La producción y el precio de la leche muestran fuertes diferencias entre las cuencas lecheras del país
Centro-oeste de SF, Villa María y oeste bonaerense al tope de producción; las cuencas extrapampeanas, marginales. El Ocla mostró los contrastes también en la calidad de la leche.
(NAP) El Observatorio de la Cadena Láctea Argentina confirmó nuevamente las fuertes asimetrías entre las cuencas lecheras del país, con la cuenca del centro–oeste de Santa Fe consolidada como la más relevante en términos de producción y volumen de leche, y con regiones como NOA–NEA con los registros más bajos y una participación marginal dentro del total nacional.
En términos concretos, el relevamiento del OCLA muestra que la cuenca Centro–Oeste de Santa Fe concentra cerca de un tercio de la producción nacional de leche, con los mayores volúmenes diarios y una estructura de tambos de mayor escala, mientras que la región NOA–NEA aporta apenas una fracción del total, con participaciones que no llegan a representar porcentajes significativos dentro del mapa lechero argentino. A esa brecha productiva se suman diferencias en calidad composicional y en el precio promedio recibido por el productor, que varía sensiblemente según la cuenca y refuerza las asimetrías regionales del sector.
Sin embargo, y tal como lo presenta el cuadro de apertura de la nota, la región más destacada en Producción Promedio por Tambo, en noviembre de 2025, fue la Cuenca Mar y Sierras, que comprende explotaciones de Tandil, Balcarce, Coronel Pringles, Rauch, y otros partidos del sudeste bonaerense.
El informe “Provincias y Cuencas Lecheras: producción, calidad y precio”, del Ocla fue elaborado con datos de la Dirección Nacional de Lechería (DNL) y evidencia diferencias significativas tanto en los volúmenes producidos como en los indicadores de calidad de la leche, lo que se traduce en precios dispares para los productores. Estas brechas reflejan condiciones estructurales distintas entre regiones, vinculadas a escala productiva, infraestructura, logística y cercanía a los centros industriales.
En el detalle regional, el informe muestra que además del Centro–Oeste de Santa Fe, otras cuencas tradicionales como el Oeste de Buenos Aires y la cuenca de Villa María (Córdoba) concentran buena parte del volumen de leche del país, con sistemas más intensivos y mayor escala promedio de los tambos.
En el otro extremo del mapa lechero aparecen las cuencas extrapampeanas (NOA, NEA, Cuyo y Patagonia norte), con una incidencia reducida en la producción nacional y precios al productor que se ubican por debajo del promedio
La radiografía por cuencas también refleja diferencias en la calidad de la leche, medida a través de sólidos útiles, donde las regiones con mayor desarrollo histórico y tecnológico muestran mejores promedios, mientras que las cuencas más periféricas presentan mayores dificultades para alcanzar esos estándares, lo que impacta directamente en el valor final del producto.
Precios al productor
El informe del OCLA también evidencia que el precio que recibe el productor por la leche no es uniforme en todo el país. Las cuencas con mayor volumen, mejor logística y cercanía a los principales polos industriales tienden a ubicarse entre las que mejores precios promedio perciben, mientras que las regiones más alejadas de los centros de procesamiento o con menor competencia entre industrias suelen cobrar valores más bajos.
En líneas generales, las cuencas centrales —como Santa Fe y Córdoba— se posicionan entre las de mejor remuneración al tambo, mientras que las cuencas del norte del país aparecen en los últimos lugares del ranking de precios. Estas diferencias, según advierte el informe, responden tanto a cuestiones de escala y eficiencia como a costos de transporte, calidad de la leche y estructura industrial de cada región.
El trabajo concluye que esta combinación de desigualdades productivas y de precios condiciona la rentabilidad de los tambos y refuerza la heterogeneidad de la lechería argentina, un rasgo estructural que sigue marcando el desarrollo del sector a nivel territorial. (Noticias AgroPecuarias)
Noticia completada con uso de ChatGPT
