LA PLATA (NAP). La Cámara Argentina de Matarifes y Abastecedores de carne vacuna planteó hoy el problema de la informalidad que existe en el último eslabón de la cadena de la carne, “con establecimientos que no cuentan con las habilitaciones correspondientes, situación que además de representar una clara evasión fiscal, constituye una seria amenaza para la salud de los consumidores”.

En una nota editorial, el presidente de Camya, Leonardo Rafael, describió que las carnicerías son “un poderoso cuello de botella” en el proceso de transparentar todo el negocio y apuntó que “esta situación se hace más visible en algunas zonas del Gran Buenos Aires”.

“Mientras las carnicerías no se puedan ‘blanquear’, para nosotros es por demás complejo asumir la responsabilidad que implica la trazabilidad de la carne bovina. Nos encontramos en una
especie de nebulosa, en donde debemos asumir responsabilidades que no nos corresponden, producto de la falta de decisión política”, dijo el dirigente empresarial.

Rafael señaló que “de continuar este escenario el proceso de formalización legal y económico de la cadena seguirá sin completarse. De manera irremediable, esta situación tendrá como consecuencia el retorno a prácticas que buscamos desterrar, como el uso de matrículas
‘truchas’ o ‘matriculines’”.

“Además del apartado impositivo, debemos considerar la inocuidad del producto que llega a los consumidores: muchas carnicerías funcionan sin las habilitaciones correspondientes. En esta instancia consideramos que, además de los organismos del Estado encargados de regular nuestra
actividad, los jefes comunales deben velar por la salud de sus habitantes. (Noticias AgroPecuarias)