La ecuación ganadera arrancó 2026 con márgenes a favor
El precio de la carne y el valor del ternero están firmes y las relaciones insumo-producto se mantienen estables. Ademas se incrementó la demanda exportadora.
(NAP) El año 2026 se inició con relaciones técnicas relativamente ordenadas para el mercado de ganados y carnes en Argentina: el ternero caro pero estable, el novillo firme, el maíz sin desbordes y una estructura de faena que no evidencia presión liquidatoria.
En este contexto, más que la coyuntura externa, la clave del negocio estará en la gestión productiva: conversión alimenticia, eficiencia reproductiva y manejo del riesgo climático, según apuntó el último informe de la consultora AZ Group para la Asociación Argentina de Angus.
El trabajo destaca que el mercado de ganados y carnes comenzó el año con estabilidad en las principales variables técnicas que determinan los márgenes del negocio: precio del ternero, valor del novillo, costo del maíz y poder de compra de la hacienda.
Ternero
En enero, el ternero de 160-180 kg promedió $1.024.766 por cabeza, con una leve baja mensual del 1,1%. En dólares MEP, la categoría se ubica en torno a US$ 4/kg, nivel elevado en términos históricos.
La relación ternero/novillo —indicador clave para medir la conveniencia del negocio de recría y engorde— se mantiene en torno a 1,37-1,43 según el tipo de novillo considerado (liviano o pesado). Se trata de un rango que no muestra desvíos extremos y permite proyectar márgenes razonables para quien compra invernada con destino a terminación.
En términos reales (pesos constantes), el ternero sostiene valores altos en comparación con el promedio de los últimos años, lo que confirma que el desafío 2026 será más productivo que comercial: con precios máximos, la mejora de resultados dependerá de eficiencia en conversión, manejo y genética.
Maíz/novillo
Uno de los puntos técnicos más relevantes es la relación maíz/novillo, que mide cuántos kilos de novillo se necesitan para comprar una tonelada de maíz. En enero, el maíz FAS se ubicó en torno a $277.374 por tonelada, mientras que el novillo promedió $4.099/kg vivo.
La relación se mantiene en niveles similares a los meses previos, sin saltos abruptos que encarezcan significativamente el costo de terminación a corral. Esto otorga previsibilidad a los feedlots, siempre que el clima no altere la oferta forrajera ni la disponibilidad de grano.
En paralelo, el peso promedio de faena se ubica en 231 kg res, 3,25 kg por encima del año anterior, señal de que el sistema productivo no está forzado a liquidar liviano y puede sostener eficiencia carnicera.
Precio de la Carne
El informe señala que el consumo interno “no se tomó vacaciones” en enero. El precio de la carne vacuna creció 70,4% interanual en diciembre, casi 40 puntos por encima del IPC estimado (31,3%).
El consumo por habitante cerró 2025 en 49,95 kg, con diciembre marcando 50,24 kg/hab. Sin embargo, el acumulado anual mostró una baja interanual de 2,8 kg por habitante.
En el Mercado Agroganadero, los precios de la hacienda de enero mostraron estabilidad, con variaciones mensuales promedio en torno al 1%. El novillito consumo cotizó a $4.315/kg, mientras que la vaca promedió $2.630/kg vivo.
Vientres y reposición
La vaquillona con garantía de preñez promedió $2.034.459 por cabeza, uno de los valores más altos de los últimos doce meses. La relación ternera/vientre preñado —indicador de reposición— se mantiene estable, reflejando que no hay liquidación forzada sino intención de sostener stock.
La faena acumulada 2025 cayó 2,49% interanual y la producción retrocedió 1,1%, lo que sugiere una oferta algo más ajustada y compatible con un ciclo de retención moderada.
Exportaciones: China y EEUU
En este rubro, el mercado de ganados y carnes inició 2026 con “viento a favor”, impulsado por un escenario internacional que combina nuevas reglas comerciales, competencia entre grandes compradores y precios firmes, dijo AZ Group.
El dato más relevante proviene del principal destino de la carne argentina. China definió una nueva cuota anual de importación con arancel del 12,5%, lo que obligará a ajustar volúmenes pero, al mismo tiempo, generó una mejora en los precios.
A fines de enero, los valores del garrón y brazuelo —junto con los sets de cortes 6 y 17— registraron subas de entre 16% y 20% en dólares respecto de diciembre. Para la consultora, la necesidad del gigante asiático de abastecer un consumo creciente sostendrá la firmeza de precios durante el año, con impacto directo en la cotización local de la vaca gorda.
En 2025, Argentina exportó 853.183 toneladas res con hueso (t rch), un 5,1% menos que en 2024. En diciembre, el volumen fue de 66.204 t rch (-15,7% mensual). El precio promedio anual de exportación se ubicó en US$ 4.311 por tonelada rch, mientras que en diciembre alcanzó US$ 4.869/t rch.
Otro hito del arranque del año fue la confirmación de un cupo adicional de 80.000 toneladas peso producto con arancel 0% para 2026 en Estados Unidos, bajo el sistema “primero llegado, primero servido”.
En 2025, ese destino representó el 7,5% de las exportaciones argentinas (44.300 tpp) con un precio promedio de US$ 7.700 por tonelada. Las nuevas 80.000 toneladas equivalen al 13,6% del total exportado el año pasado y podrían generar ingresos cercanos a US$ 780 millones.
El dato no es menor: el trimming —producto clave tanto para EE.UU. como para China— se convierte ahora en eje de competencia directa entre ambos mercados, abriendo una “carrera de precios” que favorece al exportador argentino. (Noticias AgroPecuarias)
