(NAP) El consumo total de carnes en Argentina creció un 3,85% interanual durante el 2025, de acuerdo a datos relevados por la Dirección Nacional de Producción Ganadera, hubo un incremento de 112,16 kg consumidos per cápita en 2024 a 116,4 kg, consolidando la tendencia de aumento del consumo interno.

Este crecimiento se observa en las tres principales categorías:

•Carne bovina: aumentó de 48,49 kg en 2024 a 49,92 kg en 2025. (2,94%)
•Carne porcina: registró un incremento significativo, pasando de 17,42 kg a 18,89 kg per cápita. (8,44%)
•Carne aviar: creció de 46,25 kg a 47,68 kg (3,07%

Por otro lado, cabe mencionar que este incremento en el consumo de las 3 carnes es el más alto tomando la serie 2020-2025, informó ,  señalaron desde la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca.

Estos resultados reflejan una mayor diversificación de la ingesta de proteínas animales, destacándose el desempeño del consumo de carne porcina (+1,47kg) y aviar (+1,42kg) como las principales dinamizadoras del crecimiento del consumo total de carnes, consolidando una tendencia estructural de los últimos años.

Estos resultados dan cuenta del trabajo llevado adelante para fortalecer la producción, mejorar la competitividad y garantizar el acceso de la población a alimentos de calidad nutricional.

Suba de precios

El crecimiento de las variantes porcina y aviar dentro del mercado cárnico también está asociado a la significativa suba de precios que viene experimentando la carne vacuna en los últimos tiempos. En este sentido, durante 2025 el rubro carnes y derivados arrojó una suba promedio de los cortes vacunos relevados por el INDEC de 68,6% interanual en diciembre pasado.

En contraste, el precio del pollo entero registró un aumento de 19,2% entre el cierre de 2024 y el cierre de 2025, una suba notoriamente menor que los principales cortes vacunos en el mismo periodo.(Noticias AgroPecuarias)

(NAP) La faena de bovinos mostró una retracción de 1,9% entre enero y noviembre de 2025 con una faena que totalizó 12,4 millones de cabezas, comparado con el mismo período de 2025, según los datos difundidos por la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca (SAGyP), para ubicarse en un 1,4% por detrás del promedio de los últimos 5 años para el mismo período.

Pese a esta baja relativa, la faena se mantuvo en niveles históricamente altos durante el año, al igual que la tasa de extracción y la participación de hembras en faena, todos indicadores compatibles con los de una fase de liquidación.

Sin embargo, a partir de noviembre se comenzó a vers algunas señales que podrían anticipar un cambio de tendencia, hacia una mayor retención, aunque aún es muy pronto para arrojar certezas. Se estima que la faena total del año 2025 se ubicaría en torno a 13,5 millones de cabezas, consignó un informe de la Bolsa de Comrcio de Rosario (BCR); elaborado por Giuliana Dellamaggiore – Franco Ramseyer – Emilce Terré – Julio Calzada.

Pese al menor número de cabezas faenadas, la producción en los primeros once meses de 2025 prácticamente igualó a la del mismo período del año 2024 y al promedio de los últimos cinco años (un 0,6% y 0,2% por debajo, respectivamente). Se estima que la producción total de 2025 se mantendría cerca de 3,1 millones de toneladas (res con hueso).

Esto fue posible gracias a un aumento de productividad, que se refleja en un peso promedio de las carcasas bovinas faenadas de 231,3 kg en 2025, casi 3 kg por encima del registro del año previo y 2,7 kg más que el promedio de los últimos cinco años.

“La fortaleza de los precios y los registros favorables de precipitaciones en gran parte de las regiones productivas desde el invierno fueron drivers importantes que incentivaron a los productores a incrementar el peso del ganado antes de enviarlo a faena”, señala el informe.

Producción aviar

Por el lado del sector aviar, la faena de pollos alcanzó 686 millones de cabezas entre enero y noviembre de 2025, y se proyecta que el año finalice con una faena total de 753 M, con un incremento interanual de 1,9%. En términos de producción, se estima para todo el año que se ubique alrededor de 2,3 millones de toneladas, reflejando un aumento del 2,2% tanto interanual en comparación con el promedio de los últimos cinco años.

El incremento del consumo doméstico fue un importante impulsor de la producción de carne aviar en este año.

Sector Porcino

En cuanto al sector porcino, si la faena de diciembre se acerca al número proyectado, es esperable que 2025 sea el decimoquinto año consecutivo de aumento en la producción. El número de cabezas faenadas se estima en 8,4 millones, lo que daría lugar a una producción de 809.000 toneladas; ello es, 3,0% por encima del año anterior y 11,7% arriba del promedio de los últimos cinco años. Es de destacar que, en los últimos cinco años, la tasa de incremento anual de la producción de carne porcina promedió el 4,2%.

Al consolidar las cifras de las tres principales cadenas cárnicas, se proyecta que Argentina finalice el 2025 con una producción total de carne bovina, porcina y aviar de 6,3 millones de toneladas.

Entre lasa tres principales cadenas cárnicas Argentina sumará poco más de 6 millones de toneladas 

Este volumen representa un crecimiento del 0,5% respecto al año anterior y consolida una tendencia positiva de largo plazo, ubicándose un 1,9% por encima del promedio del último lustro. El análisis desagregado permite observar un cambio en la composición de la oferta proteica nacional: mientras la producción bovina muestra una relativa estabilidad, el crecimiento de la carne porcina (+3,0%) y la recuperación del sector aviar (+2,2%) han sido los responsables de empujar el agregado total hacia el alza.

Lechería

Respecto al sector lechero, la producción nacional de leche acumulada entre enero y noviembre de 2025 alcanzó los 10.572 millones de litros, lo que representa un incremento interanual del 10,2% respecto de igual período de 2024 y un nivel superior al promedio de los últimos cinco años.

Este crecimiento se explica principalmente por una mayor producción individual, aunque también por la expansión del rodeo lechero, de acuerdo con el Observatorio de la Cadena Láctea Argentina (OCLA).

Según el organismo, si bien la caída estacional de diciembre viene siendo más moderada que el promedio histórico, el deterioro de la ratio precio/costo podría afectar la producción hacia el cierre del año. Aun así, se proyecta que la producción total de 2025 supere levemente a la de 2022, ubicándose entre las más altas de la última década, con un volumen cercano a los 11.600 millones de litros.

Asimismo, la producción conjunta de quesos, yogures y leches fermentadas, leche en polvo, dulce de leche, crema, manteca y postres lácteos y flanes alcanzó 1,05 millones de toneladas entre enero y octubre de 2025.

Este volumen representa un incremento interanual del 11% respecto del mismo período del año anterior y se ubica por encima del promedio registrado en los últimos cinco años. Los rubros de mayor crecimiento fueron productos como leches en polvo, quesos de muy alta humedad, yogures, postres, manteca y dulce de leche.

Según los datos más recientes del sector lechero, provistos por el OCLA, el 2025 consolida una recuperación del consumo de leche frente al año anterior. En el período enero-octubre se promediaron 186 litros por habitante, lo que representa una mejora del 8,8% respecto al promedio de 170,9 litros registrado en 2024.

La tendencia general del año se mantiene positiva, destacándose mayo como el mes con mayor crecimiento interanual (25%).

Pese  a los buenos datos. de cara al cierre de año, el OCLA anticipa una demanda interna más debilitada y una desaceleración en el consumo de productos de mayor valor agregado, con ventas sostenidas principalmente mediante promociones.

Consumo

En cuanto al consumo doméstico, se destaca un incremento en los tres tipos de carnes. Por una parte, el consumo de carne bovina se recuperó en 2025. Vale aclarar, si bien en la comparación intermensual, tanto la actividad económica (medida por el ICA-ARG), como el poder adquisitivo de los salarios del sector privado registrado (relevados del SIPA) tuvieron caídas a partir del segundo trimestre del año, en la comparación contra el mismo mes del año anterior, todos los meses fueron positivos en ambos indicadores.

De esta manera, se estima un consumo per cápita de carne bovina para el 2025 de 48,6 kg por habitante, mejorando 1,6% interanual, aunque permanece 3,6% por detrás del promedio de los últimos cinco años (50,2 kg / h). 

Por su parte, el consumo de carne aviar y de carne porcina también mostraron un desempeño positivo, alcanzando en 2025 sus máximos registros en términos per cápita, de 46,8 y 18,4 kg por habitante, respectivamente.  Esto implica un incremento interanual del 3,6% para el pollo y del 7,5% para el cerdo.

Las relaciones de precios “asado / pollo entero” y “asado / pechito de cerdo”, basadas en datos del IPCVA, aumentaron este año, en promedio, un 8,2% y un 11,3%, respectivamente.

Esto significa que el precio de la carne vacuna, traccionado por la alta demanda internacional, tuvo un aumento más que proporcional al de las alternativas sustitutas, lo que coadyuvó al aumento de la demanda de las otras opciones.

Sumando los tres tipos de carnes, el consumo en 2025 se habría recuperado a 113,8 kg por habitante, alrededor de 3,7 kg más que el año pasado.

Continúa en aumento la participación del pollo y del cerdo en detrimento de la carne vacuna, tendencia que se observa desde principios de los años 2000. (Noticias AgroPecuarias)

(NAP)Tras un nuevo encuentro de la Mesa de Carnes, que se realizó el martes último, el presidente de la Federación Porcina Argentina (FPA), Daniel Fenoglio calificó al encuentro como “una buena reunión”, en la que se habló de la falta de competitividad, el efecto adverso de la presión tributaria, entre ellos la situación de la producción de carne frente al IVA.

Fenoglio destacó la importancia de formar parte de la Mesa de Carnes y aseguró que “es bueno ver a todas las carnes juntas. Ya hace años que venimos trabajando en esta mesa”.

“Lo interesante es que se armó un ida y vuelta de preguntas y opiniones que enriquecen al periodismo y, también mucho a nosotros al escuchar las opiniones de ustedes, los periodistas”, destacó…

Porcinos

Con respecto al mercado porcino explico que en el primer semestre “Vimos un aumento en el consumo, pero a partir de mayo se observa una caída que se sintiendo mucho más en junio, y a su vez se suma el crecimiento de las importaciones”.

“Este año llevamos, por estos meses una importación mayor que todo el año pasado y, suponemos que 2025 va a terminar con una importación muy alta, y eso preocupa”, amplió Fenoglio.

“Estamos viendo que el consumo cayó, no solo para la carne de cerdo también en casi todas las carnes y, en casi todos los rubros económicos. Pero somos optimistas, porque el cerdo va a ocupar un lugar primordial en ese consumo de carne”.

Respecto de las causas de la caída del consumo de carnes estimó que es “Una cuestión de billetera. Por suerte para nosotros, la carne porcina es siempre más económica que la vacuna, con lo cual dependemos mucho del precio de la carne vacuna, cuando el precio de la carne vacuna sube, se consume más cerdo, cuando baja es un poco más difícil colocar el cerdo”(Noticias AgroPecuarias)

(NAP) El consumo de carne de origen porcino en la Argentina se ubica en los 23 kilos/cabeza/año, de acuerdo con los datos manejados por JLU Consultora, y de ese total 2,.5kg, corresponden a chacinados. El resto se consume como carne fresca.

La producción de lcarne porcina, de acuerdo con datos  correspondientes a 2024, totalizó 1 millón de toneladas, . De ese total, el 1%, unas 100.000t va a la exportación, mientras que entre 2000 y 2001, la producción de carne porcina oscilaba entre  unas 200.000t y 180.000t. Se estima que para 2032, se podría alcanzar una producción de 1.8 M/t y, a la exportación irían unas 200.000 t.

Las apreciaciones fueron echas por el Ing.Zootecnista Juan Uccelli, en diálogo con el programa Agroindustria en foco que se emite los sábados por AM 1220 Eco Medios.

“El consumo de carne de cerdo, entre  2002 y 2003, se ubicaba en 4kg/h/a, de los cuales 3 kg se destinada a la producción de chacinados y solo 1 kg, iba al consumo como carne fresca. Por esos años con el equivalente a 1kg de pechito de cerdo, se compraban 2 kg de asado vacuno. Hoy el consumo de este tipo de carne alcanza a 23 kig por persona, de los cuales 2,5 kg se destinan a chacinados y el resto al consumo va como carne fresca”, describe Uccelli.

En ese sentido, el especialista en porcinas, asegura que de no haberse revertido la ecuación, la actividad local hubiera desaparecido como producción porque se estará consumiendo carne porcina importada de Brasil.

“Aprovechamos una situación complicada de la carne vacuna, que el pollo ya había aprovechado, que sin duda es la carne que más se consume en la Argentina, el cerdo viene en crecimiento y ahora con lo que cuesta un kilo de asado, se pueden comprar 2 kg de pechito, porque su precio bajó de una forma muy importante, como sucede en el mundo”, describe el especialista.

Con respecto al tipo de carne porcina que se consumía dos décadas atrás, respecto de la actualidad, Uccelli cuenta que: “Cambio la idea de producción, nosotros tuvimos distintas etapas, si tenemos en cuenta que antes de la década de los años ’90, eramos productores de chanchos, luego pasamos a ser productores de cerdo y ahora cambio el concepto, ahora producimos carne de cerdo y cambio también la calidad  de la carne de cerdo que producimos. Son productos de calidad que compite fuertemente con el vacunos”, describe.

Con respecto a las perspectivas de la producción de carne porcina, el analista está convencido que “dentro de ocho años, vamos a igualar el consumo de carne vacuna, para alcanzar los 32 o 33 kilos por persona y por año”.

Importaciones 

Con relación a las importaciones y la situación de los productores locales,  el consultor asegura que el productor produce carne de cerdo que se faena y se comercializa, se consume como carne fresca, que le gusta al consumidor argentino, por eso está presente en las carnicerías y compite con la carne importada congelada que viene desde Brasil con dos o tres meses de congelado o de Dinamarca con seis meses de congelado. Son ofertas que se hacen con algunos cortes particulares, como el caso del tocino que lo utilizan com o producto con denominación de origen. No se puede hacer un tocino con denominación de origen que viene de Dinamarca”, detalla.

En esa misma línea Uccelli asegura que la producción de cerdo argentina es muy eficiente,  pero depende del dólar, que hoy no se encuentra en un precio adecuado para exportar, sumado a un Gobierno que permite la importación sin ningún tipo de control, situación crítica que afecta al productor; más cunado la gente come cada vez menos proteína animal porque no tiene plata”, añade.

En la actualidad el 99% de la producción de carne porcina se consumo en el mercado local, pero en un año que fue buenos se alcanzó a exportar el 5% de la producción, pero, aventura el analista que: “Una vez que Argentina normalice sus cuentas y bajen los impuestos, creo que el 10% de la producción irá a la exportación y, con ese número, nuestrro país va a estar entre los primeros 10 exportadores de carne de cerdo”.

Respecto de la caída de la producción de chacinados, Uccelli atribuye ese efecto a la gran competencia que existe en el mercado y “cada vez se hace un producto más barato que lleva menos carne de cerdo y, mientras que dos décadas atrás estábamos en una participación del cerdo en el chacinado llegaba al 38% y hoy apenas llegas al 26% o al 27% y subió la participación de otros productos en la elaboración, bajamos la calidad del producto y perdimos la posibilidad de desarrollar productos de calidad, pese a que son muy buenos como una buen jamón crudo”(Noticias AgroPecuaqrias).

(NAP) El gobierno bonaerense puso en marcha el Documento Ünico de Traslado (DUT) de hacienda porcina que tiene por objeto facilitar y agilizar los trámites para los pequeñosy medianos productores porcinos.

Desde el MDA se está distribuyendo un instructivo y se brinda capacitación a las oficinas municipales para que puedan asesorar a los productores.

(NAP) Japón es el segundo mayor importador de carne de cerdo del mundo, pero las importaciones del país disminuyeron este año, situación que afecta .los proveedores de la Unión Europea debido a los elevados precios de la oferta en comparación con sus competidores.

 (NAP) La producción cárnica española en el primer semestre de 2023 ha bajado un 3,1% y se ha situado en 3.767.649 toneladas, la cifra más baja desde el año 2019 cuando se cifró en 3,66 millones de t, según los datos del Ministerio de Agricultura de España

Del comportamiento por especies cabe reseñar que solo la producción de carne de aves mostró un comportamiento positivo, con un crecimiento del 5%, al ser el producto la de menor valor y tener una mayor demanda. Su producción creció un 5% hasta los 855.584 t.

En tanto que la producción de carne de cerdo, bajó 5%  que se quedó en 2.484.904 t, en niveles muy similares a los de 2020.

Los altos precios del ganado porcino junto a la caída de las exportaciones sobre todo a los países asiáticos, influyeron en ese descenso. Pese a bajar un 4,64%, Cataluña sigue siendo la que más carne de cerdo produce. Aragón crecióo, sin embargo, hasta en un 1,4%, es la única comunidad autónoma que en 2023 cumentó su producción, mientras que en la  Región de Murcia bajo en un 13,8%.

En el vacuno, la reducción registrada ronda el 7%, quedándose en 341.514 toneladas. Los altos costes de alimentación animal y la reducción de la demanda responden por la caída en el número de animales sacrificados. Castilla y León sigue reduciendo su producción y en 2023 ha bajado un 5% quedándose en 56.980 t. Es reseñable también la bajda en la Comunidad Valenciana (-7,46%) o en el caso de la Comunidad de Madrid que ha reducido en un 15,8% la producción de esta carne.

La producción ovina mostró también otra caída significativa  que perdió un 5,8% de producción, quedándose ya en 57.442 t. Pese a todos los problemas de sanidad animal, Castilla-La Mancha incrementó la producción de esta carne en el primer semestre en un 8,8%.

Mayor aún resultó la el descenso de la producción caprina que bajo en un 19,3% y también la ha supero la del conejo que una´derrumbe de 11,7% sobre los datos de 2022 y se queda ya por debajo de las 20.000 t (19.415 t). Desde 2019 la producción de carne de conejo ha bajado en un 27,4%.(Noticias AgroPecuarias)

FUENTE:PORTAL DE NOTICIAS EUROCARNE

Las exportaciones cárnicas de la España bajaron en volumen, pero crecieron en dinero en el primer semestre del año (Eurocarne)

(NAP) Las exportaciones de carnes y derivados cárnicos de España, alcanzaron en el primer semestre del año 2023 a 1.688.935 t de productos (-5,3%) por un total de 5.716,4 millones de euros, un 13,6% más, inmdicó esta semana el el Instituto de Estadísticas Españolas de Comercio Exterior (ICEX-Estacom).

Desde el año 2018 la cantidad exportada por el país ibérico crecio en un 30,5% mientras que el valor de esas ventas se incrementaron en un 85,2%, publicó Eurocarnes.

Las exportaciones con destino a la Unión Europea vuelven mandar en valor sumando 3.535 millones de euros, el 62% del total exportado.

Los destinos

Con 291.182 t por un valor de 662,11 millones de euros, China es el principal cliente de España en cuanto a carnes y derivados cárnicos, fundamentalmente de cerdo y subproductos del porcino, seguida por Francia que compra menos cantidad 208.688 t, pero por un valor más elevado, 830,2 millones de euros.

Al analizar las exportaciones por categorías, se desprende que en vacuno el valor de lo exportado totalizó 675,5 millones de euros, un 9,5% más, para 135.033 t exportadas (+8,4%).

Es destacable la gran evolución registrada, desde 2018, España incrementó en un 51% la cantidad exportada. Los principales clientes para España están en la Unión Europea con Portugal, Italia, Francia y Países Bajos Al frente.

El primer destino fuera de la UE es Indonesia que redujo la cantidad importada en un 30% (2.018 t), seguida por Canadá con 1.531 t.

Para el porcino, la cantidad exportada, totalizó 1.277.552 t, una reducción del 7,2%, mientras que el valor de esas exportaciones se incrementaron en un 15,8%, debido fundamentalmente a la suba de los precios internacionales de la carne hasta alcanzar los 3.701 millones de euros.

China es la que compra más carne de este tipo a España, 289.997 t, pero redujo sus compras en un 7,8% y el valor creció hasta los 643,7 millones de euros, un 2,5% más.

Fuera de los destinos europeos (con Italia y Francia a la cabeza), se destaca la bajada en la cantidad exportada a terceros países como es el caso de Japón (-9,2% en cantidad y -8,9% en valor), Filipinas (-40.7% en cantidad y -38% en valor) o Corea del Sur (-28% en cantidad y -14% en valor).

Frente a esto Reino Unido compró algo más de carne de cerdo española al igual que Malasia (23.013 t y 18.620 t respectivamente.

En ovino y caprino hay que apuntar una fuerte baja de la cantidad exportada (30.433 t, -22,5%) y del valor obtenido por las ventas (162,2 millones de euros, -11,9%).

Los principales destinos están en la UE y como tercer país que más compra en este primer semestre destaca Emiratos Árabes Unidos con 1.015 t, casi 150 t menos que en 2022, seguido por Omán con 977 t, 230 t más que en 2022.

Respecto de la carne de aves el total exportado en este primer semestre asciende a 106.811 t, manteniéndose estable sobre 2022, por 258,3 millones de euros, un 6,3% más. Benín es el primer destino fuera de la UE incrementando fuertemente sus compras y Reino Unido ha pasado a ser el cuarto país comprador de este tipo de carne española(Noticias AgroPecuarias).

BUENOS AIRES (NAP) China, el mayor importador de carnes y uno de los principales clientes de Argentina y Brasil, reducirá  sus compras de carne, a la vez que aumentará la producción local en 2023, así lo asegura un informe publicado por el Departamento de Agricultura de Estados Unidos referido a la evolución del sector.

Se estima que el país seguirá incrementando sus producciones y reducirá su dependencia de las importaciones, de acuerdo a l informado por el organismo estadounidense.

En el caso de la carne de cerdo, durante 2021 ya hubo una caída de los precios del cerdo y del porcino en 2021 y en la primera mitad de 2022, lo que  provocó graves pérdidas, especialmente para los grandes productores con importantes inversiones, indicó el portal de noticias español Eurocarne.

Sin embargo, los grandes productores se mantuvieron firmes a pesar de las pérdidas y se espera que cumplan los objetivos de producción en 2023 para mantener la cuota de mercado.

Se espera que los medianos productores aumenten su producción en 2023 gracias a la estabilidad de los precios del cerdo.

Para ello, el gobierno chino ya comenzó a sacar carne de sus reservas para evitar incrementos fuertes del precio.

La producción cárnica porcina china podría llegar en 2023 a los 52 millones de t, aún por debajo de los niveles previos a los brotes de peste porcina africana, pero en consonancia con la demanda de los consumidores y una perspectiva económica menos optimista.

Se prevé que los elevados costes de los piensos reduzcan el peso medio de los cerdos vivos en 2023.

En cuanto a la importación, en 2023 sería de 1,85 millones de t, lo que para el USDA supone un 8% menos que en 2022.

La reducción se debe a la estabilización de la producción nacional y a que los precios mundiales de la carne de cerdo son menos competitivos en comparación con los precios nacionales.

Carne de vacuno

En referencia a la carne de vacuno, en 2023 se alcanzaría una producción en el país asiático de 7,4 millones de t, un 4% más, gracias a las elevadas existencias de ganado listo para sacrificio.

Las importaciones en esta categoría serían de 2,5 millones de t, bajando en cerca de 600.000 t de los 3,1 millones de t previstas para 2022 por el USDA.

La reducción se deberá fundamentalmente a los altos precios mundiales de la carne de vacuno, a los bajos precios nacionales y a la debilidad de la economía, que afecta a las decisiones de compra de los consumidores de productos de alto valor, como la carne de vacuno importada (Noticias AgtroPecuarias)

BUENOS AIRES (NAP) Un trabajo realizado por la Mesa de las Carnes estimó que un argentino consume cerca de 119 kilos de carne al año. Este informe contempla los cortes vacunos, porcinos, aviares, ovinos y de pescado.

Un argentino come, en promedio,  48 kilos de carne vacuna, 46 kilos de pollo, 16 kilos porcina, 7 kilos de pescado y 2 kilos de ovina. Durante una charla en la que se abordó esta temática en el ámbito de la Exposición Rural de Palermo, el consultor en ganadería Victor Tonelli, consideró que “lejos de competir entre ellas, son socias que se benefician mutuamente”.

Una de las producciones más destacadas de los últimos años es la del sector avícola, que sostuvo un crecimiento constante en cuanto a exportación y mayor aún en el mercado interno, consignó Ambito.com.

El presidente de la Cámara de Empresas Procesadoras Avícolas, Roberto Domenech, destacó que “el huevo que incubamos en agosto va a nacer en septiembre y son pollos de noviembre, por lo tanto en 30 / 40 días tendremos el año cerrado. Vamos a terminar en los 2.450.000 toneladas de produccion. De ese total, como vienen desarrollándose las exportaciones, totalizarían 270 mil toneladas, es decir un 11% de la producción, similar a las del año pasado. Pero lo que esta funcionando muy fuerte es el mercado interno, que tiene una demanda sostenida con abastecimiento fluido”.

Si miramos el total de las exportaciones de carnes, equivalen al 17% de la producción total y permite el ingreso de unos US$ 3.500 millones mientras que la facturación de todas las cadenas cárnicas alcanza los u$s 24.000 millones, y genera 717.000 empleos a nivel nacional.

Sin dudas, la exportación de carne bovina fue la de mayor crecimiento en los últimos años, a pesar de los cupos y las restricciones que sufre en la actualidad. En este sentido, es importante destacar que la carne de pollo y la de cerdo sirvieron de “espalda” para que la carne vacuna tomara ritmo en las ventas al exterior y aprovechara los altos precios internacionales.

Mirando al mercado interno, lo que manda a la hora de elegir qué protegían animal consumir es la variable precio. Según Domenech, “la gente va comprando lo que más le conviene y la realidad es que la carne de pollo y la de cerdo están en el paladar del consumidor argentino”.

En cuanto a la producción de cerdos, dentro de las carnes es la actividad de mayor crecimiento en los últimos 15 años, con un promedio anual de entre seis y siete por ciento, aunque durante 2022 debió soportar problemas de rentabilidad debido a los altos precios de los granos en el mercado internacional y al mismo tiempo sobrevivir a las indiscriminadas importaciones de carne de Brasil que pisaron el precio del producto para el criador, no así para el consumidor.

Juan Uccelli, titular de la consultora JLU, aseguró a Ámbito que “en la actualidad se consumen 20 kilos por habitante por año y el objetivo de la cadena es llegar a los 30 kilos. El mercado interno esta disponible porque la carne vacuna va dejando lugares libres y la que más posibilidades tiene para ocupar ese espacio es la carne de cerdo”.

Desde el sector avícola, aseguran que están todas las condiciones dadas para crecer en inversiones. Según Domenech, el sector esta atrasado en las mejoras de los galpones, porque se trata de desembolsos muy importantes.

“Existe un 20% de los galpones que son de última generación y eso representa unos 3 millones de metros cuadrados pero nos faltan otros 9 millones para reconvertir. Los que están disponibles sólo sirven para criar pollos en primavera y en otoño, pero si los actualizan se puede criar también en verano e invierno”.

En el caso de la producción porcina, Uccelli destacó que el plan del sector radica en la incorporación de 200 mil cerdas. “Hoy tenemos cerca de 380 mil, tenemos que crecer un 50% y es una inversión bastante grande, porque por cada cerda se calcula entre 4000 y 5000 dólares”.

En la actividad porcina también se entregaron créditos que permitieron incorporar 15 mil madres, pero desde el sector aseguran que fueron líneas muy específicas y que se tardó mucho para conseguirlas.

Algo debe quedar claro en el mundo de las proteínas de origen animal. La Argentina nunca se va a quedar sin carnes.

El sector porcino y el avícola tienen un gran futuro por delante, que podría permitir a la ganadería bovina dar un nuevo salto cuantitativo en materia de exportaciones, pero para eso se necesitará más financiamiento, modificaciones técnicas en el IVA para inversión (especialmente para el sector porcino) y un dólar competitivo que premie a quien exporta y no beneficie a quienes importan con un tipo de cambio subsidiado, perjudicando la producción nacional.

La oportunidad esta latente, ya que según estimaciones privadas del sector ganadero, en los próximos diez años las importaciones mundiales de las carnes vacunas, porcinas, aviares y ovinas demandarán 36 millones de toneladas adicionales, seis veces más de lo que produjo Argentina el año pasado. (Noticias AgroPecuarias)