(NAP) Las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA) afectan a 44 millones de personas cada año, como consecuencia del consumo de alimentos o bebidas contaminados con patógenos, químicos y toxinas. Esta situación genera impactos sanitarios, sociales y económicos negativos: 78.000 muertes anuales sólo en las Americas y pérdidas de cerca de 310 mil millones de USD en productividad a nivel mundial en 2021.

Encontrar soluciones para reducir la carga de las ETA requiere aprovechar el potencial de los datos, la innovación tecnológica, la evaluación de riesgos y la cooperación regional para construir sistemas alimentarios más seguros, resilientes y sostenibles, consignó el último reporte publicado por la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura), este lunes.

Esta fue la principal conclusión del webinar regional “De la carga a las soluciones: alimentos inocuos en todas partes”, que se realizó con ocasión del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos (7 de junio).

El diálogo fue organizado por la Organización Panamericana de la Salud (OPS/OMS), la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), el Comité Coordinador FAO/OMS para América Latina y el Caribe (CCLAC), el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) y el Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria (OIRSA).

Durante la ceremonia de apertura, el Subdirector General y Representante Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, Rene Orellana Halkyer, relevó la importancia de promover la correcta aplicación del Codex Alimentarius, compendio de normas, directrices y códigos de prácticas alimentarias aceptadas internacionalmente, como la principal referencia internacional para la protección de la salud de las personas, la confianza de los consumidores y la promoción de prácticas justas en el comercio de alimentos.

“Esto se traduce en sistemas de control de alimentos más sólidos, para asegurar una detección temprana de brotes junto con una respuesta y comunicación eficaces, mediante solidos mecanismos de colaboración intersectorial. La mejora continua de los sistemas otorga garantías y mejor y mayores oportunidades de acceso a mercados para los productores y exportadores de la región”, enfatizó Orellana.

Orellana, recordó a la vez de  el rol de la FAO en el fortalecimiento de los marcos regulatorios de 19 países de la región y la capacitación de más de 2.800 profesionales en torno a los textos Codex.

También destacó la asistencia técnica que la FAO ha brindado para fortalecer la respuesta estratégica del sector agroalimentario y consolidar su participación en la gobernanza de los Planes Nacionales de Acción contra la resistencia a los antimicrobianos en 14 países de América Latina y el Caribe.

Los expertos internacionales participantes compartieron experiencias y soluciones innovadoras para abordar la carga de las enfermedades transmitidas por alimentos, recalcando que la inocuidad alimentaria es una responsabilidad compartida que involucra a todos los actores de la cadena, desde agricultores, productores, industria, transportistas, autoridades, academia, cocineros, hasta consumidores.

Yuki Minato, Oficial Técnico de la OMS, presentó los avances en la recopilación y análisis de datos mundiales sobre la carga de las enfermedades transmitidas por alimentos, destacando la importancia de contar con información confiable para orientar intervenciones eficaces y priorizar recursos.

Por su parte, Marjorie Guerrero Jiménez compartió la experiencia del Servicio Nacional de Salud Animal (SENASA) de Costa Rica con el Sistema de Inspección y Control de Establecimientos que Elaboran Alimentos de Origen Animal para Consumo Humano (SICE), una herramienta que fortalece la vigilancia y el cumplimiento de los requisitos de inocuidad en la producción alimentaria.

En tanto, el Director Regional de Inocuidad de Alimentos de OIRSA, Raúl Peralta Girón presentó el Simulador Interactivo de Evaluación Cuantitativa de Riesgos Microbiológicos, una iniciativa regional desarrollada por OIRSA que permite transformar datos científicos en herramientas prácticas para la toma de decisiones, facilitando la comprensión y gestión de los riesgos microbiológicos asociados a los alimentos.

Agnes Agunos, Especialista en vigilancia y seguimiento de la resistencia a los antimicrobianos de la FAO, cerró el encuentro abordando el valor del análisis epidemiológico y de la cooperación interinstitucional para fortalecer los sistemas de vigilancia en el marco de la gestión de la resistencia a los antimicrobianos (RAM) transmitida por alimentos.

Acerca del Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos

Cada 7 de junio, las Naciones Unidas conmemoran el Día Mundial de la Inocuidad de los Alimentos para sensibilizar sobre la importancia de prevenir, detectar y gestionar los riesgos transmitidos por los alimentos. La fecha promueve acciones coordinadas para proteger la salud de las personas, fortalecer la seguridad alimentaria y contribuir al desarrollo sostenible. (Noticias AgroPecuarias)

(NAP) Con la publicación de la Resolución 31/2023 en el Boletín oficial, la semilla de cáñamo se suma al Código Alimentario Argentino, que ahora integran la categoría de “semillas comestibles”, informó la Secretaría de Agricultura de la Nación este jueves..

“En este contexto histórico se nos presenta una oportunidad única de numerosas ramificaciones a través de un desarrollo inteligente y exitoso de la industria del cáñamo industrial-hortícola (Cannabis sativa L.). De hecho, el actual contexto global brinda importantes espacios para competir con calidad y excelencia mediante la producción de diversos productos derivados de este cultivo milenario”, destacó el titular de la cartera nacional, Juan José Bahillo.

Esta Resolución establece una modificación en el Artículo 917 donde autoriza para el uso alimentario y describe la especificidad de las semillas de cáñamo cómo semillas sanas, limpias y bien conservadas de las distintas variedades de la especie vegetal Cannabis Sativa L y que no expresan más de 1% de delta-9 tetrahidrocannabinol (THC).

Esta normativa se desarrolla tras la investigación y trabajo de la Comisión Nacional de Alimentos (CONAL) que avanza en el estudio y desarrollo del marco regulatorio de alimentos, para incorporar al Cannabis sativa L, y sus productos derivados en el Código Alimentario Argentino (CAA).

A través de la Resolución se dictamina que las semillas de cáñamo no deberán contener restos de otras partes de la planta (hojas, tallo, etc), no deberán contener más del 0,5% de semillas dañadas y deberán estar libres de insectos vivos.

Además se fija en 0,25% la presencia de material mineral y no más de 0,10% de insectos muertos, fragmentos o resto de insectos.

En la misma se incorpora al CAA la “harina de semilla de cáñamo” que es la proveniente de la molienda de la torta de semillas de cáñamo autorizadas y que serán clasificadas cómo desgrasada o parcialmente desgrasada.

Finalmente se incorpora el aceite de semillas de cáñamo que se obtiene de las distintas variedades de semilla de Cannabis Sativa L y que son previamente autorizadas por el CAA.

Cabe señalar que, en el ámbito del uso industrial – hortícola, el cáñamo, una economía regional en crecimiento y con potencial, se cultiva en numerosos países por varios motivos: la diversidad de productos que se obtienen, su bajo impacto ambiental, su amplia adaptación a los suelos, el bajo costo de siembra, su resistencia a la sequía, la posibilidad de intercalar con otros cultivos y que brinda doble cosecha por temporada

La planta de cannabis se utiliza desde hace siglos en distintas culturas alrededor del mundo para diferentes fines, entre ellos, el medicinal.

La investigación médica y científica del uso medicinal del cannabis y sus derivados tiene oficialmente solo seis años en la Argentina, desde la sanción de la ley nacional 27.350. Y es “la Ley de Cannabis medicinal” –nombre que recibe la norma sancionada en 2017– el marco legal imprescindible para el estudio de Cannabis spp. bajo estándares de calidad y control, mediante la investigación científica y estudios agronómicos.

En este contexto, organismos de ciencia y técnica, como el INTA –perteneciente a la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación–, trabajan para la obtención de materiales vegetales, desarrollo de técnicas de manejo y metodologías específicas para la producción de la planta de cannabis y sus derivados, como el aceite medicinal, entre otros.

Son 25 los proyectos de investigación y desarrollo distribuidos en todo el territorio nacional, el INTA promueve la articulación público-privada para la expansión de toda la cadena de valor de cannabis. (Noticias AgroPecuarias).