La lechería argentina se concentra: los tambos grandes ya aportan 30% de la producción
Según un informe del Ocla, los establecimientos que superan los 10.000 litros diarios representan apenas 5% del total, pero ya explican casi 1/3 de la leche producida.
(NAP) La estructura productiva de la lechería argentina continúa su proceso de concentración en unidades de mayor escala, tal como lo resaltó el último informe del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, correspondiente a mayo de 2025.
El Ocla reflejó que 440 tambos que producen más de 10.000 litros diarios representan apenas 4,9% del total nacional, pero aportan un significativo 29,4% del volumen de leche.
En contraste, los establecimientos más pequeños —unos 5.000 tambos que producen menos de 2.000 litros diarios— representan el 55,5% de las unidades, pero generan apenas el 17,2% de la leche del país.
La comparación con datos de 2010 evidencia la aceleración del proceso de concentración: en 15 años, los tambos grandes multiplicaron por 6 su participación en la producción, mientras que las unidades más pequeñas vieron reducirse su peso relativo.
Sin embargo, el Ocla advirtió que la mayor reducción no se produce entre los tambos más chicos, de carácter más familiar, sino entre aquellos de tamaño medio (entre 2.000 y 10.000 litros diarios) que enfrentan dificultades estructurales para crecer: falta de recambio generacional, restricciones de superficie, escaso acceso al crédito o a tecnologías.
El promedio nacional de producción por tambo alcanzó los 3.204 litros diarios en mayo, un 19,7% más que el año anterior. En el período 2016-2025, este indicador creció a una tasa anual del 5%, aunque tuvo un freno en 2024 por factores adversos.
Geografía
El análisis territorial del informe muestra que los tambos de mayor escala se ubican principalmente en la provincia de Buenos Aires, seguida por Córdoba y Santa Fe.
El resto de las provincias se caracteriza por una predominancia de tambos de menor volumen, con producciones por debajo de los 3.000 litros diarios.
Finalmente, el informe destaca la tendencia positiva en el crecimiento del tamaño promedio de los tambos en Córdoba, Santa Fe y Buenos Aires, mientras que en otras regiones la dinámica permanece estable o incluso presenta una leve caída. (Noticias AgroPecuarias)
