silvestres – Noticias AgroPecuarias https://www.noticiasagropecuarias.com NAP es un sitio de noticias especializado en el mundo agropecuario y de la alimentación, con base en Argentina Tue, 08 Sep 2026 23:32:32 +0000 es-AR hourly 1 https://www.noticiasagropecuarias.com/wp-content/uploads/2020/05/favicon.ico silvestres – Noticias AgroPecuarias https://www.noticiasagropecuarias.com 32 32 Desafíos de la inocuidad alimentaria: Incorporación segura de carne silvestre en el mercado https://www.noticiasagropecuarias.com/2026/09/09/desafios-de-la-inocuidad-alimentaria-incorporacion-segura-de-carne-silvestre-en-el-mercado/ Wed, 09 Sep 2026 10:01:10 +0000 https://www.noticiasagropecuarias.com/?p=106407 SENASA expuso en Entre Ríos sobre la importancia de regular la cadena de la carne de jabalí y de ciervo para garantizar la salud pública.

(NAP)Bajo el lema de transformar los recursos de la fauna silvestre en opciones comerciales viables y formalizadas, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) participó del 1° Congreso sobre Inocuidad, Gestión Pública e Innovación Alimentaria de Entre Ríos y del 5° Congreso de Bromatología de la Red de Bromatólogos Municipales de Córdoba, celebrados en el Centro Provincial de Convenciones de la ciudad de Paraná, en la provincia de Entre Ríos.

El encuentro, impulsado por el Instituto de Control de Alimentación y Bromatología, la Facultad de Bromatología de la UNER, el Colegio de Licenciados en Bromatología de Entre Ríos y la Red de Bromatólogos Municipales de Córdoba, reunió a más de 500 profesionales, fiscalizadores y estudiantes de Entre Ríos, Santa Fe y Córdoba, consolidando un espacio federal para la actualización técnica y la capacitación en materia de salud pública.

El reto de la fauna silvestre

La intervención del SENASA cobró especial protagonismo en la mesa “Desafíos de la Aplicación y Fiscalización de la Ley de Carnes en Córdoba, Santa Fe y Entre Ríos. Realidades locales”. Allí, el director del Centro Regional Entre Ríos del organismo disertó sobre los procesos de faena y procesamiento de carne de jabalí y ciervo.

Durante su exposición, explicó que el objetivo de este procedimiento es permitir que un producto de origen silvestre pueda llegar al consumidor a través de un circuito controlado, con las garantías sanitarias e inocuidad necesarias, lo que requiere una sólida coordinación con el sector privado y una rigurosa fiscalización sanitaria que asegure la inocuidad biológica de los alimentos desde su captura en el medio natural hasta que llegan al plato del consumidor.

Prevención de zoonosis y riesgos sanitarios

En el marco del debate, el director del Centro Regional Entre Ríos del SENASA advirtió sobre el peligro latente que representan las enfermedades transmitidas por animales (zoonosis) cuando no existen controles oficiales adecuados. En tal sentido alertó sobre el riesgo sanitario severo para la población que implica incorporar especies silvestres a la cadena comercial sin un marco regulatorio estricto.

Asimismo puntualizó que en el caso específico del jabalí, la principal preocupación es prevenir la triquinosis. Al tratarse de animales omnívoros que viven en libertad, el riesgo de que contraigan el parásito Trichinella spp. es elevado. Si esa carne se consume fresca o en chacinados caseros sin el análisis de digestión artificial previo, se pone en riesgo directo a la salud pública. Lo mismo ocurre con la tuberculosis u otras patologías bacterianas en ciervos; la fiscalización en plantas habilitadas es la única garantía de inocuidad, remarcó.

El congreso promovió la integración entre universidades, municipios y organismos del Estado. En ese contexto, se trabajaron herramientas articuladas en cuatro ejes fundamentales: gestión bromatológica, nuevas metodologías de trazabilidad para la vigilancia sanitaria, digitalización de sistemas de fiscalización e intercambio de normativas aplicadas en la región.

Con su participación en estos ámbitos técnicos y normativos, el SENASA reafirma su compromiso con el fortalecimiento de la sanidad animal, la inocuidad alimentaria y la construcción federal de políticas públicas que protejan a los consumidores en todo el país.(Noticias AgroPecuarias)

 

 

]]> El SENASA deja recomendaciones para prevenir la influenza aviar en animales silvestres https://www.noticiasagropecuarias.com/2026/06/24/el-senasa-deja-recomendaciones-para-prevenir-la-influenza-aviar-en-animales-silvestres/ Wed, 24 Jun 2026 11:33:38 +0000 https://www.noticiasagropecuarias.com/?p=103499 El organismo sanitario nacional que observar, registrar y notificar cada avistamiento anómalo puede ser clave para la prevención de la enfermedad.

Las aves silvestres, especialmente las migratorias, cumplen un rol preponderante en la propagación de enfermedades como la influenza aviar altamente patógena (IAAP). Son hospedadoras y reservorios naturales del virus, pudiendo diseminarlo a través de largas distancias por sus rutas migratorias.

A los fines de fortalecer la vigilancia epidemiológica de la IAAP, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) recuerda a quienes trabajan con aves silvestres –en parques nacionales, reservas naturales, centros de rescate y ámbitos similares– la importancia de observarlas, registrar cualquier síntoma sospechoso o anomalía en su comportamiento y notificarlo de manera inmediata.

Las personas que desarrollan actividades en contacto con fauna silvestre constituyen una red fundamental de alerta temprana. Su rol en el territorio es irremplazable, ya que detectar a tiempo un evento sanitario puede marcar la diferencia para contener la dispersión del virus y proteger tanto a la fauna como a la producción avícola nacional.

Qué observar y cómo actuar

El primer paso es conocer los signos que pueden indicar la presencia de la IAAP en aves silvestres. Entre los más relevantes se encuentran:

-Mortandad de 3 o más aves, especialmente en grupos;
-Comportamiento anómalo: signos neurológicos como desorientación, dificultad para volar o mantenerse en pie;
-Signos respiratorios;
-Presencia de secreciones nasales u oculares.

Ante cualquiera de estos signos, es fundamental no manipular las aves sin la protección adecuada, registrar su ubicación y la cantidad de ejemplares afectados, y notificar de inmediato al SENASA. Cabe destacar que, en caso de observarse aves heridas, se debe informar a las autoridades de fauna correspondientes.

La bioseguridad empieza en el equipo de trabajo

Un aspecto crítico para quienes trabajan en asentamientos de aves silvestres es que el virus puede ser transportado de manera inadvertida a través de indumentaria, calzado, elementos de protección personal y vehículos que tomaron contacto con sitios frecuentados por estas especies.

Por eso, el SENASA recomienda:
-Limpiar y desinfectar botas y calzado antes de abandonar el área de trabajo;

-Lavar la indumentaria utilizada en campo de forma separada del resto de la ropa;

-Desinfectar los vehículos, en particular las ruedas y superficies que pudieron estar en contacto con materia orgánica;

-No reutilizar elementos de protección (guantes, tapabocas, antiparras) sin haberlos higienizado, o descartarlos correctamente;

-Evitar trasladar materiales, herramientas o equipos de una zona a otra sin un proceso de desinfección previo.

Cómo notificar al SENASA

Ante mortandades de aves silvestres, comportamientos inusuales o cualquier sospecha de enfermedad, el personal puede comunicarse a través de los siguientes canales: en sus oficinas, por WhatsApp al (11) 5700–5704, por correo electrónico a notificaciones@senasa.gob.ar o en el Formulario Avisá al Senasa disponible en nuestro sitio web.

La detección temprana es la herramienta más eficaz para proteger la sanidad aviar. Cada notificación, por pequeña que parezca, contribuye a fortalecer la vigilancia en todo el país.

Para mayor información, ingresar en el micrositio oficial de influenza aviar.

(Noticias AgroPecuarias)

 

 

]]> Brasil suma 24 casos de gripe aviar pero la enfermedad no llegó a las granjas comerciales https://www.noticiasagropecuarias.com/2023/06/07/brasil-ya-suma-24-cazos-de-influenza-aviar-en-aves-silvestres/ Wed, 07 Jun 2023 11:31:05 +0000 https://www.noticiasagropecuarias.com/?p=66471 Ocurrieron todos en aves silvestres. El Gobierno remarcó que el consumo de carne y huevos sigue siendo seguro. Y que se mantiene la condición de país libre de influeza aviar.

(NAP) El Ministerio de Agricultura y Ganadería de Brasil ha confirmado un brote de influenza aviar altamente patógena (H5N1) en el estado de São Paulo.

El ave silvestre de la especie Thalasseus maximus (Trinta-réis-real) fue encontrada en el municipio de Ubatuba.

También se detectó un foco más en Río de Janeiro, en Niterói, también en la especie Thalasseus maximus.

En total hay 24 confirmaciones de focos en aves silvestres en los estados de Espírito Santo, Rio de Janeiro, Rio Grande do Sul y São Paulo. Sin embargo, Brasil permanece libre de influenza aviar en la cría comercial y mantiene su condición de libre de influenza aviar, exportando sus productos para consumo seguro. El consumo de carne y huevos sigue siendo seguro en el país.

Desde el Ministerio de Agricultura brasileño se está incidiendo en que todos los establecimientos o granjas avícolas dentro de un radio de 10 km de focos en los estados son investigados y orientados en cuanto a medidas preventivas, conforme a lo previsto en el Plan de Contingencia de la IAAP del Departamento de Salud Animal.

La enfermedad ya ha sido identificada en las siguientes especies: Thalasseus acuflavidus (Brown Thirty-Reis), Sula leucogaster (Brown Booby), Thalasseus maximus (Royal Thirty-Reis), Sterna hirundo (Boreal Thirty-Reis), Sterna hirundinacea (red- cisne de pico), Megascops choliba (lechuza), Cygnus melancoryphus (cisne de cuello negro), Chroicocephalus cirrocephalus (gaviota de cabeza gris), Fregata magnificens (fragata) y Nannopterum brasilianum (bigua).(Noticias AgroPecuarias)

Fuente: Portal de noticias  Eurocarne

]]> Recomendaciones para evitar la ocurrencia de brotes de triquinosis https://www.noticiasagropecuarias.com/2021/06/09/recomendaciones-para-evitar-la-ocurrencia-de-brotes-de-triquinosis/ Wed, 09 Jun 2021 11:49:07 +0000 https://www.noticiasagropecuarias.com/?p=46075 El Senasa recuerda pautas y precauciones para la crianza de cerdos, elaboración de productos de origen porcino y la caza de animales silvestres.

La higiene en los criaderos de porcinos es fundamental para evitar la presencia de larvas que producen la triquinosis (Archivo)

BUENOS AIRES (NAP) Las personas que elaboren chacinados, críen cerdos o practiquen la caza de animales deben tener en cuenta una serie de precauciones para evitar la ocurrencia de brotes de triquinosis, recuerda el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa).

Diagnosticada en Argentina por primera vez en 1898, la trichinellosis, también conocida como triquinosis, es una enfermedad transmitida por alimentos (ETA) y una zoonosis parasitaria endémica en nuestro país.

Las personas se enferman al consumir carne insuficientemente cocida o productos sin cocción, elaborados con carne de cerdo o de animales silvestres como el jabalí o el puma, que contienen en sus músculos larvas de parásitos del género Trichinella.

Una vez que las personas ingieren productos que contienen larvas, éstas se liberan en el estómago, continúan su ciclo en el intestino y luego de reproducirse, migran por el torrente sanguíneo hacia los músculos, donde se alojan, pudiendo provocar fiebre, diarrea, hinchazón de párpados, vómitos, picazón en la piel, dolores y dificultades motrices.

Esta enfermedad, de fuerte impacto en la salud humana, tiene un cuadro clínico muy variable, que puede ir desde una afección asintomática hasta una enfermedad mortal, dependiendo del número de larvas ingeridas y del estado inmunológico del huésped.

La faena doméstica y la carneada de cerdos en el campo -hábitos difundidos en la población rural y periurbana- es destinada tanto al autoconsumo como a la distribución y comercialización de productos porcinos elaborados de forma casera o artesanal.

La muestra para el diagnóstico en cerdos se debe extraer del diafragma (entraña) ya que es el músculo, junto con la lengua, donde hay mayor densidad larvaria.

“Como en este proceso se utilizan carnes sin cocción, los chacinados, embutidos y salazones resultantes pueden contener larvas de los parásitos que producen la enfermedad”, explicó Tatiana Aronowicz, veterinaria del área de Zoonosis de la Dirección Nacional de Sanidad Animal del Senasa.

La prueba de digestión artificial

Quienes elaboren chacinados (como chorizo seco, salame y longaniza) a partir de carne cruda de cerdos o de animales silvestres, deben verificar previamente que esta materia prima sea apta para consumo humano.

Para ello, deben remitir una muestra de carne de cada animal para que sea analizada en un laboratorio mediante la prueba de digestión artificial, que es la técnica reconocida y eficaz para detectar larvas de parásitos Trichinella spp.

En Argentina se encuentran laboratorios a los cuales los usuarios pueden recurrir, ubicados en distintas localidades del interior del país, que están destinados a la atención de los requerimientos propios de cada región.

Para conocer la disponibilidad según las distintas zonas, se puede escribir por correo electrónico a coorzoonosis@senasa.gob.ar.

También, quienes elaboren alimentos de origen porcino deben recordar que la salazón y el ahumado no matan al parásito, tampoco la cocción en microondas ni el congelado, por lo que estos productos deben prepararse siempre con carne que resulte negativa a la prueba diagnóstica.

La muestra para el diagnóstico en cerdos se debe extraer del diafragma (entraña) ya que es el músculo, junto con la lengua, donde hay mayor densidad larvaria y por ende, mayor probabilidad de hallar larvas. Se puede consultar la tabla de la ICT, cuadro por especies y los músculos de predilección de la toma de muestra (página 5).

En animales silvestres, la muestra también se obtiene del diafragma, pata delantera, lengua o masetero. En todos los casos, debe pesar alrededor de 40 g, ser refrigerada hasta su envío al laboratorio y nunca debe congelarse.

Por ningún motivo se deben consumir o comercializar estos productos hasta confirmar que el diagnóstico de la muestra resulte negativo a triquinosis.

Si el resultado fuera positivo, el laboratorio avisará al Senasa por tratarse de una enfermedad de notificación obligatoria quien, una vez informado, tomará las medidas necesarias para evitar que la enfermedad se transmita a las personas.

Condiciones de crianza

La ocurrencia de esta enfermedad en los animales se ve favorecida por la crianza de cerdos en condiciones higiénico-sanitarias que suponen riesgo, como la presencia de roedores y/o acceso a basurales.

“En esta situación, aumentan las posibilidades de que se inicie el ciclo de transmisión: los cerdos ingieren larvas de parásitos que se encuentran en roedores o cadáveres, estas ingresan al organismo donde completan su ciclo, se reproducen y migran hasta alojarse en los músculos de los porcinos”, aseguró Mariana Barros, veterinaria de la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa.

Es importante destacar que los cerdos parasitados no presentan signos de enfermedad ni su carne muestra cambios en su aspecto, color, olor o sabor, por lo que la triquinosis no puede evidenciarse a simple vista en el campo ni en los productos alimenticios derivados.

Dado que no existen vacunas ni tratamientos para administrar en el animal vivo, “las medidas de prevención consisten, principalmente, en mantener la higiene durante la crianza de los cerdos y realizar una prueba diagnóstica luego de la faena y antes de la preparación y consumo de chacinados”, sostuvo Fabricio Chaar Letourneau, veterinario de la Coordinación de Agricultura Familiar del Senasa.

Por tal motivo, el Senasa recomienda a las personas que críen cerdos, mantener el ambiente de crianza en condiciones higiénico-sanitarias apropiadas, alimentarlos adecuadamente y evitar que estén en contacto con la basura e ingieran desperdicios.

Asimismo, resulta muy importante combatir la presencia de roedores, ya que son posibles portadores de la enfermedad y pueden transmitirla a los porcinos.

Para más información, puede comunicarse por correo electrónico a: coorzoonosis@senasa.gob.ar (Noticias AgroPecuarias).

 

]]> Los animales silvestres al alcance de la mano https://www.noticiasagropecuarias.com/2019/07/22/los-animales-silvestres-al-alcance-de-la-mano/ Mon, 22 Jul 2019 23:02:30 +0000 https://www.noticiasagropecuarias.com/?p=24993 Se trata de un parque al aire libre ubicado cerca de Berazategui, siervos y aves silvestres son las especies que se pueden ver a simple vista.

El ciervo es una de las especies silvestres que se puede ver en el Parque Pereyra.

BUENOS AIRES (NAP) Desde este lunes, día en que se iniciaron las vacaciones de invierno, las familias que quieran conocer la Estación de Cría de Animales Silvestres (ECAS), ubicada sobre Camino Centenario, kilómetro 16,200, Berazategui, podrán hacerlo de martes a domingo,  informó este lunes el ministerio de Agroindustria de Buenos Aires.

Aquellas personas que visiten el predio podrán disfrutar de una jornada en contacto con la naturaleza, conociendo y aprendiendo acerca de la conservación y rehabilitación de animales autóctonos y exóticos.

El lugar además ofrece zonas de recreación al aire libre, estacionamiento y juegos a través del recorrido en senderos peatonal y vehicular, en el entorno del Parque Pereyra.

Asimismo, se indicó que para ingresar a ECAS se cobra una entrada de 20 pesos por persona y de 50 pesos por vehículo.

Se hizo saber además que no está permitido entrar al predio con motos, cuatriciclos, bicicletas y monopatines, así como tampoco con mascotas.

Por último, se aclaró que, en caso de mal tiempo, la Estación puede permanecer cerrada por lo que, de darse esa circunstancia, se dará la información correspondiente a través de las redes sociales o quienes lo deseen pueden comunicarse telefónicamente al 0221 487-0920 o al 429-5206 (Noticias AgroPecuarias).

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