Recomendaciones para la compra de carne de pollo
El pollo fresco, al comprarlo, debe tener su piel húmeda, intacta y sin manchas marrones. Su color puede ser blanco o amarillo y el olor debe ser agradable y fresco.
BUENOS AIRES (NAP) Con la llegada de enero, se incrementan también los calores y con ello es necesario aumentar también los cuidados en la conservación y preparación de los alimentos particular cuando se trata de proteínbas de origen animal y en entre ellas la carne de pollo.
En ese sentido, se inició una campaña para prevenir las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (Etas) y, al respecto el Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (Cincap) recomienda extremar los cuidados al manipular el pollo, en especial durante el verano cundo los alimentos son más susceptibles a la humedad ambiente y al desarrollo microbiano.
Es muy difícil de detectar si un alimento está contaminado ya que generalmente no se altera el sabor, el color o el aspecto de la comida. Por esto, las pautas de higiene a la hora de manipular los alimentos son la clave de la prevención.
El pollo fresco, al comprarlo, debe tener su piel húmeda, intacta y sin manchas marrones. Su color puede ser blanco o amarillo y el olor debe ser agradable y fresco. Las puntas de las alas no deben estar oscurecidas, ni presentarse pegajosas.
Se recomienda tomar el pollo al finalizar la compra y refrigerarlo inmediatamente para evitar romper la cadena de frío. Además, debe estar siempre embolsado y con etiqueta, con la respectiva fecha de vencimiento. Si se congela, el pollo entero dura 12 meses, y el trozado, 9 meses. Se descongela adentro de la heladera, nunca a temperatura ambiente.
Se aconseja no dejar el pollo cocido a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Las preparaciones cocidas duran en la heladera hasta 48 horas y en el freezer, de 4 a 6 meses.
En cuanto a los síntomas típicos de las Etas incluyen vómitos, dolor abdominal, diarrea y fiebre y en ocasiones más extremas pueden producir trastornos neurológicos, renales, de la piel, visión doble, dificultad respiratoria e incluso la muerte. Los niños y los adultos mayores son los grupos más propensos a desarrollar una ETA, por lo que las precauciones deben extremarse.
Acerca del Cincap
Cincap es un centro de consulta referente sobre carne de pollo y salud que fue creado en el año 2008. Su misión es informar a los profesionales vinculados con la salud y la alimentación y a la comunidad, sobre los beneficios del consumo de pollo para la salud humana, basándose en datos de rigurosidad científica. (Noticias AgroPecuarias)
