‘No digan que no avisé’: Andrea Passerini sobre la crisis de los tambos
La productora y dirigente de Carbap describió el por qué de los cierres masivos de tambos y la precariedad del sector lechero.
(NAP) La productora agropecuaria Andrea Passerini, tambera de la provincia de Buenos Aires, advirtió sobre la precaria situación que atraviesa el sector lechero argentino, marcado por el cierre progresivo de tambos, problemas de infraestructura y falta de cumplimiento normativo.
En un detallado mensaje difundido por X, Passerini explicó las exigencias diarias de la actividad: las vacas son llevadas al ordeñe tarde y de madrugada los 365 días del año. “La leche debe ser retirada del campo diariamente porque es un producto perecedero, cuyo valor está dado esencialmente por su tenor de grasa y proteína, con calidad higiénico-sanitaria óptima”, señaló.
La productora de Carlos Casares y también dirigente de Carbap destacó que el factor humano resulta definitorio en todo el proceso —desde la inseminación hasta el ordeñe y refrigeración— y genera un volumen de trabajo directo e indirecto por vaca que supera al de otras producciones de la Pampa Húmeda.
Sin embargo, el sector enfrenta una fuerte retracción: “Cada vez hay menos tambos en Buenos Aires y en Argentina en general”.
Entre los principales problemas mencionados figuran los caminos rurales y rutas destruidos, la dificultad para conseguir mano de obra dispuesta a vivir en el campo, la ausencia de laboratorios arbitrales para mediciones confiables de sólidos y calidad.
También apuntó sobre el esquema comercial basado mayoritariamente en acuerdos de palabra sin respaldo legal.
“El andamiaje normativo está vigente, pero no se cumple. En Argentina sobran normas y falta la efectiva aplicación de las mismas. Y a casi nadie le importa, ya que no resulta prioridad en las agendas”, afirmó Passerini, quien acompañó su mensaje con un video que muestra vacas siendo conducidas por caminos de tierra embarrados en un establecimiento rural.
Con el hashtag #SoSTambos, la productora cerró su publicación con una advertencia clara: “Podría seguir escribiendo eternamente, pero di sólo algunos ejemplos para que se entienda la precariedad con la que trabajamos. No digan que no avisé”. (Noticias AgroPecuarias)
