Día de la Ganadería: una actividad que reúne más de 70 millones de animales y sostiene las economías regionales
Un repaso por la importancia estratégica que tiene para la Argentina, con números de bovinos, porcinos, ovinos, caprinos y equinos, además de la industria avícola.
(NAP) Cada 10 de julio se celebra en la Argentina el Día de la Ganadería, una actividad que constituye uno de los pilares históricos de la producción agropecuaria nacional y una de las principales fuentes de generación de alimentos, empleo y divisas.
La fecha conmemora la fundación de la Sociedad Rural Argentina, creada el 10 de julio de 1866 para promover el desarrollo de la actividad ganadera. Actualmente, la entidad administra los registros genealógicos de bovinos, porcinos, ovinos, equinos y aves de raza del país.
La ganadería comprende la cría y producción de animales destinados a la obtención de carne, leche, lana, cuero, miel y otros productos de origen animal. En la Argentina, la actividad se desarrolla en todas las regiones del país, con especial protagonismo de las cadenas bovina, porcina, aviar y ovina.
Según los últimos datos oficiales del Senasa, la Argentina posee un rodeo de más de 51 millones de bovinos, distribuidos en alrededor de 200.000 establecimientos ganaderos, lo que la ubica entre los principales productores y exportadores mundiales de carne vacuna. La cadena bovina genera cientos de miles de puestos de trabajo directos e indirectos e integra una amplia red de productores, frigoríficos, transportistas, consignatarios, industrias y comercios vinculados.
La producción porcina, por su parte, mantiene un proceso sostenido de crecimiento durante la última década. El stock nacional supera los 5,5 millones de cabezas, con una producción cercana a 800.000 toneladas anuales de carne, impulsada por mejoras en genética, alimentación, sanidad y tecnificación de los establecimientos. El consumo interno de carne porcina también continúa expandiéndose y ya supera los 17 kilos por habitante por año, consolidándose como una de las proteínas animales con mayor crecimiento en el mercado argentino.
La ganadería lechera también ocupa un lugar estratégico dentro del sistema productivo argentino. Según datos de la Secretaría de Agricultura y del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, Argentina cuenta con más de 1,4 millones de vacas en ordeñe distribuidas en alrededor de 9.000 tambos, que producen anualmente entre 10.000 y 11.000 millones de litros de leche.
La actividad abastece el consumo interno y constituye una importante fuente de exportaciones de leche en polvo, quesos y otros productos lácteos, además de generar empleo y arraigo en numerosas cuencas lecheras de las provincias de Santa Fe, Córdoba, Buenos Aires, Entre Ríos y La Pampa.
En el caso de los ovinos, la Argentina mantiene un stock cercano a 12 millones de cabezas, concentrado principalmente en la Patagonia, donde la producción de lana continúa siendo una actividad estratégica, aunque también crece la producción de carne y, en menor escala, la lechería ovina. Más de la mitad del rodeo corresponde a razas laneras y de doble propósito, según el Senasa.
La producción caprina, por su parte, reúne alrededor de 4 millones de animales, distribuidos principalmente en las regiones del NOA, Cuyo y el norte patagónico. Se trata de una actividad clave para miles de pequeños productores y la agricultura familiar, destinada tanto a la producción de carne como de leche y quesos artesanales.
En conjunto, las principales especies ganaderas superan los 70 millones de animales, conformando una actividad que genera valor agregado, empleo e ingresos por exportaciones, además de abastecer el mercado interno con carnes, leche, lana, cuero y otros productos de origen animal.
La producción avícola
La cría de pollos y gallinas también ocupa un lugar central dentro de la ganadería argentina. De acuerdo con datos del sector, el país produce más de 850 millones de pollos parrilleros por año y cuenta con un plantel de alrededor de 55 millones de gallinas ponedoras, que abastecen el mercado interno y las exportaciones de carne aviar y huevos.
La actividad se concentra principalmente en las provincias de Entre Ríos y Buenos Aires y constituye una de las cadenas pecuarias de mayor crecimiento y eficiencia productiva de las últimas décadas, con un fuerte impacto en la generación de empleo y el agregado de valor en origen.
Equinos
La producción equina también constituye una actividad ganadera de relevancia en la Argentina. Según registros del Senasa, el país cuenta con cerca de 2,5 millones de equinos, destinados a actividades deportivas, recreativas, de trabajo y reproducción.
Argentina es reconocida internacionalmente por la calidad genética de sus caballos, especialmente en disciplinas como el polo, donde lidera la producción y exportación de ejemplares de alto valor, además de destacarse en las razas Criolla, Sangre Pura de Carrera y otras de uso deportivo y funcional.
En los últimos años, la ganadería argentina también avanzó en la incorporación de nuevas tecnologías de gestión y trazabilidad. Desde 2026 comenzó la implementación obligatoria de la identificación electrónica individual para bovinos, una herramienta destinada a fortalecer la sanidad, la trazabilidad y la competitividad internacional de la cadena.
En conjunto, las cadenas ganaderas representan uno de los principales motores de las economías regionales, aportan valor agregado a la producción agropecuaria y generan exportaciones por varios miles de millones de dólares anuales, con la carne vacuna como uno de los productos emblemáticos de la oferta exportable argentina. (Noticias AgroPecuarias)
