Bill Gates: ‘Los países ricos deberían pasar a la carne 100% sintética’
Los consumidores “pueden acostumbrarse a la diferencia de sabor, y el reclamo que harán es que sepa aún mejor con el tiempo”, dijo el fundador de Microsoft.
MONTEVIDEO (NAP). El fundador de Microsoft, Bill Gates, destacó que “todos los países ricos deberían pasar a la carne 100% sintética” como una de las medidas para combatir el cambio climático.
Gates planteó el tema en un libro propio publicado recientemente, ‘Cómo evitar un desastre climático’, donde postuló que la amenaza del calentamiento global dejará cada año “un número de muertos incluso mayor al que hubo en esta pandemia” del coronavirus.
En una entrevista con la revista estadounidense MIT Technology Review, Gates fue consultado sobre si las carnes de origen vegetal y de laboratorio podrían ser la solución completa al problema de las proteínas a nivel mundial, incluso en los países pobres, y señaló que “para África y otros países pobres, tendremos que utilizar la genética animal para aumentar drásticamente la cantidad de carne por emisiones”.
“Curiosamente el ganado de Estados Unidos debido a que es tan productivo, las emisiones por libra de carne vacuna son dramáticamente menores que las emisiones por libra en África”.
Tras lo cual, Gates agregó: “Así que no, no creo que los 80 países más pobres coman carne sintética. Creo que todos los países ricos deberían pasar a la carne 100% sintética”.
De acuerdo al resumen de la entrevista que publicó el diario El País, el empresario estimó que los consumidores “pueden acostumbrarse a la diferencia de sabor, y el reclamo que harán es que sepa aún mejor con el tiempo”.
Bendito sea el nombre
Gates se metió también con la polémica en torno al uso del término “carne” para la denominación de sustitutos que no contengan proteína animal. “A quienes impulsan los proyectos de ley que dicen que hay que llamarlo, básicamente, basura de laboratorio para vender. No quieren que usemos la etiqueta de la carne”.
Esta polémica se instaló en Uruguay en los últimos meses. En diciembre, el Congreso uruguayo aprobó el artículo 292 de la Ley de Presupuesto que prohíbe usar comercialmente nombres como “carne sintética”.
“Cuando se trate de alimentos que contengan células de cultivo animal producidas de manera artificial en un laboratorio, no podrán utilizarse para referirse a ellos, hacer publicidad o comercializar, nombres asociados a productos de origen animal y sus derivados, ni utilizar ninguna etiqueta, documento comercial, descripción o representaciones pictóricas, material publicitario o forma de publicidad y de representación que indique, implique o sugiera que se trata de un alimento de origen animal y sus derivados”, señala dicho artículo.
Además, se estableció que “los alimentos de origen mayoritariamente vegetal que sean envasados en ausencia del cliente, listos para ofrecerlos a los consumidores en el territorio nacional, para los cuales la normativa exija rotulado nutricional, deberán constar de un etiquetado en su cara frontal indicando su origen vegetal siempre que utilicen denominaciones asociadas a productos de origen animal y sus derivados”.
Para ello, se marcó que el Poder Ejecutivo “reglamentará la presente disposición en un plazo de ciento ochenta días” a partir de la promulgación de la ley.
Gates dijo que Memphis Meats, Impossible Foods y Beyond Meat, empresas que producen “carne sintética”, actualmente “no representan el 1% de la carne del mundo, pero están en camino”.
“Ahora he dicho que realmente puedo ver un camino. Pero tienes razón al decirle a la gente: ‘ya no puedes tener vacas’, habla de un enfoque políticamente impopular de las cosas”, añadió el magnate. (Noticias AgroPecuarias)
