(NAP) Con la concurrencia de más de 100.000 visitantes y 10.000 millones de poesos, concluyó este domingo la una nueva edición de Caminos y Sabores, edición BNA.

Caminos y Sabores edición BNA concluyó con un balance sorprendente por los números: 100.000 visitantes entusiasmados por descubrir el país a través de los productos de más de 550 emprendedores, o presenciar clases de algunos de los más de 50 chefs que prepararon platos bajo el lema “Recasera con impronta de autor”. Para expositores, referentes del retail, supermercados, distribuidores y tiendas gourmet, El Gran Mercado Argentino dejó un saldo de más de 10.000 millones de pesos en volumen de operaciones y 300 reuniones en las Rondas de Negocios BNA.

De acuerdo con Martín Schvartzman, CEO de Exponenciar SA, fue una feria extraordinaria, con 550 expositores y récord de público en la última jornada. Expresó, en ese sentido, que es “una exposición federal en donde se demuestra todo el potencial de la Argentina posible, la Argentina del trabajo, la Argentina de la inversión, la Argentina que transforma sus productos primarios con valor agregado”, además de resaltar que los productos que llegan a la feria “generan trabajo, riqueza y empleo en el interior”.

En su recorrido por la feria, Guillermo Francos, jefe de Gabinete de Ministros de la Nación, aseguró que Caminos y Sabores edición BNA generó un espacio muy importante con participación de todas las provincias, mostrando sus productos y “eso es muy positivo para las economías regionales”. Y manifestó: “Lo que han construido es un espacio que gira por todo el país y eso me parece importante”.

Al igual que en años anteriores, Daniel Scioli, secretario de Turismo, Ambiente y Deporte de la Nación, estuvo recorriendo el Gran Mercado. Después de destacar que hay una camada de nuevos chefs argentinos, reconocidos mundialmente, aseguró: “Esta feria con los productores de todo el país también une, de alguna manera, todo lo que uno puede ver a lo largo y a lo ancho de Argentina”.

La gran vidriera gastronómica invitó a un recorrido federal a través de los sentidos, en nueve caminos temáticos en La Rural de Palermo: el Federal, el de los Dulces, de las Picadas, de los Frutos de la Tierra, de las Infusiones, de los Aceites y Aderezos, de las Bebidas, del Turismo y la Tradición y de Tu Cocina. Un viaje por la cultura y las tradiciones, a través de productos con el sello nacional, con origen en 21 provincias argentinas: Buenos Aires, Catamarca, Ciudad Autónoma de Buenos Aires, Chubut, Córdoba, Corrientes, Entre Ríos, Jujuy, La Rioja, La Pampa, Mendoza, Misiones, Neuquén, Río Negro, Salta, San Juan, San Luis, Santa Fe, Santiago del Estero, Tierra del Fuego y Tucumán.

El streaming en caminosysabores.com.ar, clarin.com y lanacion.com.ar se pobló de preparaciones que los chefs elaboraron en las cocinas Paladini y Hudson, de algunas historias de emprendedores y del debut de la Ruleta que desafió a quienes recorrían los pasillos de la feria.

Casos de éxito

Además de las SabroOfertas, las promociones del Banco Nación, con descuentos del 30 % en pagos con sus tarjetas y hasta tres cuotas en todos los stands adheridos, ofrecieron oportunidades de compra que los visitantes supieron aprovechar, a tal punto que algunos stands agotaron su stock de algunos productos.

Desde el Camino de los Dulces, en su primer año de participación, Okki, una empresa familiar que, con solo un año de vida, llegó por primera vez a Caminos y Sabores con sus pochoclos dulces, nuevos y únicos en la feria. “Nos fue muy bien, estamos muy contentos de poder mostrar nuestros productos y ver la aceptación de la gente”, contaron.

En el caso de Guatan, la nueva presentación de los dulces de leche saborizados, sobre todo su lanzamiento al Malbec agotó el stock. De acuerdo con Mariano Belloti “tuvo una gran aceptación y una excelente devolución de parte de la gente al probarlo” y agregó que “fue un éxito total”, con la venta de casi 500 frascos.

En su regreso al Camino de las Picadas, Nonna Pía vendió alrededor de 20.000 provoletas en todas sus variedades: con especias, sin especias, ahumada, maduración prolongada. Martín Bianchi resaltó que en sólo una jornada vendieron 600 combos de quesos surtidos y en cuanto a las provoletas, expresó: “Ya perdimos la cuenta, pero trajimos cerca de 20.000 unidades.

Andresito, cuatro veces ganadora como la mejor yerba en el Concurso Experiencias del Sabor sobre el cierre de la feria había vendido 1.500 kilos. Según sostuvo Fernando Acosta, la gente aprovecha las ofertas, lleva por cantidad y va en busca de aquellos productos premiados por Caminos y Sabores.

Por otra parte, con su alfajor de pistacho las ventas de Milagros del Cielo fueron récord.

Más de 300 reuniones en las Rondas de Negocios BNA

Las Rondas de Negocios BNA reunieron, durante los dos primeros días, a 150 empresas y generaron más de 300 encuentros entre productores de alimentos y bebidas regionales y artesanales y referentes del retail, supermercados, distribuidores y tiendas gourmet, generando vínculos estratégicos y nuevas posibilidades comerciales.

Los siete ganadores de “Experiencias del Sabor”

Con el Gin argentino como nueva categoría, en el tercer día de Caminos y Sabores edición BNA se entregaron los premios Experiencias del Sabor, un certamen que celebra la excelencia de los productos más destacados del Gran Mercado Argentino, reconociendo a los emprendimientos que elaboran de forma artesanal productos con identidad territorial.

Un panel de expertos del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Buenos Aires (FAUBA), eligió a los ganadores, de cada categoría: en  Gin Argentino, Gin Mar del Plata (Mar del Plata); en Miel de Abeja, Mieles Nativas (Entre Ríos); en Dulce de Leche Familiar, Caranegra (Santa Fe); en Queso de Vaca de Pasta Semidura, Banquete del Cluster Quesero de Tandil (Tandil), en Salame Picado Grueso, Don Ramón (Oncativo, Códoba); en Yerba Mate con Palo, Atiguá (Jardín América, Misiones) y en Aceite de Oliva Extra Virgen, Famiglia Dell’Isola (Buenos Aires)
2° Copa Alfajor Argentino 

En el último día, se entregaron los premios de la 2° Copa Alfajor Argentino, un certamen que celebra la calidad, la creatividad y la pasión de los productores de alfajores artesanales. Esta vez, este concurso exclusivo para expositores tuvo tres categorías: Alfajor Regional, Alfajor Marplatense y, como novedad 2025, se sumó el Alfajor con cobertura de chocolate blanco.

En la categoría Alfajor Marplatense, el premio fue para Legüero, Crespo, Entre Ríos; como Alfajor Cobertura Chocolate Blanco, Sr. Alfajor y en Alfajor Regional el ganador fue Dulce de Leche & Co.

Reconocimiento Gratitud 2025 para Lucio Marini

En la tercera jornada, se entregó el reconocimiento Gratitud 2025 al chef santafesino Lucio Marini, por su compromiso sostenido con la difusión de la cocina regional argentina y una trayectoria marcada por la dedicación y el amor por los productos locales.

Esta distinción se creó en 2023 como agradecimiento a aquellos que, con entrega, pasión y vocación, transmiten el saber en torno a la cocina argentina, con respeto por los ingredientes, las técnicas y las tradiciones.

Este año el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires fue el anfitrión de Caminos y Sabores edición BNA; Río Uruguay Seguros, SAGYP y Secretaría de Turismo, Ambiente y Deportes sus sponsors; los gobiernos de Río Negro y de Tucumán y el Instituto Nacional de la Yerba Mate sus auspiciantes; y el IPCVA, KER Hoteles, Metro Servicios, Santa Fe y Tierra del Fuego acompañaron el evento.

]]> https://www.noticiasagropecuarias.com/2024/07/12/el-bna-registro-18-mil-transacciones-y-consumos-por-232-millones/ Fri, 12 Jul 2024 11:27:27 +0000 https://www.noticiasagropecuarias.com/?p=78031 Fue en Caminos y Sabores. La entidad bancaria le puso nombre a la feria y acompañó con atractivas promociones. Se adhirieron 93 stands de El Gran Mercado Argentino a la promoción del BNA.

(NAP) Una vez más, los clientes del BNA eligieron las promociones y beneficios exclusivos que brindó la entidad en la feria gastronómica y turística, “Caminos y Sabores edición BNA”, registrando más de 18.000 transacciones por más de $232.000.000 durante el evento, lo que superó las expectativas del negocio.

En esta oportunidad, el promedio de ahorro de cada uno de los usuarios de tarjetas de crédito que realizaron compras en los comercios adheridos a la promoción de la institución fue de aproximadamente $ 11.000.
Además, la entidad que conduce Daniel Tillard contó con un total de 93 stands adheridos a la “Promo BNA” y durante la feria lograron vincular 105 locales a la solución de cobros “+Pagos”, de los cuales 63 fueron nuevos.

Quienes utilizaron la promoción de la billetera “BNA+MODO”, obtuvieron un 30% de descuento y 3 cuotas sin interés. Asimismo, los asistentes pudieron disfrutar propuestas lúdicas sobre educación financiera y jugar en el espacio “Copados con Messi” para conocer y solicitar la nueva tarjeta de crédito Mastercard Messi del
BNA. En tanto, un grupo de “Expertos BNA” facilitó la apertura de cuentas en el Banco y brindó información relacionada con los servicios financieros existentes para todos los clientes.

La participación del BNA en la feria se enmarca en la decisión empresarial de acompañar y potenciar emprendimientos y proyectos productivos que ayuden a multiplicar la actividad económica, el desarrollo económico y generen puestos de trabajo en la Argentina(Noticias AgroPecuarias).

(NAP) Caminos y Sabores abrirá sus puertas del 6 al 9 de julio de 12 a 20 hs en La Rural de Palermo. El Gran Mercado Argentino representa la cultura y los aromas de todo el país en un solo lugar.

La 17ª edición vuelve recargada. Durante 4 días, se podrán recorrer 9 Caminos temáticos para conocer los sabores y la riqueza que envuelve al país: El Camino Federal, de los Dulces, de las Picadas, de los Frutos de la Tierra, de las Infusiones, de los Aceites y Aderezos, de las Bebidas, del Turismo y la Tradición, y de Tu Cocina.

En tanto, el corazón de la feria estará constituido por más de 500 productores de alimentos y bebidas, artesanos y emprendedores de Argentina que le permitirán al visitante conocer qué se esconde detrás de cada producto, su forma de elaborarlo, la tierra desde donde se produce, el clima y hasta las historias de vida.

De esta forma los secretos de cada abuela, los recuerdos de los inmigrantes y la tradición de los originarios, se vuelven a poner en valor.

Además, estarán presentes 19 provincias en el Camino Federal con espacios propios donde la gastronomía y el turismo se conjugarán para proponer un recorrido a través de los sentidos. Así Buenos Aires, Salta, Santa Cruz, La Rioja, San Juan, Mendoza, Río Negro, Tierra del Fuego, Chubut, Corrientes, Santiago del Estero, Santa Fe, Entre Ríos, Tucumán, Jujuy, San Luis, Chaco, Córdoba y Misiones exhibirán una selección de sus mejores  productos y emprendedores.

Por su parte, 50 chefs pondrán en acción las hornallas de la Cocina Verde y Cocina Fehgra para preparar los platos típicos de sus regiones, provincias y localidades. Entre ellos, Dolli Irigoyen, Narda Lepes,Chantal Abad, Ximena Sáenz, Madame Papin, Paco Almeida, Andrea González, Juan Manuel Herrera y El Gordo Cocina ofrecerán clases magistrales desde 2 Cocinas. A su vez, en esta edición se suma todos los mediodías un nuevo espacio.

“El Gordo Cocina Rapidísimo”, con preparaciones rápidas, riquísimas y muy fáciles como Tortitas de Choclo, Sandwichitos de hongos, Hummus de morrón asado y Escabeche de porotos blancos con pan a la plancha.

Para los que no aguanten llegar a sus casas y probar todo lo que aprendieron o adquirieron en la feria, habrá un patio de comidas con 30 puestos para disfrutar de platos y bebidas típicas de Argentina como Gin Tonic y Cerveza Artesanal tirada, Empanadas de cordero cortado a cuchillo, Choripanes de jabalí, Tamal de queso, Sándwich de Braseado de cerdo,  Cannoli con nueces o almendras relleno de sambayon, dulce de leche o chocolate, Alfajor helado, té artesanal, etc.

Además el público podrá votar por primera vez el Producto más Innovador en el marco del Concurso Experiencias del Sabor y a través de un código QR que estará impreso en distintos lugares de la feria. Al igual que en la edición 2022, será el público quien también elija la Cerveza Rubia y Yerba Mate con Palo.

Para participar de esta experiencia, las personas deberán acercarse al Salón del Gusto durante el jueves y el viernes.

El Laboratorio de Análisis Sensorial, del Área de Análisis Físicos y Sensoriales del Instituto en Tecnología de Alimentos (ITA) estará coordinando esta cata. En tano, las demás categorías que participan del concurso como Aceite de Oliva Virgen Extra, Dulce de Leche familiar, Queso de vaca de pasta semidura, Salame picado grueso y Miel de abeja serán analizadas por expertos catadores del Laboratorio de Análisis Sensorial de la Facultad de Agronomía de la UBA.

Los que no puedan concurrir, podrán seguir todo lo que pasa en la feria, las masterclass  e incluso disfrutar de entrevistas a los expositores y artesanos, vía streaming “Argentina y sus Sabores” a través de caminosysbores.com.ar, lanacion.com.ar y clarin.com .

Los imperdibles de los Caminos

Tanto en el Camino Federal como en los 9 Caminos Temáticos se buscará que el público visitante viva una experiencia única de conexión con las tradiciones, la cultura y su gente mediante sabores típicos, texturas y paisajes.

También habrá activaciones y degustaciones en diversos stands donde los emprendedores acercarán al público productos autóctonos como especias, dulces artesanales, quesos, carnes, vinos de altura, cervezas, embutidos, miel, alfajores, mermeladas de frutas nativas, snacks de batata y mandioca, jugos naturales, entre otras muchas opciones.

Además habrá alimentos típicos saludables como snacks sin TACC, cereales, semillas, frutos secos, hamburguesas veganas, yerba mate, frutas y legumbres, y diversos productos orgánicos de la mano de productores agroecológicos.

Algunos imperdibles en la feria serán el  ajo negro, las centollas congeladas envasadas al vacío y en conservas, la cervezas a base de mijo sin TACC, los embutidos de llama,  los jamones ahumados o el gin de autor.

Los artesanos también pisarán fuerte representando a sus regiones con marroquinería y tapicería de autor, artesanías en crochet, ponchos, ruanas, ollas de barro, mates, libros fotográficos, hilos y tejidos de lana de oveja, llama y vicuña, entre otros.

Un espacio para Emprendedores: Rondas de negocios 

El jueves 6 y el viernes 7 de julio se concretarán rondas de negocio y vinculación en el Salón del Gusto y organizado por Soy Pyme.

Estas rondas de negocios permiten que los productores, sobre todo del interior del país, que muchas veces no tienen acceso a grandes supermercados, cadenas regionales, distribuidores, mercados gourmet y/o vinotecas, puedan vincularse y generar nuevos contactos que seguramente deriven en futuros negocios. En la edición 2022 se realizaron 400 reuniones de las que participaron 140 emprendedores y 30  canales comerciales.

Gorritas Tejidas serán donadas a la Fundación Margaritas Barrientos

Junto con Artelanas se tejerán gorritos para niños y adolescentes que serán donados a la Fundación Margarita Barrientos.

Adriana Iguacel, creadora de Artelanas, además de participar con en el stand exhibiendo todas sus producciones deco sustentable y accesorios tejidos con hilados naturales, convocará a toda la comunidad Artelanas para tejer en vivo el domingo 9 de julio  en el Salón del Gusto.

Adriana es emprendedora e impulsa a las mujeres a que encuentren en el crochet una herramienta de trabajo y una oportunidad para emprender.

Agenda de Cocinas:

https://www.caminosysabores.com.ar/agenda-cocina-2023/

(Noticias AgroPecuaria)

(NAP) Del 6 al 9 de julio, se realizará la 17° edición de Caminos y Sabores en La Rural, el momento más esperado por los productores de alimentos, artesanos, cocineros, emprendedores, y los amantes de la cultura y gastronomía argentina.  Sin duda, uno de los clásicos son las masterclass a cargo de reconocidos chefs. Dolli Irigoyen, Narda Lepes, Chantal Abad, Ximena Sáenz, Madame Papin, Juan Manuel Herrera y El Gordo Cocina ya están ideando exquisitos platos para compartir desde las cocinas con el público visitante.

Si bien Caminos y Sabores se caracteriza por sus clásicos contenidos, cada año propone una experiencia distinta para disfrutar. Tan es así, que en esta edición se suma un espacio de la mano de El Gordo Cocina. En cada jornada al mediodía llevará adelante el segmento: “El Gordo Cocina Rapidísimo”, allí realizará preparaciones rápidas, riquísimas y muy fáciles con lo que hay en la heladera que también se transmitirá vía streaming.

Retratos culinarios

Destacada como la reina madre, entre los cocineros del país, Dolli Irigoyen, deleitará al público con tips inmejorables. Su contacto con la cocina comenzó a temprana edad y a los 24 años inició su primer emprendimiento de pastelería, en su pueblo natal, General Las Heras.  Según comentó, disfruta cocinar para su familia y sobre todo sus nietos.  Palpitando una nueva edición de Caminos y Sabores, resaltó “la diversidad y la cantidad de productos que hay en la Feria para enaltecer la cocina argentina”.

En tanto, Ximena Saenz, muy querida por el público, contó que lo que le gusta de su profesión es compartir y cocinar para los demás tanto en su vida personal como en el restaurante. “También amo disfrutar del trabajo manual que implica la cocina. Conectar con el sentido del olfato, tacto y gusto”, expresó.

La torta del bicentenario

Tan es así, que Banco Provincia la eligió para que prepare la Torta Bonaerense del Bicentenario durante la feria y reparta porciones con el público.  Sobre su participación en la feria, afirmó: “Es una oportunidad única para los que amamos la cocina de encontrar en un mismo lugar a muchos productores con ganas de contar lo que hacen. Es lindo recorrer la feria y dejarse tentar por las distintas propuestas, elegir algunos productos para llevarse a casa y ponerse a cocinar con todas las novedades.”

Como lo viene haciendo desde la primera edición, no podía faltar Madame Papin con todo su carisma y personalidad. Comentó que “lo que más disfruta de cocinar es combinar sabores, cosas que no tengan que ver una con la otra, como, por ejemplo: salame y dulce de leche”. Como novedad, en esta edición realizará la Masterclass Pasión por la Carne Vacuna, segmento auspiciado por el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), y resaltó que lo que más le gusta de la feria “es que nunca perdió su esencia que es la de poder disfrutar de los pequeños productores que vienen de todos lados del país”. 

La Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (FEHGRA) encenderá las hornallas de Caminos y Sabores junto a la reconocida cocinera Narda Lepes, quien brindará un masterclass en vivo y una charla magistral sobre la puesta en valor y reivindicación del producto Regional.

En este sentido, Narda comentó: «Lo que más disfruto de cocinar es saber que sumo algo. Cuantas más personas sepan cocinar, mejor», y resaltó la importancia de «concientizar para que todos pongamos nuestro granito de arena para diversificar el uso de los productos, enriquecer la cultura, para e incentivar la sustentabilidad”.

Palpitando una nueva edición de la feria, destacó que «CyS tiene un largo camino recorrido, y es bueno que siga creciendo y acompañando cada vez más el desarrollo de los productos regionales”.

El gran maestro panadero argentino, Juan Manuel Herrera, estará presente una vez más ofreciendo una masterclass auspiciada por Longvie, con propuestas para que los aficionados puedan inspirarse en sus recetas más dulces y deliciosas.

En la edición pasada Herrera enseñó a preparar medialunas saladas caseras, una variante de las dulces ideal para preparar rellenas con jamón y queso en desayunos, brunch o meriendas. Obviamente lo que más disfruta de cocinar son las preparaciones de panadería y pastelería, y lo que más le gusta de Caminos y Sabores “es la cercanía que tengo con productores del interior y muchos productos autóctonos nuestros que en el día a día no me es fácil llegar a conseguir y a verlos.”

Mercado Argentino

Por su parte, Chantal Abad traerá al Gran Mercado Argentino, recetas fáciles y con onda, acompañadas de su carisma y simpatía. “Lo que más disfruto de cocinar es el compartir… esas situaciones lindas que se generan y transforman a la cocina en un momento de conexión con el otro. Me gusta también ir creando y probando sobre la marcha. Ahí es cuando la cocina se transforma y cobra vida”, comentó la destacada chef. Abad ya participó de varias ediciones de Caminos y Sabores y señaló que lo que más le gusta es que “siempre me vuelvo con un producto nuevo que desconocía; o me hago amiga de un productor que no conocía o acaba de surgir. Eso hace que cada año sea una experiencia distinta”.

Víctor García o más conocido como “El Gordo Cocina”, un amante de la cocina y del comer, lo que más disfruta de cocinar es “el poder transformar ingredientes en preparaciones riquísimas, y como al mezclar ciertas cosas lográs un resultado impresionante.” En referencia a Caminos y Sabores, afirmó que “el evento le da la oportunidad a todos esos productores a presentar cosas increíbles, que de otra manera no tendrían cómo mostrarse en Buenos Aires”.  

Todos ellos, con sus increíbles historias, saberes y dominios gastronómicos, cocinarán con insumos, ingredientes y condimentos de los productores presentes en la feria. Esos que el público se acerca a adquirir todos los años, esos que vienen de lo extenso y lo profundo de nuestro país, esos tesoros que sólo se encuentran en Caminos y Sabores.

Además, como es tradicional y forma parte de la idiosincrasia de la feria estarán los 9 Caminos Temáticos; el Patio de Comidas; concursos como la Experiencia del Sabor; las SabrOfertas; entre otros clásicos. Y por segundo año consecutivo, todo lo que suceda en las cocinas y en los pasillos de la feria se transmitirá en vivo y en directo por caminosysabores.com.ar. 

Por todo esto y más, Caminos y Sabores es mucho más que un evento gastronómico, es una experiencia única para los visitantes, a quienes les ofrece la posibilidad de comprar, degustar y conocer en profundidad alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos(Noticias AgroPecuarias).

Este jueves se concretó la apertura de Caminos y Sabores en La Rural.

BUENOS AIRES (NAP) La gastronomía y el turismo se volvieron a encontrar este jueves 7 de julio en una nueva edición de Caminos y Sabores que volvió a abrir sus puertas, luego de dos años de inactividad debido a la pandemia Covid-19, para ser el punto de encuentro entre productores de todo el país y los consumidores.

El Gran Mercado Federal es una muestra, una vez más, de la diversidad de productos regionales elaborados con valor agregado por productores de alimentos, artesanos, cocineros y emprendedores que se podrán conocer hasta el domingo 10 de julio, de 12 a 20 horas. en La Rural.

Las puertas se abrieron en horas del mediodía y se realizó el tradicional corte de cinta pasadas las 15 horas, que contó con la participación de autoridades nacionales, provinciales, referentes de Cámaras del sector y público presente.

“Caminos y Sabores es la feria más federal de la Argentina que debuta como un Gran Mercado de productores de alimentos, bebidas y artesanías, con el papel preponderante que tienen todos los gobiernos provinciales que apoyan con su participación al productor regional, junto a la invalorable articulación del Consejo Federal de Inversiones (CFI)”, destacó Martin Schvartzman, CEO de Exponenciar en sus palabras de bienvenida.

Por su parte Yanina Martinez, Secretaria de Promoción Turística de la Nación, resaltó el rol que tiene Caminos y Sabores al convocar a los visitantes a realizar un recorrido por cada una de las provincias argentinas. “Desde el Ministerio de Turismo y Deporte apoyamos y vamos a seguir trabajando en este sentido y acompañando mediante programas ya que la gastronomía es un factor turístico muy importante que destaca la identidad y las tradiciones”.

Por último Jorge Macri, Ministro de Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires, felicitó a los organizadores del Gran Mercado Argentino y resaltó que la feria “celebra el ADN más puro del argentino: el trabajo”, y agregó que “el el sector gastronómico encuentra una gran cadena de valor compuesta por pequeños y medianos productores”.

Estuvieron también presentes en el acto inaugural: Martín de los Ríos, Ministro de Producción y Desarrollo Sustentable de Salta, Juan Jose Bahillo, Sonia Castiglione, Ministra de Producción y Ambiente de Tierra del Fuego, Jose Maria Arrua, Ministro de Turismo de Misiones, Soledad Martinez,Subsecretaria de Turismo de la Provincia de Buenos Aires, Laura Sprovieri, Presidenta Banco Corrientes, Fernando Desbots, Presidente de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina y Dante Camaño, Secretario General de la Unión de Trabajadores de Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina.

Los Caminos

Desde salames tandilenses, hasta ahumados patagónicos. Pasando por aceites, yerbas, vinos, cervezas artesanales, quesos, helados, tejidos artesanales y muchos otros productos más, elaborados por 450 productores y emprendedores, conforman la propuesta de esta 16º edición que se divide en 9 Caminos: De las Picadas, De los Aceites y Aderezos, De las Bebidas, De los Dulces, De los Frutos de la Tierra, De las Infusiones, Del Turismo y de la tradición, De Tu Cocina, Federal.

Lo nuevo

En cada edición, Caminos y Sabores suma nuevas propuestas para que la experiencia de los visitantes sea inolvidable. En esta oportunidad, siguiendo las nuevas tendencias de consumo, se incorporaron emprendedores de productos veganos, vegetarianos sin TACC. Así, la oferta incluye opciones como hamburguesas de quinoa y zanahoria, humus, y untables de remolacha.

Los visitantes podrán comprar comida recién realizada en cada stand y sentarse a degustar en el patio de comida que, en esta oportunidad, tiene más espacio.

Concurso

Comenzó el Concurso “Experiencias del Sabor” en el que los productores ponen a prueba sus sabores ante el público visitante que desde el jueves y hasta el sábado podrá elegir su producto favorito. El sábado 9 de julio se develará los ganadores de cada categoría: Aceite de Oliva Virgen Extra, Cerveza Rubia, Dulce de Leche familiar, Queso de vaca de pasta semidura, Yerba mate con palo, Salame picado grueso, Vino tinto malbec, Miel de abeja.

Las Cocinas

En el primer día de la feria, se encendieron las hornallas en los espacios de Cocina Azul y Cocina Verde, en donde los chefs se lucieron con sus recetas que representaron los sabores típicos de las regiones argentinas.

En la Cocina Azul, estuvieron Juani Kittelein de General Alvarado (provincia de Buenos Aires) cocinando una paella de mar; Martín Altamirano de la provincia de Córdoba (Agencia Córdoba Turismo) hizo un mix de comidas típicas italianas, españolas, árabes y centroeurpeas.

De FEHGRA estuvieron Martín Lukesh (C.A.B.A) cocinando una fainá con provolone, un pejerrey con escabeche y helado de sambayón; y el chef Agustín Kurán (NOA) hizo costillar arrollado de llama braseada en arropé y naranja, una emulsión de habas y queso de cabra, papas andinas asadas salteadas, sofrito de quinoa, y chacinado de llama, además de una mousse de cayote sobre masa partida de algarroba, coulis de mango y ají del monte.

Al final de la tarde Madame Papin puso su creatividad innovando con un tamal tres rellenos, al que llamó “un viaje para unir Argentina de norte a sur: carne, queso y merluzón”.

En la Cocina Verde se realizaron demostraciones de cocina con ESSEN cocinando una torta invertida de manzana y un arrollado express gratinado. Desde Roque Pérez, provincia de Buenos Aires, Andrea Arias preparó lomo a la pimienta negra con papas fritas. El chef Coto Fernández, de San Luis, elaboró un gigot de chivo.

Mientras que la pastelería sin TACC estuvo representada por Malvina Gulden de Campana (Bs. As.) quien realizó galletitas crackers con semillas gluten free. Rocío Espinillo, de Balcarce compartió la típica receta de esa ciudad, el postre Balcarce.

María Alicia Monteavaro, de Benito Juárez (Bs.As) cocinó lenguas de gato con crema de frambuesas “igual a las de la abuela”. La tarde en la Cocina Verde cerró con el pastelero Luciano García, quien se lució con sus recetas de macarrón; tarta de chocolate, caramelo maní; húmedo de chocolate y quinotos; y un financier de banana.

Durante el primer día los visitantes pudieron vivir una experiencia que incluyó todos los sentidos, conociendo nuevos productos, probando distintos sabores, disfrutando de aromas y, sobre todo, conociendo la historia de cada emprendedor que forma parte de la 16º edición de Caminos y Sabores 2022. Experiencia que continuará durante el viernes 8 y hasta el domingo 10 de julio.

Ronda de Negocios

A su vez, de 10 a 13 horas en el Salón Gustos, se llevó a cabo la primera ronda de negocios organizada por Soy Pyme con el fin de facilitar el relacionamiento y la vinculación entre emprendedores, Pymes e importantes áreas comerciales(Noticias AgroPecuarias).

BUENOS AIRES (NAP) Comienza a palpitarse la feria gastronómica más importante del país. Caminos y Sabores se llevará a cabo después de tres años, del 7 al 10 de julio de 2022 en el predio de la Rural. Se trata del encuentro gastronómico más esperado por los productores de alimentos, cocineros, emprendedores y artesanos, y los apasionados de la cultura argentina.

Caminos y Sabores es una feria en la que confluyen una inimaginable variedad de alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos empujados por la pasión de sus emprendedores. En este sentido, la provincia de Buenos Aires acompaña el evento con todo su potencial y oferta gastronómica.

El Gran Mercado Argentino es acompañado por el Ministerio de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica, a través de la Subsecretaría de Turismo de la Provincia de Buenos Aires que, en calidad de Sponsor, dice presente.

Al respecto, el Ministro Augusto Costa, señaló: “Nuestra Provincia ofrece de todo, en toda su extensión. Nos encontramos con destinos de mar y playa, pasando por sierras y lagunas, campos, delta y ciudades. Esa variedad también se manifiesta en la oferta gastronómica para todos los gustos y edades. Chacinados, quesos, vinos, dulces de todo tipo, licores, hongos, panificados, gin, cervezas artesanales. La producción de cada región es clave. Por eso queremos que todo el país y por qué no, el mundo, experimente los manjares de la provincia de Buenos Aires, y que sepa que hay rincones únicos que vale la pena conocer, recorrer y disfrutar de sus comidas típicas y caseras”.

Augusto Costa, ministro de Producción, Ciencia e Innovación Tecnológica de la provincia de Buenos Aires.

La propuesta que ofrecerán desde la provincia de Buenos Aires es diversa. “Habrá stands con manjares serranos, costeros y rurales. También un espacio de manjares Bonaerenses, en donde se podrán degustar y adquirir productos de todo tipo y de distintos lugares: de los Pueblos Turísticos, que son pueblos con menos de 2.000 habitantes con mucho para ofrecer; productos que se vinculan con las Fiestas Populares gastronómicas

Además se expondrán productos  que tienen “el sello Producción Bonaerense, un especial sobre Vinos Bonaerenses, la producción vitivinícola de la PBA. Además, participaremos con degustaciones y cocinas en vivo, en donde todos y todas podrán aprender cómo se realizan algunos platos típicos. También van a poder descargarse el recetario de Manjares Bonaerenses a partir de un código QR Para tener en el celular el recetario de la PBA y vamos a ofrecer merchandising y la oferta turística con la App”, expuso el Ministro Costa.

“Con Turismo de Reuniones e Incentivos fomentamos la desestacionalización del turismo y ofrecemos conocer nuevos destinos para que los turistas vuelvan a vacacionar luego de haberlos conocido por trabajo. Desde ReCreo en la Provincia promocionamos los atractivos turísticos de todos los distritos que conforman la PBA, difundimos la agendas, ofrecemos beneficios y con la aplicación se puede acceder a toda la oferta turística para planificar los viajes por nuestros territorios imperdibles”, aseguró el Ministro y añadió:

“Promovemos el turismo en las distintas regiones y por fuera de temporada alta con los Viajes de Fin de Curso financiados por la Provincia para que jóvenes también puedan acceder a disfrutar los destinos y para potenciar las producciones locales. La segunda edición del programa ya está abierta, pueden inscribirse en este link viajefindecurso.gba.gob.ar”.

En Caminos y Sabores se podrá acceder a una propuesta en donde se encuentra todo junto en un mismo espacio. La posibilidad de acceder a platos y productos en un mismo lugar. En este sentido, el Ministro Costa explicó: “Se podrá conocer la cultura culinaria del país que también nos acerca a la identidad profunda de cada territorio y en nuestro caso en particular de cada municipio de la provincia de Buenos Aires. Recorrer la feria es recorrer el país y la Provincia a partir de sus sabores y por lo tanto de su cultura. El postre de Balcarce, el salame mercedino y tandilero, el alfajor costero, los quesos, las mieles y las cervezas artesanales en sus cientos de variedades, la trufa negra, los pescados, las frambuesas, los vinos”.

La Provincia de Bs. As. no solo ofrece diversidad en toda su extensión. También brinda oferta gastronómica y turística en las temporadas de verano e invierno y durante todo el año en los 135 municipios que la comprenden. Las fiestas populares, por ejemplo, suceden en todos los distritos durante todos los meses del año y son diversas en sus propuestas e identidad.

Caminos y Sabores abrirá sus puertas de 12 a 20hs y podrá disfrutarse en vivo y en directo a través de digital.expoagro.com.ar.

(Noticias AgroPecuarias)

Caminos y Sabores, la última edición en 2019.

BUENOS AIRES (NAP) Bajo la idea de que lo rico está en los sabores y la riqueza en las experiencias, luego de 2 años de interrupción por la pandemia, se llevará a cabo una nueva edición de Caminos y Sabores, la feria que reúne en un solo lugar sabores, aromas, texturas y paisajes.

La 16° edición de la feria Caminos y Sabores se realizará del 7 al 10 de julio en el predio ferial de La Rural.

Año a año, expositores de todas las provincias participan distribuidos en los 9 Caminos Temáticos: Federal; de las Picadas; de los Aderezos y Aceites; de las Bebidas; de los Dulces; de los Frutos de la Tierra; de las Infusiones; del Turismo y la Tradición; de tu Cocina, como también de las cocinas en escena y los espacios para compartir comidas y bebidas. En Caminos y Sabores se vive la argentinidad a pleno.

En la última edición participaron 450 expositores

Hoy se ha convertido en El Gran Mercado Argentino en el que confluyen una inimaginable variedad de alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos del país empujados por la pasión de sus emprendedores.

De esta manera, se posiciona como el evento idóneo para concretar operaciones comerciales y en una gran oportunidad para vender productos. Más aún, después de dos años sin ferias de esta magnitud que tan necesarias resultan como canal de venta para los emprendedores.

Cabe destacar que muchos de ellos ya incluyeron la participación en Caminos y Sabores dentro de su estrategia de marketing y plan de negocios.

A su vez, CyS abre un mundo de posibilidades post feria en cuanto a negocios (nuevos clientes, distribuidores, asociaciones con otras marcas o chefs, cooperativismo), que ayuda a los expositores a sostenerse todo el año.

Su última edición en 2019, registro la llegada de 110.000 visitantes y, logró reunir a 450 expositores de todo el país y 40 chefs en escena. Además se concretaron 224 reuniones en la Ronda de Negocios.

Además, la Feria permitió concretar 224 reuniones en la Ronda de Negocios, con la presencia de 40 chefs en escena.

En el gran mercado de alimento se realziaron 224 reuniones de negocios.

En esta nueva instancia los emprendedores argentinos se preparan para el regreso después de dos años al Gran Mercado Argentino que tendrá lugar en el mes de julio en La Rural.

La elegida

Según un relevamiento realizado por la encuestadora Map of Agriculture en la última edición de Caminos y Sabores en 2019, más del 90% de los expositores considera de gran importancia para su negocio participar de Caminos y Sabores y más del 80% se mostró muy conforme con la difusión de su marca o producto.

Teniendo en cuenta estos guarismos y el éxito logrado en la 15° edición, con más de 110.000 visitantes, 450 expositores de todo el país,

El Gran Mercado online

Más allá de la pandemia por COVID-19, que postergó la realización de la feria en 2020 y 2021, CyS siempre siguió en contacto con sus protagonistas: los emprendedores expositores.

Las nuevas tecnologías permitieron acompañarlos, brindando difusión a los productos de emprendedores de todo el país a través de las Redes Sociales de CyS. También se convirtieron en una excelente herramienta para conocer el detrás de escena de cada productor, emprendedor, celebrities, cocinero e influencer a través de entrevistas vía Instagram Live.

Sumado a ello, la pandemia junto con la tecnología fue una excelente fuente de inspiración para la creación de un Recetario Digital con recetas de cocina enviadas por los expositores, influencers y reconocidos especialistas que pasaron por Caminos y Sabores.

Por todo lo mencionado, Caminos y Sabores es mucho más que un evento gastronómico, es una experiencia única para los visitantes, a quienes les ofrece la posibilidad de comprar, degustar y conocer en profundidad alimentos, bebidas, artesanías y destinos turísticos(Noticias AgroPecuarias).

BUENOS AIRES (NAP). Por segundo año consecutivo se realizó el certamen “Pasión por la Carne Vacuna”, organizado por Caminos y Sabores con el auspicio del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (Ipcva), que propone elegir y premiar una receta innovadora a partir de cortes como colita de cuadril, vacío y osobuco.

La receta ganadora fue “Otoño en el valle”, creada por el cordobés Lisandro Rodríguez Aráoz. Los concursantes participaron con una receta de autoría propia que incluyera alguno de los cortes detallados, combinados con ingredientes de fuerte identidad territorial (indicando los pasos y el proceso de elaboración) y una imagen del plato.

Sobre su plato, Rodríguez Aráoz detalló que se propuso “usar ingredientes que reflejen el otoño y los sabores de montaña a los que estaba acostumbrado mi papá en su niñez: el clima en las altas sierras que es crudo y en el cual solía encontrar calidez en la mesa de la cocina, con su pequeña familia, y en esos sabores”.

“Durante mucho tiempo estuve viviendo en Londres y de hecho estuve muy alejado de Córdoba, entonces este plato surgió como un regalo a Walter (mi papá) para el día del padre, ya que él se crió en el Valle de Traslasierra al que se accede cruzando las Altas Cumbres de Córdoba”, agregó.

La receta

La receta consta de cuatro grandes pasos: Vacío a baja cocción, Toffee de hongos de montaña, puré de coliflor y parmesano, quenelle de zanahoria, o 5 si contamos el fondo de vegetales.

La proteína elegida por Rodríguez Aráoz es un vacío sellado y preparado en baja cocción para luego laquearse con un fondo de vegetales asados de estación (puerros, cebollas, hinojos, hierbas de montaña, zanahoria).

La carne se acompaña con un toffee de hongos, una quenelle de zanahoria y un puré de coliflor y parmesano.

Paso a paso

1) Vacío baja cocción. Vacío 2 kg, Sal gruesa común o kosher C/n, Fondo de cocción C/n, Papel aluminio, Manteca, Aceite de oliva, Vino tinto 200 ml.

Limpiar el vacío, salpimentar y sellar en una placa de hierro con aceite de oliva y manteca. Posteriormente, se envuelve con papel metálico y se lleva al horno a temperatura baja por unas dos horas. Luego, se recuperan los sabores de la placa desglasando con vino tinto y se enriquece con un fondo de cocción de vegetales de otoño asados.

2) Toffee de hongos. Mix de hongos (pino, portobello, champignon) 200 gr total. Cebolla 1 u.
Vino blanco 90 ml. Crema 100 gr. Leche 50 ml.

Caramelizar la cebollas, una vez toma la textura deseada agregar un mix de hongos secos o frescos dependiendo de lo que se disponga (de usar hongos secos hidratar con té negro para dar un sabor terroso). Cocinar a fuego fuerte los hongos y las cebollas, mojar apenas con un poco de vino blanco y dejar evaporar. Para terminar, agregar un par de cucharadas de crema, procesar y pasar por un tamiz para lograr textura fina.

3) Puré de coliflor. Coliflor mediano 1 u. Leche 500 ML. Manteca 50 gr. Queso parmesano 100 gr. Nuez moscada c/n.

Hervir en leche las flores del coliflor (no los troncos ni los cabos, se reservan para otra preparación). Una vez cocidas, procesar en una licuadora y pasar por un tamiz fino (conseguir una textura cremosa sin igual). Agregar sal, pimienta, nuez moscada, manteca y queso parmesano.

4) Quenelle de zanahoria. Zanahoria 300 gr. Ajo 2 dientes. Aceite de oliva 30 ml. Tomillo fresco C/n. Manteca 50 gr.

Cortar fino unas zanahorias, idealmente cocinar en un sous vide en una bolsa al vacío con aceite de oliva, ajo, tomillo y una nuez de manteca. De no tener uno, colocar las zanahorias cortadas en rondelle en una bolsa apta para microondas con los ingredientes previamente normandos. Cocinar 5 minutos en el micro, procesar y armamos una quenelle suave con una cuchara.

5) Fondo de vegetales. Cebolla grandes 2 u. Zanahoria grande 2 u. Puerro 300 gr. Hinojo 1 u.
Ajo 1 cabeza grande. Hojas laurel 3 u. Tomillo C/n

Caramelizar cebollas, cabezas de ajo, puerros, zanahorias e hinojos en una olla de hierro con un poco de aceite neutro (se puede agregar un hueso quemado de rótula para aportar colágeno y textura). Agregar agua y un Boquet Garni de tomillo y laurel; y reducir hasta conseguir un jugo de cocción con una textura similar a una salsa líquida. Con esta glasear, al final de la cocción, el vacío con la ayuda de una cuchara.

(Noticias AgroPecuarias)

BUENOS AIRES (NAP). Por segundo año consecutivo, la feria Caminos y Sabores, que se realizará del 6 al 9 de julio en el predio La Rural, en Buenos Aires, y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina organizan el concurso “Pasión por la carne vacuna”. El ganador cocinará en la feria junto al chef Oscar “Coto” Fernández.

La 15° edición de Caminos y Sabores, propone a todos aquellos locos por la cocina y fanáticos de la carne vacuna, demostrarlo en vivo, creando una receta innovadora en la cual se utilice alguno de los siguientes cortes: colita de cuadril, vacío y osobuco.

El certamen “Pasión por la Carne Vacuna” pone de relieve la pasión por esta marca registrada a nivel internacional y tiene por objetivo incentivar el consumo de la carne, especialmente la categoría novillo, y favorecer la alimentación saludable y el complejo agroindustrial.

Para participar, los concursantes deberán:

a) Ingresar a la web de Caminos y Sabores y completar el formulario de inscripción.

b) En el formulario deberá incluir sus datos de contacto, un detalle de la receta realizada con uno de los cortes de carnes seleccionados: colita de cuadril, vacío u osobuco (detallando ingredientes y pasos) y adjuntar fotos del proceso y una foto del autor junto al plato.

c) Al enviar el formulario, el participante asume la responsabilidad de ser el autor de la receta, y reconoce que en caso contrario podrá ser descalificado del concurso.

d) La participación en el concurso es sin obligación de compra de producto o servicio alguno.

e) El ganador tendrá el honor de cocinar su receta en vivo en la feria Caminos y Sabores junto al chef Oscar “Coto” Fernández. También recibirá una caja con productos preseleccionados de emprendedores de Caminos y Sabores, y un “kit de asador”, gentileza del Ipcva.

En 2018, la ganadora del concurso, Marina Lobalo, preparó rolls de cuadrada y verdura con papas crocantes.

Para más información y formas de inscripción, ingresar aquí. (Noticias AgroPecuarias)