El pimentón salteño obtiene oficialmente la Denominación de Origen
El sello fue otorgado por la Sagyp. Esta certificación protege la identidad del producto, asegura su trazabilidad y otorga reconocimiento legal a su calidad.
(NAP) El sello “Denominación de Origen (DO) Pimentón del Valle Calchaquí de Salta” fue otorgado oficialmente mediante la Resolución N.º 52/2025, publicada en el Boletín Oficial. Esta certificación protege la identidad del producto, asegura su trazabilidad y otorga reconocimiento legal a su calidad ligada al origen geográfico.
La denominación fue reconocida por el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca luego de un extenso trabajo técnico y administrativo llevado adelante por la Asociación Civil Abierta “Consejo de la Denominación de Origen Pimentón del Valle Calchaquí de Salta”, con apoyo de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario de Salta, INTA, Senasa y gobiernos municipales
La DO abarca municipios como La Poma, Payogasta, Cachi, Seclantás, Molinos, Angastaco, San Carlos, Animaná y Cafayate.
“El reconocimiento formal de la DO garantiza la protección del nombre, la autenticidad y la calidad del pimentón; además, permite posicionar mejor este producto en mercados nacionales e internacionales”, resumió el comunicado oficial
Inicio del proceso: La solicitud de registro se publicó en el Boletín Oficial el 6 de enero de 2025, formalizando el pedido de protección bajo la DO y señalando las características distintivas del pimentón salteño.
Apoyo técnico y asociativo: A lo largo de varios meses, los productores de la región se agruparon en la Asociación Civil mencionada, que ya cuenta con personería jurídica y reúne a más de 500 productores.
Oficialización de la DO: Finalmente, la Resolución 52/2025 aprobó el protocolo de producción y estableció la DO como instrumento de protección legal y distintivo de calidad ligado al origen
Sobre la Denominación de Origen
¿Denominación de Origen o Indicación Geográfica? En este caso se trata específicamente de una Denominación de Origen, que implica una protección más fuerte al asociar el producto únicamente con su región de origen. No es solo una indicación geográfica, sino un sello que reúne calidad, tradición, trazabilidad y legalidad.
El pimentón del Valle Calchaquí es el 6to producto argentino en obtener este tipo de reconocimiento, junto al salame de Tandil, cerezas de Santa Cruz, espárragos de Médano de Oro, chivito criollo del norte de Neuquén y el dulce de membrillo sanjuanino
