Limousin Argentina obtuvo la medalla de plata en el Campeonato Mundial de la Carne
Una muestra de bife ancho proveniente de un novillo Limousin de Establecimiento La Esmeralda, de Martínez Arenaza e Hijos (Iriarte, General Pinto, BA) ganó la medalla de Plata en la segunda edición de este certamen, que reunió en Buenos Aires a más de 200 muestras de 10 países.
(NAP) La carne vacuna proveniente de un novillo Limousin argentino ganó la medalla de plata en la categoría Bife Ancho (de un animal engordado) a Pasto en la 2ª edición del Campeonato Mundial de Carnes (CMDC), realizada en el restaurante El Central, en La Rural de Buenos Aires, el 17 de septiembre. La muestra premiada fue presentada por el frigorífico Frigolar y correspondió a un novillo del establecimiento La Esmeralda, de Martínez Arenaza e Hijos, de Iriarte (General Pinto, BA).
El reconocimiento adquiere especial relevancia para la Asociación Argentina de Criadores de Limousin, porque permite demostrar en el producto final uno de los atributos centrales sobre los que trabaja la raza: la capacidad de producir, de manera eficiente, carne de calidad.
El CMDC es un certamen internacional que reconoce la calidad de los mejores bifes anchos y angostos, y genera un espacio de encuentro entre productores, industria frigorífica, gastronomía, especialistas y consumidores. En esta segunda edición participaron más de 200 muestras de 10 países.
La evaluación de los bifes anchos y angostos se divide según el sistema de alimentación animal con el que fueron logrados: a pasto y suplementados con granos. Así, las carnes compiten dentro de 4 categorías: Bife Ancho a Pasto, Bife Ancho a Grano, Bife Angosto a Pasto y Bife Angosto a Grano.
Evaluación a ciegas
Para evaluarlas, las muestras se presentaron de manera anónima para que, al degustarlas, los integrantes del jurado no sepan los datos del productor, establecimiento, frigorífico o raza, correspondiente al corte que están calificando. Cada muestra fue evaluada a ciegas por 68 personas, que calificaron 3 atributos relacionados con la experiencia del consumidor: terneza, jugosidad e intensidad de sabor.
El jurado reunió especialistas internacionales en análisis sensorial, sommeliers de carne, chefs, restaurantes y consumidores capacitados. Durante las distintas instancias del certamen participaron casi 1.000 evaluadores, con alrededor de 43 mesas de evaluación durante la jornada central.
La frutilla del postre
La distinción obtenida por la muestra de carne vacuna proveniente de un novillo Limousin traslada al plato el resultado del trabajo de selección genética y manejo productivo que, desde hace años, realizan los criadores de la raza. Además, corona una serie de positivos resultados alcanzados por Limousin durante 2026, en competencias que evalúan objetivamente producción, rendimiento y calidad de carne.
Justamente, la muestra de carne Limousin que obtuvo la medalla de plata en el CMDC proviene de los novillos del mismo Establecimiento La Esmeralda, que obtuvieron los premios Campeón y Gran Campeón en el Concurso de Novillos y Block Test de la Expo Rural 26 de Palermo.
Además, en este certamen, la raza alcanzó la 2ª Mejor Área de Ojo de Bife, con 91,9 cm² y un rendimiento del 65,6%. En Limflex, novillos de La Esmeralda obtuvieron el premio campeón y alcanzó la Mejor Área de Ojo de Bife del concurso, con 103,5 cm² y un rendimiento de 65,1%.
Por otra parte, en agosto pasado, en el 2° Concurso de Novillos y Block Test de la Sociedad Rural de Jesús María (CBA), Limousin tuvo un destacado desempeño. En la categoría Consumo Muy Pesado, obtuvo los premios Gran Campeón y Reservado Gran Campeón, ambos presentados por Establecimiento El Pampeano de Agroganadera Griffa (Balnearia, CBA). Y en la evaluación final de las reses, Limousin obtuvo los 4 principales premios: Gran Campeón y Reservado Gran Campeón en las categorías Mejor Res y Área de Ojo de Bife, reconocimientos que también correspondieron al Establecimiento El Pampeano.(Noticias AgroPecuarias)
