La peperina serrana de Córdoba y San Luis obtuvo el sello de Indicación Geográfica
La Sagyp aprobó el reconocimiento que protege el origen y la calidad diferencial de esta hierba aromática nativa. Ahora tendrá pautas de producción y recolección sustentable.
(NAP) La peperina serrana de Córdoba y San Luis obtuvo el reconocimiento de Indicación Geográfica, mediante la Resolución 201/2026 de la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, publicada en el Boletín Oficial el 19 de octubre.
La medida aprueba el protocolo de producción, delimita el área geográfica y reconoce el derecho de uso del sello a la Asociación Civil Consejo de la IG Peperina Serrana de Córdoba y San Luis.
La especie, cuyo nombre científico es Minthostachys verticillata, se distingue por su aroma mentáceo-herbal, intenso y fresco. Estas características están asociadas con las condiciones ambientales, los suelos, el clima y el material genético de la región serrana.
El área protegida comprende las Sierras Grandes y Sierras Chicas de Córdoba y el cordón de los Comechingones, entre Córdoba y San Luis, con una superficie delimitada de 77.028 kilómetros cuadrados.
Producción y recolección sustentables
El reconocimiento establece condiciones para preservar la identidad del producto y mejorar su trazabilidad y calidad. Entre las pautas del protocolo figura la recolección en etapa de posfloración, con la obligación de dejar intacto al menos el 20% de las varas floridas en pie, para favorecer la regeneración natural.
La iniciativa se originó en un trabajo impulsado por el INTA, a través de sus agencias de extensión rural de Concarán, San Luis, y Villa Dolores, Córdoba. Luego se sumaron universidades, organismos provinciales, cooperativas, productores, recolectores y otros actores de la cadena.
La obtención del sello busca diferenciar comercialmente la peperina serrana, proteger un recurso nativo cuya recolección enfrenta presiones sobre las poblaciones silvestres y generar oportunidades de agregado de valor para las economías regionales. (Noticias AgroPecuarias)
