al comparar el periodo enero a febrero de 2026 con el mismo periodo del año 2025, pasando de 279,6 mil toneladas a 248,0 mil. La producción de carne de toros se incrementó en (+3,1%), de 10,4 mil a 10,7 mil toneladas; mientras que la disponibilidad de carne de vacas cayó en un (-3,4%), descendiendo de 79,9 mil a 77,2 mil toneladas res. Finalmente, la producción de carne de vaquillonas cae de forma moderada a significativa, un (-8,7%), de 132,3 a 120,8 mil toneladas res con hueso.
El peso medio de las carcasas a lo largo de los primeros dos meses del corriente año se ubicó por encima de los rendimientos obtenidos a lo largo del mismo periodo del año precedente, alcanzando un valor de 235,0 kilogramos promedio.
Los déficits más grandes de la oferta ganadera argentina en términos de rendimientos de las carcasas se dan en uno de los extremos de la distribución de los animales faenados.
Tomando el periodo correspondiente a enero – febrero de 2026, las hembras de 2 Dientes, que representan el 26% de la faena acumulada en los primeros dos meses del año 2026, muestran un peso de 195,3 kilogramos, 39,7 kg por debajo del peso promedio para todas las categorías, que en el periodo enero – febrero de 2026 resultó de 235,0 kilogramos.(Noticias AgroPecuarias)
