Moderado repunte en julio para el precio de la hacienda gorda
Las cotizaciones de la hacienda comenzaron a retroceder en términos nominales y perdieron prácticamente toda la mejora alcanzada.
(NAP) El precio de la hacienda gorda registró en julio un moderado repunte, luego de varios meses de amesetamiento, con subas promedio del 3,7% en novillos, 1,8% en novillitos y 1,3% en vaquillonas, según las referencias del Mercado Agroganadero de Canuelas (MAG).
La recuperación de los valores de la hacienda se produjo en un contexto en el que todavía resta determinar en qué medida el incremento podrá trasladarse al precio de la carne al consumidor, frente a una demanda que mantiene cierta cautela y limita la capacidad del comercio minorista para convalidar nuevos aumentos, señaló el último informe de Rosgan del 4 de agosto..
Durante la primera mitad del año, la evolución de ambos mercados había sido marcadamente diferente. Mientras el precio de la carne acumulaba un incremento del 22%, la hacienda, medida a través del índice INMAG, apenas registraba una suba nominal del 2%.
La brecha se explica principalmente por la dinámica observada desde febrero, cuando, tras fuertes aumentos, las cotizaciones de la hacienda comenzaron a retroceder en términos nominales y perdieron prácticamente toda la mejora alcanzada. En cambio, los precios de la carne, que habían concentrado sus principales ajustes durante el primer trimestre, lograron sostener esos valores pese al abaratamiento de la materia prima.
El escenario de consumo también muestra una creciente sustitución de carne vacuna por alternativas de menor precio, principalmente pollo y cerdo. Sin embargo, el mercado parece haberse estabilizado en los actuales niveles de consumo, dado que el comercio minorista tampoco se vio obligado a reducir precios cuando retrocedió el valor de la hacienda.
Por el lado de la oferta, la menor disponibilidad relativa de animales terminados habría contribuido a la recuperación reciente de las cotizaciones, aunque este factor podría perder intensidad en los próximos meses.
Los datos de la faena
Los datos de faena muestran un cambio en el comportamiento estacional de la oferta. Durante los últimos cinco años, la faena del segundo trimestre se ubicó entre 6% y 7% por encima de la registrada entre enero y marzo. Este año, en cambio, el incremento fue de apenas 2%, una diferencia que refleja una mayor retención de animales.
A diferencia del proceso observado en 2024, la retención actual no se concentra únicamente en las hembras, sino que también alcanza a los machos, que permanecen más tiempo en recría o engorde para incrementar su peso de faena y, de esa manera, elevar la producción de carne por animal.
En los feedlots
El elevado nivel de ocupación de los feedlots constituye otro indicador de esta situación. Según los últimos datos del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), al 1 de agosto el stock de animales encerrados alcanzó 2,13 millones de cabezas, cerca de 5% por encima del nivel registrado un año atrás y entre los valores más elevados de la serie histórica.
Este volumen de hacienda en corrales garantiza una oferta significativa de animales terminados para los próximos meses y constituye, junto con la disponibilidad de animales en sistemas de recría y engorde pastoril, un factor que podría limitar nuevas subas de magnitud en el precio de la hacienda gorda.
A su vez, un eventual escenario climático asociado al fenómeno de El Niño, con lluvias superiores a las normales, podría modificar el ritmo de salida de los animales. En particular, en las islas y zonas costeras del este del país, un exceso de precipitaciones podría acelerar el envío a faena de hacienda que actualmente se encuentra en engorde pastoril por falta de condiciones adecuadas para sostenerla en esos campos.
En este contexto, el mercado ganadero enfrenta un escenario de precios relativamente firmes, aunque con fundamentos que anticipan un margen acotado para nuevas subas significativas en el valor de la hacienda gorda(Noticias AgroPecuarias).
