Del tambo a la producción de carne, una forma de diversificar
Una iniciativa del feedlot de la Cooperativa Uncoga, de Humboldt, Santa Fe permite agregar valor al macho de tambo, al engordarlo para la producción de carne.
(NAP) La última jornada técnica a campo organizada por el Instituto de Promoción del a Carne Vacuna Argentina que se realizó bajo la consigna “El negocio de la carne Holando: cómo producir calidad y blindar tu margen”, en Humboldt, fue el escenario elegido por el Med. Vet. Nicolás Welschen del INTA Rafaela, para contar su experiencia sobre la producción de carne de primerísima calidad de novillo Holando.
Se trata del primer Feedlot en todo el país dedicado a producir este tipo de vacunos, gestionado por la Unión de Cooperativas Ganaderas (UNCOGA).
Welschend, en su presentación describió el denominado Beef on Dairy (carne sobre leche), una forma de agregar valor al macho derivado de un tambo, pero para alcanzar ese propósito se debe buscar “una cruza con semen de carne en las vaquillonas que no sirven para el tambo”
“Selecciono las mejores vacas para usarlas en el tambo y, las que no sirven, el Beef on Daairy, me permite seleccionar la mejores vacas productoras de leche para utilizar semen sexado y quedarme con esas vacas y quedarme con esos animales y, los que no me convienen para el tambo los puedo cruzar con semen de carne y lograr un producto que en el mercado tiene un valor superior”, explicó el veterinario.
Esta alternativa de producción es una herramienta muy válida para para algunos tambos porque: “Vemos que hay muchos tambos necesitados de vaquillonas, pero no tienen la capacidad para pagar lo que valen. Estamos viendo en el sector ganadero que el productor retiene, el novillo vale, los precios dela invernada hoy tienen un valor espectacular”, detalló.
A la hora de las comparaciones, el profesional evaluó que “el tambo es mucho más eficiente que un rodeo de cría, porque produce un ternero al año y, en el caso del tambo la preñez es una condición necesaria para iniciar una lactancia, de modo que vamos a tener ese producto que lo necesitamos para el otro negocio, que es la leche”.
El novillo de tambo es una alternativa para tener en cuenta para quienes decidan trabajar con carne derivada del tambo con el plus de mejorar la actitud del producto carnicero.
Con respecto a las razas crusantes, Welschend, recordó que se vieron trabajos con experiencias realizadas en Angus, Hereford o Wagyu. Es una manera de agregar valor pero aclaró que “la diferencia entre las razas carniceras y el Holando, es que desarrolla una grasa visceral, que para lo que es carne no es importante, en cambio la vaca lechera remueve esa grasa y con el macho pasa los mismo, por eso con la cruza se logra mejorar la aptitud carnicera”, resumió.
Con respecto a otras experiencias, el médico veterinario comentó que en el mundo: “Tenemos varias experiencias con excelentes resultados, pero en la Argentina esta práctica es incipiente y, nosotros venimos trabajando mucho en INTA Rafaela”.
“Vemos que no son muchos los tambos que crecen. Lo hacen aquellos que salen a vender animales a los que no pueden crecer. El tambo que no crece tiene poca rentabilidad para salir a comprar, entonces BEEF ON DAIRY permite derivar a carne ese exceso de vaquillonas”.
El experto del INTA Rafaela comentó también que este tipo de cruzamientos es un sistema flexible porque “si en un año tengo mal precio de la vaquillona, aplicó este sistema de cruzamiento y sí es bueno el precio de la invernada hago esto. Pero si al año siguiente la vaquillona captura valor, dejo de hacer Beef on Dairy y produzco vaquillonas, sin cambiar absolutamente nada, solo se cambia la pajuela, separo las buenas vaquillonas para el tambo y le resto las destino a carne”. (Noticias AgroPecuarias)
