(NAP) Mientras a nivel mundial el foco se pone cada vez más en la sustentabilidad de las prácticas productivas y en la necesidad de reducir las emisiones de carbono, el Programa Argentino de Carbono Neutro (PACN), conjuntamente con las Bolsas de Cereales y Comercio fundadoras, y empresas participantes, como Nufarm Argentina, lanzaron al público herramientas de cálculo y gestión de huella de carbono para las crucíferas, como colza y carinata.

Este sistema permite reflejar la huella de carbono en condiciones reales de producción en nuestro país para los cultivos de la familia de las crucíferas, buscando contribuir con el objetivo global de mitigar el cambio climático.

Basado en estándares ISO, el calculador permite un manejo autónomo e independiente por parte del usuario, utilizando como guía el Manual de Cálculo creado a este fin por las partes participantes.

Además de la herramienta de cálculo, se creó un Manual de Buenas Prácticas Ambientales que resume un conjunto de acciones, de diversa magnitud, relevadas de entre las empresa-miembro y a nivel internacional, para que el usuario del Calculador del PACN pueda seleccionar actividades de mitigación de la huella de carbono en función de los resultados obtenidos.

Tanto el calculador como el Manual de Buenas Prácticas Ambientales se alinean con estándares y objetivos internacionales para la mitigación de la huella de carbono a nivel productivo.

Nufarm Argentina participó del desarrollo de este proyecto en conjunto con productores, proveedores y miembros de la industria, para actuar como testigos y validar el calculador y los manuales correspondientes.

Rubén Dicún, Gerente General de Nufarm para Argentina y Uruguay, se refirió a la importancia que la empresa le adjudica a ser parte de la mesa sectorial de crucíferas del PACN.

“Como Nufarm, creemos que desarrollar una herramienta de estimación de huella de carbono desde Argentina es esencial para trabajar con información que refleje nuestras condiciones reales de producción. Para nosotros, era importante construir una herramienta que representara fielmente la producción argentina y que, al mismo tiempo, fortaleciera las capacidades técnicas del sector”.

“Hacerlo dentro del ecosistema del PACN nos permitió sumar la mirada de toda la cadena, validar supuestos y avanzar con una metodología robusta sin duplicar esfuerzos. La colaboración redujo costos, aceleró el desarrollo y dejó instalada una capacidad que queda en el país, elevando la competitividad y la transparencia de toda la cadena de crucíferas” agregó Dicún.

Alineado con la estrategia de Nufarm de promover la producción sustentable y la reducción de emisiones de carbono, el desarrollo de estas herramientas permitirá tomar decisiones estratégicas basadas en información real para estimar y definir acciones de ahorro de emisiones.

Las herramientas desarrolladas por PACN se encuentran a disposición de los actores productivos de Argentina de manera gratuita a través de un pedido directo a la dirección de correo electrónico de dicha institución. (Noticias AgroPecuarias)

(NAP) Una compañía noruega,  concretó el primer acuerdo comercial para utilizar sus fertilizantes elaborados con energía renovable en el cultivo de té en Argentina, un paso que posiciona a Misiones como una provincia pionera en la transición hacia una agricultura de bajas emisiones. Se trata de Yara, que produjo su fertilizante Yara Climate Choice .

Estos fertilizantes representan una nueva generación, que mantienen la misma composición química y calidad de los productos que actualmente la empresa comercializa en Argentina, pero se diferencian por su proceso de fabricación basado en energías renovables. Gracias a ello, permiten reducir entre un 80 % y un 90 % las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la nutrición de cultivos, sin necesidad de modificar las prácticas de manejo ni comprometer el rendimiento.

En el caso del té, este avance significa una mejora tangible en la trazabilidad y sostenibilidad del producto, factores cada vez más valorados en los mercados internacionales. Al reducir la huella de carbono desde el origen, Misiones se consolida como un referente regional en la producción responsable de té y yerba mate, dos cultivos emblemáticos de la provincia.

Para Yara, este logro refuerza la expansión de la iniciativa “Yara Climate Choice” en Argentina y América Latina, que busca acompañar a productores y empresas en la transición hacia sistemas productivos más sostenibles, demostrando que es posible reducir el impacto ambiental sin comprometer la eficiencia ni la calidad.

Este modelo de colaboración abre el camino para que otros sectores agrícolas adopten prácticas de baja emisión, impulsando una cadena alimentaria más sustentable y competitiva a nivel global.(Noticias AgroPecuarias)

(NAP)  La Argentina se encuentra entre los países con mayor captura de carbono, de acuerdo a los datos que se conocieron en el 3º Congreso Internacional de Maíz (CIM), que concluyó este jueves en el Centro de Convenciones de Córdoba.

De acuerdo a los datos que se dieron a conocer en el encuentro, nuestro país tiene una huella de carbono un 61% inferior al promedio mundial. En detalle, un 52% menor a la de China y Tailandia; un 66% inferior a la de España; un 27% por debajo de Canadá y Estados Unidos; y también un 52% debajo de la de Brasil.

Entre los expositores que analizaron el panorama de Argentina y en ese sentido Matías Mensa, como moderador, coordinó las presentaciones de Pablo Leguizamón, ingeniero industrial y líder de operaciones comerciales de carbono de Bayer; Rodolfo Bongiovani, investigador de INTA; Leticia Tuninetti, ingeniera industrial especialista en ingeniería ambiental de INTI; y Sabine Papendieck, Licenciada en ciencias políticas, coordinadora general del PACN (Programa Argentino de Carbono Neutro).

Rodolfo Bongiovani comenzó por analizar los datos brindados por RETA, que contempla 16 zonas productoras con niveles tecnológicos bajo, promedio y alto, desde el sur de la Provincia de Buenos Aires hasta el norte: “Hoy registramos 0,178 kilos de dióxido de carbono equivalente. El maíz tiene fotosíntesis y secuestra carbono, sí, pero hay cuestiones vinculadas al suelo y al clima que no permiten que su huella de carbono sea cero”.

A ello agregó: “Los factores son, en un 35% la fertilización nitrogenada y en un 23% la producción de fertilizantes. Además, hay un 20% de residuos de cosecha, un 11% de combustibles labores, un 9% de producción de herbicidas y un 2% de producción de semillas. El punto crítico a trabajar es el de los fertilizantes y hay alternativas”.

Para contextualizar, el investigador de INTA contrastó los datos argentinos con los de otros países. Según información brindada por Nemecek, autor líder de bases de datos vinculadas a la materia,

Por su parte, Leticia Turinetti profundizó en cómo un maíz con baja huella de carbono influye positivamente en la producción de carne bovina: “Es trascendental por el tipo de alimentación, el engorde del animal, su peso y la calidad de faena”.

La especialista en ingeniería ambiental de INTI brindó datos estadísticos para enmarcar la buena posición argentina. “CEPA analizó el impacto ambiental en un kilo de carne de pollo. La huella de carbono fue de 1,50 kilos de huella de carbono por cada kilo de pollo. En la comparación, tendríamos otra medalla de oro. En Reino Unido es 6,6; en Italia es 5,5 y en Irán es 5,3, por ejemplo”, argumentó.

Herramientas para reducir emisiones

Sabine Papendieck, como coordinadora general del Programa Argentino de Carbono Neutro, explicó que en Argentina los productos se producen de una manera diferente a cómo se hace en otros países. “Es por eso que necesitamos estrategias personalizadas, pensadas estratégicamente. Buscamos generar herramientas amables y de fácil uso”, indicó.

La licenciada en ciencias políticas agregó una mirada optimista: “Tenemos mesas sectoriales: maíz y sorgo, lácteos, porcinos, oleaginosa, entre otras. Las empresas hacen el esfuerzo al solicitar las herramientas, probarlas y, juntos, mejorarlas. Reducir el impacto ambiental es el objetivo y las compañías están dispuestas a trabajar en eso”.

Pablo Leguizamón es líder de operaciones comerciales de carbono de Bayer y resaltó cuáles son las estrategias que la firma lleva adelante para afrontar sus tres desafíos principales: producir más con menos, restaurar la naturaleza y escalar la agricultura regenerativa.

El ingeniero industrial destacó que “PRO Carbono es una iniciativa de Bayer para trabajar junto al productor en un sistema más sustentable y rentable. La sequía, la chicharrita y otras adversidades nos plantean desafíos para seguir en el camino de la reducción de emisiones”.

Finalmente, el representante de Bayer señaló que “El PRO Carbono es una solución para abordar los desafíos de la cadena de suministro hacia la descarbonización. En el paso a paso desde el productor hasta la industria, se puede mejorar cada proceso. Se reconoce también el esfuerzo de los productores que miden su huella de carbono y adoptan una agricultura sustentable relacionada con la preservación de áreas nativas”(Noticias AgroPecuarias)

(NAP) El huevo argentino es un producto saludable y nutritivo, su producción se lleva a cabo con altos estándares ambientales y sostenibles, así se desprende del estudio que la Cámara de Productores Avícolas (CAPIA), solicitó al Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) .

El trabajo consistió un Análisis de Ciclo de Vida (ACV) para conocer el desempeño ambiental del huevo fresco en función de dos indicadores: huella de carbono y huella de agua por escasez.

Participaron del estudio 10 empresas, 5 de las cuales ya terminaron la certificación, con una producción en su conjunto de 1.300 millones de huevos por año.  

Los resultados indican que la huella de carbono es de 0,92 kg de CO₂ eq/kg de huevo a granel, 1,04 kg de CO₂ eq/kg de huevo en maple y 1,29 kg de CO₂ eq/kg de huevo en estuche.

Este impactó muestra una excelente performance a nivel internacional (gráfico 1), el cual se distribuye en las etapas de postura (25,1 %), recría (13,9 %), plantas de alimentos balanceados/piensos (60,3 %), Clasificado (0,8 %).

Es un estudio del tipo “de la cuna a la puerta” e incluye las siguientes etapas de producción: granja de recría de pollas, granja de postura y clasificación. En algunos casos se incluyó el estudio del molino de piensos, donde se producen los alimentos para todas las etapas de crecimiento de los animales y los transportes que conectan las mencionadas etapas.

El inventario ambiental incluyó datos de producción agrícola de granos e insumos que componen los piensos y los recursos energéticos y materiales utilizados en todas las etapas del ciclo productivo y de faena (energía eléctrica, combustibles, envases, productos de limpieza y desinfección, entre otros). Los inventarios se construyeron con datos agrícolas de la campaña 2021/2022.

Respecto a la huella de agua por escasez, el resultado fue de 0,39 m³ eq de agua/kg de huevo a granel, 0,43 m³ eq de agua/kg de huevo en maple, 0,47 m³ eq de agua/kg de huevo en maple. El desempeño ambiental se distribuye en las etapas de postura (19,2 %), recría (21,6 %), plantas de alimentos balanceados/piensos (57,5 %) y clasificación (1,7%).

El mayor contribuyente de los impactos en las granjas de postura son los piensos, seguido por los aportes ocasionados por la energía y los transportes. Estos resultados posicionan al huevo como la proteína animal con menor huella hídrica (gráfico 2)

El estudio se realizó conforme a las normas ISO 14040 e ISO 14044 de ACV y las específicas para huella de carbono (ISO 14067) y huella de agua (ISO 14046), como así también con la norma de Ecoetiquetado tipo III ISO 14025 y con la Reglas de Categoría de Producto publicada por “The International EPD System AB”. (Noticias AgroPecuarias)

NAP) La huella de carbono es una métrica ambiental que calcula la totalidad de las emisiones de Gases de Efecto Invernadero (GEI) que producen las actividades cotidianas del ser humano. Todas nuestras acciones dejan una huella en el ambiente.

Cada vez que viajamos en auto, adquirimos un producto que viene en un envase plástico o consumimos energía eléctrica, al utilizar, por ejemplo, un lavarropas, dejamos atrás una estela de gases que se acumulan en la atmósfera y son la causa del calentamiento global, cuyas consecuencias ya estamos experimentando.

Tal como advierte la Organización de las Naciones Unidas (ONU)en sus Objetivos de Desarrollo Sostenible: “si no las neutralizamos a tiempo, nos espera un mundo inhóspito a la vuelta de la esquina”.

Con el cálculo de la huella de carbono se busca generar conciencia y desarrollar un comportamiento más sostenible y amigable con el ambiente. Conocer este dato es importante para tomar medidas y poner en marcha iniciativas tendientes a reducir las emisiones al máximo.

La huella de carbono en las organizaciones

Al igual que las personas, las entidades realizan actividades que producen gases de efecto invernadero, tal como ocurre, por ejemplo, con el uso del transporte o con el consumo energético. La huella de carbono corporativa mide las emisiones de las empresas y su alcance.

Sin embargo, las empresas tienen la posibilidad de reducir o compensar su huella de carbono. ¿Cómo lo hacen? Consumiendo energías renovables, realizando campañas de sensibilización o invirtiendo en proyectos medioambientales, entre otras acciones.

Con este horizonte, en 2020 las autoridades de CREA decidieron comenzar a medir la huella de carbono de la organización bajo la premisa de “Aprender haciendo”.

Así fue que en 2021 se efectuó la primera determinación en la sede central correspondiente a 2019, y se conformó un equipo integrado por diversos colaboradores (squad Huella de Carbono) que sería el encargado de su seguimiento.

El Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires fue clave en este proceso: brindó información para empezar a trabajar y también la “calculadora”, una aplicación donde se consignarían los datos de las distintas emisiones: combustión fija, combustión móvil y emisiones fugitivas; electricidad; logística de productos, viajes de personas y disposición de los residuos.

La información surgió de los datos brindados por las distintas unidades organizativas, de la revisión de facturas de servicios y proveedores, y de la estimación de los traslados del equipo.

En 2022 se determinaron los alcances de la huella de carbono de 2019, 2020 y 2021. Además, se decidió avanzar en su compensación y en la generación de acciones de concientización respecto de la huella de carbono generada en el Congreso CREA 2022, un evento de alcance nacional que, en septiembre de ese año reunió a gran parte del Movimiento en La Rural de Palermo.

Luego, en 2023 se calculó la huella de carbono de 2022 y se confeccionó un análisis de las emisiones y comparativa con años anteriores. También se desarrollaron diversas acciones de concientización en la sede central.

Acciones a nivel nacional
Congreso Lechero

En junio de 2023 se realizó el Congreso Lechero, un evento de carácter nacional que reunió a la comunidad tambera argentina a lo largo de una jornada y media en la ciudad de Rosario, Santa Fe.

En ese encuentro se propuso efectuar una compensación de carbono para mitigar las emisiones generadas. De este modo, aun cuando sabíamos que no sería posible evitarlas por completo se decidió contribuir a la mitigación del cambio climático.

Las regiones CREA lecheras que participaron del evento (Córdoba Norte, Centro, Oeste, Oeste Arenoso, Este, Santa Fe Centro, Litoral Sur, Mar y Sierras, Semiárida y Sudoeste) se comprometieron a plantar al menos 20 árboles –en escuelas, plazas, o bien, en los propios establecimientos agropecuarios- priorizando la elección de ejemplares nativos de cada zona.

Al momento, las regiones Litoral Sur, Mar y Sierras y Sudoeste han cumplido ampliamente el objetivo propuesto, mientras que las demás se comprometieron a concretarlo en 2024. Litoral Sur plantó 20 lapachos rosados en la Escuela Agrotécnica N° 83 Martín Fierro donados por viveros forestales.

Mientras que Mar y Sierras plantó en la Escuela de Granja Ramón Santamarina  20 álamos provistos por el vivero El Cerrito y, en la región Sudoeste plantó 120 ejemplares de acacias, algarrobos y cinacinas (espinillo) en el tambo El Cacique, brindados por el vivero forestal municipal Argerich.

Es importante destacar que, si bien no se trata de una solución definitiva, es una herramienta útil en la transición hacia una economía baja en carbono. Además, es una forma efectiva de generar conciencia sobre el impacto ambiental de nuestras acciones y fomentar un cambio hacia prácticas más sostenibles.

He aquí algunas razones por las cuales la compensación de la huella de carbono puede ayudar a crear conciencia:

Visualización del impacto: calcular y compensar la huella de carbono permite a personas y organizaciones cuantificar su contribución al cambio climático.

Responsabilidad ambiental: al compensar la huella de carbono se asume la responsabilidad de las emisiones generadas y se establece un compromiso para lograr su reducción.

Es un mensaje claro de que se reconoce la importancia de tomar medidas para contrarrestar el impacto negativo en el clima.

Educación y sensibilización: el proceso de compensación de carbono implica investigar y comprender las causas y consecuencias del cambio climático. De este modo, se adquiere conocimiento valioso que se puede compartir con otros.

Acciones concretas: la compensación de carbono no es solo un ejercicio teórico, es una acción concreta para contrarrestar las emisiones.

Inspirar a otros: cuando las personas y las organizaciones reconocen que pueden marcar la diferencia y contribuir al esfuerzo colectivo para abordar el cambio climático es más probable que otros se animen a tomar medidas similares.

Congreso Regional CREA Córdoba Norte

La comisión organizadora se propuso como principal objetivo que el evento sea sostenible, lo cual exigió desarrollar un proceso, planificar acciones y diseñar estrategias para medir el impacto del evento.

Fue clave la definición de una política ambiental, que una vez documentada, le dio marco y permitió que fuera comunicada a todos los actores involucrados: organizadores, proveedores, sponsors y, durante el evento, a los asistentes. El congreso dejó muchos aprendizajes que, a través de la evaluación de los resultados obtenidos, permitieron establecer áreas de intervención, revisar procedimientos operativos en un proceso de mejora continua y ejecutar medidas de compensación.

Para el cálculo de las emisiones generadas por el consumo de energía se tuvieron en cuenta el total de kW/h de los generadores utilizados en el evento; las emisiones generadas por el transporte de los asistentes y los residuos generados.

Teniendo en cuenta estos resultados se diseñó un procedimiento con el objetivo de obtener mejores resultados en cada evento y actividad realizada en la región, para así en la próxima medición de huella de carbono, reducir el impacto en el ambiente.

Acción de la región CREA Sudeste con materiales reciclados
La empresa Siclo Rural fue el sponsor de la Jornada Compartir para decidir organizada por la región. Se trata de una Empresa B que se dedica a la recolección de silobolsas y que, además, genera productos con ese material a través de una red de emprendedores a quienes potencia con esta iniciativa.

Siclo Rural proporcionó material para la jornada, como portacredenciales, bolsas y mochilas para los alumnos realizados a partir del material procedente de silobolsas. Además, organizaron un taller sobre Economía Circular dirigido a los alumnos.(Noticias AgroPecuarias)

(NAP) En el marco de la Convención del Cambio Climático (COP 28), que se llevó a cabo recientemente en Dubai, la Asociación Argentina de Productores en Siembra Directa (Aapresid) orientó sus esfuerzos a posicionar los modelos productivos de Argentina y la región.

En esta oportunidad, uno de los hitos más destacados en materia de agricultura  fue la firma de la “Declaración sobre agricultura sostenible, sistemas alimentarios resilientes y acción climática”.

“Cabe aclarar que, si bien el texto no es jurídicamente vinculante, constituye un precedente que puede influir en futuras negociaciones climáticas”, señalaron desde Aapresid.

Oportunidad para Argentina

Marcelo Torres, presidente de Aapresid, realizó su lectura del evento. En primer lugar, consideró que las negociaciones entre países -en lo que respecta a sistemas alimentarios- estuvieron ralentizadas.

Pero pese a este factor, señaló que se registraron avances en “acuerdos entre asociaciones de productores, certificadoras, entidades de crédito, e incluso con algunas de las ONG´s que históricamente han sido muy críticas del sector”.

“Esto último tiene que ver con una tendencia que se vio en esta COP, que a diferencia de las anteriores, ha cambiado la discusión de una mirada más ideologizada hacia una más racional, basada en la ciencia y en los datos reales”, puntualizó.

En este contexto, Torres proyectó que Argentina tiene una gran oportunidad para construir una agenda de largo plazo, orientada a seguir bajando la huella ambiental y de carbono. “Si bien dependemos como siempre del corto plazo, con ciclo de aperturas y cierre de mercados, presión fiscal e inestabilidad económica, lo bueno es que tenemos gran parte del camino recorrido”, afirmó.

Un punto a tener en cuenta es que a nivel regional, el modelo productivo nacional basado en siembra directa, diversificación y maximización de la fotosíntesis y una ganadería de pastizales posicionó a Argentina como líder en una producción con baja huella de carbono.

“Sin embargo, hay inminente necesidad de generación de datos y protocolos unificados para medir emisiones y capturas basados en certezas y que hablen un mismo idioma. Para esto necesitamos de la ciencia y de organismos nacionales e internacionales”, sostuvo el directivo.

La UE y la sustenetsabilidad

Estas acciones cobran relevancia mientras mercados como la Unión Europea aumentan sus exigencias en materia ambiental.  En esa línea, las organizaciones de productores de países latinoamericanos remarcaron que los indicadores de impacto ambiental que se aplican a la agricultura de la región tengan base científica y sean consensuados y protocolizados, con los productores como parte fundamental del proceso

“No es posible construir sustentabilidad si no sumamos al productor en la discusión y búsqueda de soluciones. Es necesario generar incentivos para que los productores puedan aplicar y escalar prácticas mejoradoras, concluyó(Noticias AgroPecuarias)

 BUENOS AIRES (NAP) Se aproxima fin de año, y las nuevas tendencias globales del mercado alimentario tienen un nuevo consumidor: enfocado en la sustentabilidad y en todo lo referido a la salud (tanto mental como corporal), priorizando el bienestar animal, ambiental y la ecología.

Esto trae un reto a los productores, que vienen de una tradición agrícola ganadera predominante, consigna un trabajo publicado por el Centro de desarrollo Sustentable de la Facultad de Ciencias Económicas de la UBA.

Los nuevos consumidores buscan que los alimentos sean prácticos para consumirse y, por qué no, que sean de sabores exóticos.

Más aún ha crecido el interés por los probióticos y los ingredientes 100% vegetales, ya que además de ser amigables con el  ambiente, fortalecen el sistema inmunológico, un factor que tomó relevancia con el virus del Covid-19. Sumado a esto, con la nueva modalidad del teletrabajo, hubo una mejora en la primera comida del día, debido a que las personas tienen más tiempo para cocinar en casa, y son estos nuevos alimentos los elegidos.

El ingeniero agrónomo y director de Bioeconomía de la UBA, Fernando Vilella, afirma que la mayoría de las creencias alimentarias que se tienen hoy día, poco tienen que ver con sustentos científicos, sino que estas creencias son mantenidas por una pseudo información, que por lo general viene de otras generaciones, donde se cree que ciertos alimentos son mejores que otros.

De aquí la importancia de la Ley de Etiquetados. Existe en la sociedad la creencia de que ciertos alimentos son sanos, son bajos o nulos en azúcar, son light, y podemos nombrar muchos otros adjetivos que se parecen a saludables.

La huella de carbono a campo de Argentina resulta 62% inferior a la calculada por el INIA de España

Sin embargo, cuando se hila fino, encontramos que el ingrediente principal de estos alimentos procesados es el azúcar, así como las grasas saturadas y conservantes. Un claro ejemplo de estos es la clásica barrita de cereal comercial.

Hoy en día, el nuevo consumidor se preocupa por saber qué es lo que está consumiendo, con qué tipo de alimentos está nutriendo su cuerpo. Le interesa los niveles de grasa, azúcar y sal de la oferta de alimentos que se encuentran en el mercado. Es deseable que la lista de ingredientes del producto sea corta y simple, con nombres de ingredientes conocidos y naturales; así como que contenga pocos o ningún aditivo químico como conservantes o saborizantes artificiales.

En Argentina, Vilella afirma que “la huella de carbono a campo de Argentina resulta 62% inferior a la calculada por el INIA de España, 59% inferior la de AHDB para el Reino Unido y 27% por debajo de la calculada para Australia” por lo que es importante trabajar en un nicho de mercado que está insatisfecho con estos nuevos requerimientos culturales y alimenticios.

En cuanto a la cantidad de gases invernadero que emite la ganadería, está fuertemente apoyada la tecnología que busca la sustitución de la carne, hoy vista en varios productos plant based. Hay una nueva tecnología de alimentos que es capaz de simular la proteína de los alimentos cárnicos, pero solo con plantas, y a esto es lo que apunta una tendencia que ganó terreno y popularidad en los últimos años.

Es utópico pensar que en un país como Argentina, conocido mundialmente por su carne y su ganadería, se pueda desarrollar productos que suplementen la carne. Pero, a su vez, también es cierto que en los últimos años ha crecido la cantidad de habitantes que eligen cambiar su estilo de vida a uno vegetariano o vegano, en especial las generaciones jóvenes.

Desde el mismo punto de vista, en el Centro de Desarrollo Sustentable GEO, Marcelo Corti, Director Ejecutivo, refiere a que “Argentina tiene un potencial gigantesco en cuanto a la producción de alimentos orgánicos, de hecho, ocupa el segundo lugar en el mundo en la producción de este tipo de alimentos, detrás de Australia.

Además, es claro que el acceso a una mejor información siempre nos permite tomar mejores decisiones. Disponer de información respecto de los componentes que tiene un alimento, que en muchos casos son engañosos, ayuda a los consumidores a elegir qué alimentos son mejores para cada uno.

El camino que tiene Argentina en relación a esta nueva tendencia de mercado, es ir hacia un lugar que respete el bienestar animal, entendiendo que somos uno de los mayores productores de alimentos del mundo, por lo que una buena opción será la de explotar este potencial de alimentación orgánica sin conservantes y sin agroquímicos.”

El mercado alimenticio, y en especial, el mercado argentino, tendrá un nuevo reto: el de satisfacer al nuevo mercado de ciudadanos que busca consumir menos alimentos que tengan que ver con el sufrimiento animal y que cuente con alternativas más transparentes y saludables(Noticias AgroPecuarias).

BUENOS AIRES (NAP) Un destacado grupo de especialistas analizó este marte las diferentes características de la producción ganadera argentina en el marco de la presentación de estudio “Carne argentina, carne sustentable, que encargó el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).

Entre los especialistas expusieron el  Ing. Agr Anibal Prdomingo del INTA ANGUIL DE la Pampa; el Dr. Javier Echazarreta, se refirió la Huella de agua e hídrica en la carne bovina argentina y el Magister en Economía Roberto Bisang se refirió a los desafíos de la cadena de Ganados y Carnes, en tanto que el Ing. Agr. Ernesto Viglizzo del CONICET, quien abordó diferentes aspectos de los balances de huella de carbono en la ganadería vacuna.

La sustentabilidad

Pordomingo definió a la ganadería como un sistema ganadero integrado, a partir de una matriz geográfica muy amplia que atraviesa al país desde el norte hasta el sur “cruzando los sistemas silvopastoriles hasta los de pastizales puros del centro pampeano o de la Patagonia”

“Encontramos que son ambientes muy extremos con ganadería bovina como parte del negocio de este ambiente, lo que hace generar oportunidades, relaciones, actividades que involucran personas y le dan una transversalidad única al negocio cruzando la gran geografía nacional”, sostuvo.

Anibal Pordomingo, INTA Angul, La Pampa.

Pordomingo recordó que la ganadería, en su génesis pastoril, a lo largo de los años fue incorporando de a poco los sistemas de terminación a corral o de cría a corral pero con ciertas particularidades.

En ese sentido explicó que con diferente grado de inversión tiene una dispersión geográfica fuerte, vemos corrales de engorde desde Patagonia hasta  Salta, Jujuy o Misiones. Cruzando toda la región ganadera y generando oportunidades para estos sistemas.

La ganadería argentina tiene una geografía que “la veamos centralizada, porque en el pasado se trasladaban los productos de la cría hacia las regiones núcleo donde había pasturas templadas o donde ocurrían los engordes pero en la actualidad  los ciclos son completos por las oportunidades de completarlos gracias a  los procesos agrícolas”, explicó.

“Ese cambio de actitud generó una impronta regional a la cría, a la recría y la terminación, y ofrece oportunidades como vemos en el norte del país con mejora sustancial de la genética, de la forma de mirar a la cría,  como oferente de terneros, y con teneros con algún atributo propio de calidad para los procesos que le siguen posteriormente”, amplió

El investigador del INTA Anguil contó también que con el tiempo la producción ganadera paso de un ciclo de cría y la migración hacia zonas para la terminación de los animales, el productor paso a la recría y al ciclo completo.

La incorporación de tecnología permitió aumentar más la unidad de tiempo, elevar el kilaje, el forraje conservado o el grano en los potreros.

Contó además que con el tiempo se fueron incorporando “ herramientas como es el silaje de maíz, de pasturas, de sorgos, o el transladando megatérmicas o especies el implante de especies que crecen en el verano para hacer reservas en el invierno y hacer forrajes conservados, factores que reestructuraron los sistemas”, detalló.

Ese proceso genero una serie de modelos que hoy coexisten, que van de los  mas pastoriles a los mas intensivos, aunque algunos con procesos muy largos, que son los ganaderos puros pero son cada vez menos, con respecto a que el animal va a una faena de más de 30 meses.

La incorporación de tecnología permitió aumentar más la unidad de tiempo, elevar el kilaje, el forraje conservado o el grano en los potreros o usar el corral para acelerar la recría y acelerar los engordes.

“Hoy podemos decir que un ternero al pie de la madre es capaz de aumentar 800 gramos por día y si hiciera eso a lo largo de toda su vida tendríamos un animal altamente eficiente, alcanzando a los 15 meses de vida, 18 meses de vida, un peso de faena para el mercado que estemos imaginando”, detalló.

Al respecto rescató el gran esfuerzo tecnológico, porque “los productores van adoptando este tipo de herramientas y hay un espacio de mejoras sustancial que es acelerar estos procesos que  todavía están un poco lentos. Como son procesos largos de recría, acortándolos sin ir a un aumento de peso exagerado, se puede estar los 800 gramos por dia, durante esa fase de recria, para luego no pedirle a la terminación 1 kilo y medio, sino que con 1 kilo 200 esté en condiciones de tener este animal terminado” resaltó.

La Huella hídrica 

Javier Echazarreta, INTI

Por su parte Javier Echazarreta de lNTI eplicó que al trabajar en la huella hídrica se buscó analizar el consumo de agua generado para la producción de un kilo de carne vacuna, que incluye todo el proceso de producción que va desde la preñez de la vaca hasta la producción industrial y asociada a la cuenca hídrica.

En ese sentido  hace un par de años: “Trabajamos con el IPCVA, para evaluar el consumo de agua del animal desde la cuna hasta la puerta del frigorífico y hablamos desde la producción primaria, que está asociado a la alimentación, de los animales, las labores culturales que se realicen en los campos ganaderos y en aquellos agrícolas, para la producción de ese grano que consume. Además tuvimos en cuenta aspectos como las precipitaciones para el cálculo hídrico”

Para una mejor interpretación del consumo de huella hídrica, las clasificó en huella verde, que incluye el agua consumida para la actividad agrícola, huella azúl y huella gris, que asimila la carga contaminante en el proceso indsutrial.

La verde es la generada por el aguan de lluvia, la azul es la extraída del suelo y la gris corresponde a las aguas utilizadas en los procesos industriales.

En cuanto al consumo de agua, Echazarreta puso el ejemplo hipotético de seis frigoríficos exportadores, que además incluye al transporte de insumos que abastecen a los campos, a la industria y a los animales vivos desde el campo al frigorífico.

El consumo de agua considerado huella verde producida en la etapa productiva 1, que sería la alimentación consumida desde la preñez, la alimentación del animal con un consumo aproximado del 37%, que abarca la etapa del ternero hasta la recría y el 63% de la huella verde alcanza a la etapa de novillo, hasta su terminación.

En cuanto al consumo de agua considerada huella azul incluye todo el proceso de cría y recría  representa el 46% el consumo y, en la etapa de terminación del novillo se calcula otro 46% y el 8% restante corresponde al agua consumida en el frigorífico. Y, en cuanto al agua considerada gris que es la utilizada en la industria para diluir ciertas sustancias, representa, aproximadamente 60 litros por kilo de carne, detalló el investigador del INTI.

Producir un kilo de carne desde la preñez de la vaca hasta la faena en el frigorífico equivale a 16 mil litros de agua

En resumen, el consumo de huella hídrica es equivalente a 16.000 litros, de los cuales 60 litros corresponden a la huella gris, 110 litros a la huella azul, mientras que los parámetros internacionales recomiendan un consumo de entre 15.500 y 16.00 litros de agua. Para el caso de las carnes refrigeradas al vacío se habla de 2.000 litros de agua por cada kilo de carne vacuna.

Un reciente trabajo realizado por el frigorífico Logros ubicado en la localidad cordobesa de Río Segundo, ala mostrar sus indicadores ambientales permitió determinar que  por cada kilogramo de peso vivo se consume 0,150 metros cúbicos de agua.

En Brasil el mismo estudio estaba en 0,77, en Sudáfrica estos valores crecen a 3,23 y en Italia se habla que de casi 31 metros cúbicos de consumo de agua para por kilogramo de peso vivo.

Al asociar el consumo de agua con un animal de 480 kilos, del que se procesa el 60% para la media res, el consumo de agua se ubica en 2078 litros por kilogramo de carne refrigerada envasada al vacío, en la puerta del frigorífico.

Como conclusión final Echazarreta estimó que “la producción de la ganadería argentina es sustentable, cuyo impacto ambiental no es tan elevado”

La Huella de carbono

Ernesto Viglizzo, en su presentación recordó que en los tiempos que corren  hay una creciente influencia global de entidades ambientalistas y entidades veganas que acusan a la ganadería bovina de utilizar un exceso de tierra, un exceso de agua, contaminar los recursos naturales, emitir grandes volúmenes de gases de efecto invernadero, además afectar la salud humana con enfermedades cardiovasculares.

Ernesto Viglizzo, CONICET

Explicó, además, que aparece en Europa lo que se denomina el pacto verde europeo, que claramente apunta a imponer prohibiciones y penalizaciones comerciales a la industria de la carne bovina bajo un  argumento en el que se asegura que la producción de carne bovina impulsa la deforestación, la pérdida de biodiversidad en los servicios ecosistémicos, la emisión de gases invernaderos y la degradación de los recursos naturales.

Un trabajo producido por la Universidad de Oxford, analiza las emisiones que tienen la carne vacuna, la carne ovina  y la carne porcina para producir 100 gramos de proteína. Se ve que para producir la carne bovina y carne ovina se necesitan muchos más gases de efecto invernadero que los que puede emitir la carne porcina.

“Si tomamos productos vegetales como soja, maíz, cereales o frutos secos, ahí el producto es mucho más eficiente. Para producir 100 gramos de proteína se necesitan muchos menos gases de efecto invernadero. Esto separa de lo que es productos animales de productos vegetales”.

Tenemos que explorar métodos alternativos para evaluar el impacto real ambiental de la ganadería.

Esto plantea una cantidad de problemas, obviamente y  “los grupos veganos se asientan en esta investigación para sostener sus puntos de vista y reforzar la idea de que deben reducirse  el consumo de carne bovina, de carne ovina o de otras especies rumiantes”.

En ese sentido aclaró que en todos los sistemas de producción: “Tenemos fuentes de emisión de carbono, tenemos sumideros de carbono de distintos tipo, son como las piezas de un rompecabezas y, según se combinen vamos generar un balance de carbono”

Para Viglizzo, el gran desafío es ver como esos sistemas que ganan más carbono del que emiten le pueden transferir una parte a la huella de carbono de distintos productos, ya sea la carne, los quesos, los fiambres, huevos, etc. Ese es el gran desafío que tenemos por delante, bajo esta concepción tenemos para la ganadería vacuna en particular tanto amenazas como oportunidades.

Dentro de las amenazas que tenemos que enfrentar en los próximos años, tenemos una creciente critica médica y ambiental  a los productos ganaderos, sobre todo de la ganadería vacuna.

A ello se suma un creciente activismo entre ambientalistas y veganos: “Hay una difusión de mensajes anti ganado que a veces confunde a la opinión pública, hay políticas anti ganaderas, barreras comerciales de parte de ciertos países. Hay sesgos metodológicos al evaluar la ganadería bovina, cuando yo hablaba del relato”.

El investigador recordó que hay una elevada huella de carbono atribuida a la ganadería bovina. Hay un desarrollo y promoción de sustitutos de la carne y de los lácteos que ponen en riesgo a la ganadería natural porque van a competir con ellos.

Aunque sugirió tener en cuenta que  también aparecen oportunidades, por un lado hay que reconocer que la ganadería argentina tiene un ínfimo peso en las emisiones de carbono. “Tenemos que explorar métodos alternativos para evaluar el impacto real ambiental de la ganadería”.

Además se debe revalorizar el rol de los rumiantes en el aprovechamiento de la fibra alimentaria, que lo tenemos muy ignorado. “Tenemos que reanalizar el rol de la ganadería en el reciclado del carbono atmosférico, ya que es un potente reciclador de carbono y no agrega más carbono. Además de reconsiderar la menor persistencia del metano en la atmósfera, a favor de la ganadería pos supuesto y explorar como transferir créditos de carbono de un predio a la huella de carbono de los distintos productos que salen de ese predio” (Noticias AgroPecuarias).

La ganadería argentina es sustentable y genera huella de carbono.

BUENOS AIRES (NAP) Más del 80 por ciento de la población argentina está convencida que comer menos carne no ayuda a resolver el problema de la contaminación ambiental

El jefe de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina, Adrián Bifaretti, consideró que campañas como “Lunes Sin Carne” y “Lunes Verdes” destinadas a reducir el consumo de carne “no tendrán un impacto muy grande entre los consumidores argentinos”.

“En las encuestas que realizamos, 8 de cada 10 personas considera que una dieta equilibrada es la que contiene carne vs una solamente con vegetales” explicó y añadió que “el alcance de este tipo de iniciativas para que cambie su conducta alimentaria, en el corto plazo es limitada y en el largo plazo es discutible”.

En declaraciones al sitio web SuperCampo, destacó que “Argentina sigue teniendo una cultura carnívora”. “Hay un segmento de 5% que adhiere a este tipo de iniciativas vegetarianas y veganas, que las toman como propias”.

Argentina está en condiciones de tener una ganadería sustentable y hace un balance de carbono, que además puede generar un crédito de carbono que favorezca a la economía.

“También hay un segmento que denominamos flexitarianos que reducen su consumo de carne pero al preguntarles sobre las principales contribuciones que se pueden hacer para mejorar del medio ambiente, dejar de comer carne está entre las últimas opciones”, puntualizó Biaferetti.

Ganadería y ambiente

 “Argentina está en condiciones de tener una ganadería sustentable capaz de proveer servicios ecológicos y que la ganadería hace un balance de carbono, sino que además puede generar un crédito de carbono que favorezca al resto de la economía”.

Sobre el impacto ambiental de la producción de carne, Biffaretti agregó que “a nivel internacional, hay otros elementos que contribuyen más a la contaminación como el transporte o la provisión de energía. Esos sectores a nivel internacional tienen que hacer una modificación estructural que la ganadería no necesita, aunque debe demostrar científicamente los datos para fortalecer la postura de nuestro país” enfatizó y sentenció que “el aporte de la ganadería vacuna argentina a las emisiones totales del planeta es de solo 0,15%, se destinan aproximadamente 65 millones de hectáreas a la ganadería, tierras que no son aptas para la producción de otro tipo de alimento para el hombre” (Noticias AgroPecuarias).

BUENOS AIRES (NAP) La compañía danesa Novozymes, anunció esta semana que es la primera empresa en el mundo que se comprometió a mantener el aumento de la temperatura por debajo de los 1.15 grados Celsius, a la vez que certificó ese compromiso a través de la Science Based Targets (SBTi, por sus iniciales en inglés).

El anuncio lo hizo el CEO de la industria, Peder Holk Nielsen, durante la  Cumbre de Acción Climática de la ONU que se realizó en Nueva York, Estados Unidos: “Para enfrentar el cambio climático, debemos limitar el aumento del calentamiento global a 1,5 grados centígrados y Novozymes está comprometido con eso al proporcionar soluciones biológicas bajas en carbono y al mismo tiempo reduciendo nuestras propias emisiones”, puntualizó el directivo.

“El Secretario General Gutierres pidió a las empresas que presenten planes, no solo discursos y este es uno de los primeros compromisos, basados en la ciencia y validados, respaldados por un sólido plan de acción”, enfatizó Holk .

Durante muchos años Novozymes estuvo introduciendo iniciativas para reducir las emisiones en la instalación de fabricación de enzimas más grande del mundo, ubicada en Kalundborg, Dinamarca. Más recientemente la compañía Ørsted, socia de Novozymes, inauguró una planta de biogás que utiliza residuos de biomasa de la producción de Novozymes para generar energía con el objetivo de reducir las emisiones anuales de carbono en unas 17.000 toneladas métricas.

Además, como parte del compromiso de 1,5 grados, Novozymes controlará las emisiones en toda la cadena de valor y trabajará con sus proveedores para reducir las emisiones de las materias primas que compra.

“No se trata de Novozymes y de una sola compañía, queremos inspirar a otros en nuestra cadena de valor para que sigan el ejemplo y la transparencia es clave”, dice Peder Holk Nielsen. “Fuimos una de las primeras compañías en documentar las huellas de carbono de nuestros productos y en demostrar cómo las soluciones biológicas pueden permitir a los clientes reducir las emisiones en múltiples industrias y geografías. Aquí es donde continuaremos enfocándonos, en promover la mejora de los negocios por medio de la biología”.

Como parte del compromiso de 1,5 grados, Novozymes controlará las emisiones en toda la cadena de valor y trabajará con sus proveedores para reducir las emisiones de las materias primas que compra.

Uso de la biología para reducir las emisiones en el transporte.

El transporte representa aproximadamente el 25% del total de las emisiones globales de CO2 relacionadas con la energía. Para limitar el aumento del calentamiento global a 1,5 grados Celsius, el sector del transporte también necesitará reducir las emisiones a un ritmo rápido. Requerirá una gama de soluciones, incluyendo a los combustibles bajos en carbono. Novozymes se ha propuesto ayudar al sector del transporte a ahorrar 60 millones de toneladas de emisiones de CO2 hacia el 2022 a través de la producción de combustibles biológicos con bajo contenido de carbono.

“Me enorgullece liderar una organización que busca avanzar en la agenda de sostenibilidad global y espero inspirar a otros a seguir su ejemplo. ¡Menos discursos, y más acción! ”, finalizó Peder Holk Nielsen (Noticias AgroPecuarias).