(NAP) Adrián Bifaretti, jefe de promoción interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA), analizó el mercado de la carne bovina mundial y destacó la firmeza de los compradores y la oportunidad de Argentina.

“Estamos en un momento muy particular de lo que es el mercado internacional. En el mundo está faltando carne, porque hay una demanda que está creciendo, sobre todo los países del sudeste asiático”, planteó el especialista.

El experto detalló que las mejores condiciones económicas en las regiones asiáticas impulsaron el consumo de proteínas cárnicas. A este escenario se sumó que la oferta mundial atraviesa serias complicaciones estructurales.

Competidores

Bifaretti comparó la situación de Argentina con la de otros países competidores.

En el caso de Estados Unidos experimenta su séptimo  año consecutivo de disminución en su stock de vacas.

La situación sanitaria de México con el gusano barrenador comprometió el abastecimiento del país vecino.

Por otra parte, la Unión Europea está desarmando sus sistemas productivos porque el nivel de subsidios no les permite competir internacionalmente. Bifaretti explicó que esta coyuntura generó que Argentina obtuviera beneficios comerciales como el aumento de la cuota a Estados Unidos.

También se sumó el reposicionamiento muy favorable de sus cupos de exportación de China a la Argentina frente a competidores como Australia y Brasil. Otro factor es el menor costo en el modelo productivo local respecto de países que dependen estrictamente del maíz para criar ganado.

“¿Quién tiene hoy como Argentina la posibilidad de tener un motor turbo ganadero con pasto y que lo complementa con grano? La verdad que nos posiciona bien ante un escenario de conflicto”, dijo Bifaretti.

En lo que respecta al mercado interno, el ingeniero agrónomo del Ipcva planteó que la industria conoce la necesidad de sostener el consumo local, ya que absorbe el 70 % de la producción. (Noticias AgroPecuarias)

(NAP) El Jefe del Departamento de Promoción Interna del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) Adrián Bifaretti, aseguró, “el sector ganadero está con la dopamina alta, con los productores motivados y con el foco puesto en carme hacer mejor las cosa”

Bifaretti hizo estas afirmaciones en la primera jornada  a campo del año que organizada por el IPCVA, con la participación del INTA se realizó el 8 de abril en el establecimiento ganadero EL Campito y la cabaña Los Olmos, ubicada en cercanías de Bordenave, al sudeste de la Buenos Aires.

El directivo consideró que la relación insumo producto es muy favorable porque el costo del maíz es uno de los más bajos, respecto de  la producción de carne en los últimos tiempos, por eso: “Decimos que hoy todos los eslabones de la cadena tiene posibilidades  de hacer negocios con precios que nunca habíamos visto antes”, explico.

“La ganadería argentina pasó  por diferentes situaciones. En cambio hoy, el precio de la hacienda se ubica un 140% más caro que el promedio de los últimos cinco años. El precio de la hacienda  aumentó más un 70%, en el año último, mientras la inflación anual, no superó el 33%. Hoy una jaula de vacas vale el doble que el año pasado”, detalló el directivo del IPCVA.

Con respecto a las causas que impulsaron estas subas en los precios, el responsable de Promoción del IPCVA habló de la retención de terneros y de vientres, sumado a la tensión generada por la exportación que “empuja a la hacienda hacia una situación de precios más favorables”, detalló.

Faena

Bifaretti pronosticó una caída de la faena para 2026 del  10% y en la comparación interanual entre febrero 2026  e igual mes de 2025: “Vemos que se enviará un 12% menos de machos a y un 95 menos de hembras que se enviarán  a los frigoríficos, por lo que estamos en poresencia de un año con menos disponibilidad de hacienda para faena”, explicó.

Sin embargo, la buena noticia es que “el peso de faena aumento entre 5 o 6 kilos con respeto a los 235 kg de la res que se toma como referencia, mientras que Uruguay  se faena con un promedio de 240 kg, Brasil 260 kg, Australia 300kg y estados Unidos con 400 kg”, detalló.

El panorama para la ganadería hoy es sumamente favorable porque para sembrar un verdeo de invierno se necesitan 20 kilos menos de novillo respecto del año pasado y 30 kilos menos de novillos para pensar en pasturas. La relación con el maíz también es favorable.

La Argentina bajó su volumen de exportación en 2025 con respecto a 2024, aunque hubo una mejora en los ingresos,  pero a la vez se observó también un cambio en la matriz exportadora.

Los volúmenes de exportaciones a China, para el primer mes del año se ubicaron en un 50%, mientras que Estados Unidos, ya se posiciono como el segundo mayor importado de carne argentina.

“Nunca estamos solos, siempre competimos porque Australia exporta 10.000t; Brasil 20.000 t; Uruguay incrementó sus ventas externas en 30% y, Argentina incrementó en 120% sus ventas al país del norte”, amplió Bifaretti.

Estados Unidos hoy exporta 1 millón de toneladas de carne vacuna, pero debe importar 2 millones de toneladas.

Con respecto a la Unión Europea, el panorama es similar porque les cuesta cada vez más producir carne y, a partir del acuerdo UE – Mercosur las expectativas son muy favorables,  “sobre todo por la eliminación del arancel correspondiente a Cuota Hilton”

“En el caso de China salimos favorecidos con la resolución del régimen de salvaguardas, luego de la investigación que hizo el gobierno chino para ver si había algún perjuicio  y reasigno cuotas a los países exportadores y Argentina logró mantener su volumen de cuota”, agregó Bifarettti.

Por su parte Japón estaría dispuesto a aceptar carne vacuna proveniente de la Patagonia y del norte del Paralelo 42 (zona libre de aftosa con vacunación). “Aunque no se podrán hacer muchos negocios, nos posiciona muy bien desde el punto de vista sanitario”, amplió el responsable de Promoción del IPCVA.

La gran incertidumbre ahora es la guerra de medio oriente “porque se fueron produciendo algunos cambios en la demanda. El bloqueo al estrecho de Ormuz hizo que se disparare el costo del combustible y de los fertilizantes, de no resolverse este problema va a caer el poder adquisitivo de los mercados internacionales.(Noticias AgroPrcuarias)

Ing. Agr. Adrián Bifaretti, jede del Departamento de Marketing interno del IPCVA (AAPRESID)

BUENOS AIRES (NAP) En el marco del 30° Congreso Aapresid, el jefe del Departamento de promoción interna del IPCVA, Adrian Bifaretti, lideró un panel sobre “Retos del marketing de carnes en un mundo que se veganiza al ritmo de algoritmos” y moderó el panel de Diana Rogers sobre “Mitos y verdades sobre carne bovina, cambio climático y nutrición”.

Entre muchos consumidores, la ganadería suele señalarse como una gran emisora de gases e ineficiente desde lo energético ¿Es cierto que seríamos más sustentables si reemplazáramos la proteína de origen animal por vegetal en nuestras dietas?¿Qué implicaciones tendría esto desde lo nutricional, lo social y cultural?

-Cuando nos encontramos con este tipo de inquietudes tenemos que tener en cuenta tres aspectos.

Primero, la ganadería es una actividad productiva que permite transformar los pastos que no son digeribles o consumibles por el humano en alimentos de alta calidad biológica. Debemos imaginar a la ganadería como una maquinaria que ayuda  a lograr esos alimentos de alta calidad.

En segundo lugar, la mayor parte del alimento que consume el ganado, un 86% para ser precisos, no compite por superficie con el alimento que el humano puede comer. Esto hay que resaltarlo, porque a veces se plantea esa falsa competencia de la alimentación de los animales y de la gente.

La otra cuestión tiene que ver con la cultura alimentaria. Muchos nutricionistas dicen que no hay que irse a un extremo, sino un equilibrio en donde haya tanto productos de origen  animal como vegetal. Eso es lo que estamos haciendo desde el IPCVA, tratar de promocionar la carne en el marco de una dieta equilibrada y balanceadas, en sus justas porciones, y contamos con el aval de profesionales médicos reconocidos a nivel país.

¿Qué estrategias deberíamos implementar para posicionar a la ganadería y la carne en la sustentabilidad de los agroecosistemas y en nuestra cultura alimentaria?

Lo que está haciendo el IPCVA en su comunicación en las redes sociales es mostrar este concepto de alimentación equilibrada, que incluya fuentes vegetales y animales en un mismo plato. El desafío es tratar de transmitir eso a través del contenido audiovisual que difundimos.

En el mismo sentido, la ganadería es parte de la solución y no del problema, como muchos quieren hacer creer. Tenemos que ir por un sistema que reduzca paulatinamente el nivel de emisiones, pero también poner en la ecuación todo lo que la actividad captura.

La ganadería facilita la recirculación del carbono, a través de la fotosíntesis de las plantas.

Además, un sistema ganadero manejado racionalmente, sin sobrepastoreo o excesiva carga, permite mejorar la estructura del suelo. Las rotaciones agrícola-ganaderas permiten mejorar la biodiversidad del suelo y todo lo que tiene que ver con su microbiología, y con esto, mejorar otros parámetros de funcionamiento como la infiltración de agua y evitar procesos de escorrentía.

Todavía hace falta mucha investigación científica y evidencias, para mostrar esa faceta que hoy no está presentada y traducirla a lenguajes sencillos y claros para que sea fácilmente entendible por las generaciones más jóvenes.

En línea con lo anterior, hoy las RRSS influyen mucho en las conductas alimentarias ¿cómo podemos accionar desde ahí?

Las redes sociales amplifican muchos procesos de desinformación o información sesgada. La actividad que lleva adelante el IPCVA, es ir difundiendo la información y la autenticidad de la carne vacuna argentina, bajándola a un lenguaje sencillo y adaptable.

Hoy el IPCVA y Carnes Argentinas tienen más de 174.000 seguidores en todo el ecosistema digital. El desafío está en empatizar en esas plataformas, sobre todo con las generaciones más jóvenes y llegar con un mensaje atractivo, que le preste atención y entendible.

Para eso el instituto está trabajando con influencers en tres ejes: difundir recetas de todo tipo, con personal de la salud y con contenidos adaptados al tema de sostenibilidad.

También estamos buscándole la vuelta emocional a esto, en mostrar a la gente que el campo tiene un rol muy importante a nivel social. Cuando uno habla de sostenibilidad no debemos olvidar la parte económica y  lo que significa para el país, además de lo social, lo que significa el nivel de arraigo en distintos lugares de argentina, con mucho peso en el interior.

Todas estas cuestiones hay que ir difundiéndolas en las redes y es lo que estamos haciendo desde el IPCVA (Noticias AgroPecuarias).

Adrián Bifaretti responsable del área de Markenting interno del IPCVA (Foto IPCVA)

BUENOS AIRES (NAP) Con la mirada puesta en las nuevas formas de comunicación, a partir de las redes sociales,  el Jefe del Departamento de Promoción Interna del IPCVA, Ingeniero Agrónomo Adrián Bifaretti, repasó algunas de las estrategias que se pusieron en práctica para promocionar el consumo de carne vacuna en el país y en el exterior.

Bifaretti expuso sobre  “Estudios de mercado para un marketing de la carne más eficiente” ante más de 500 productores, técnicos y alumnos de escuelas rurales, que participaron de una nueva jornada a campo que, días pasados, se realizó en el establecimiento agroganadero La Paz, ubicado sobre la ruta provincial 73, cerca de Claromecó, Buenos Aires.

También se refirió a los mecanismos que se pusieron en práctica para crear conciencia de marca a partir de la activa participación en las redes sociales para acercar la carne a las generaciones más jóvenes.

En ese vínculo permanente de las personas  con las redes sociales, encuentran cuestionamientos  “hacia la explotación animal y sí uno, en ese momento del día quiere informarse, encontrará noticias u opiniones en twitter vinculadas a estos cuestionamientos y, hasta se puede topar con una marcha de veganos o un pedido de cierre de frigoríficos”, precisó Bifaretti, al referirse a la influencia de las redes sociales

Los influencers 

Aparece, además,  los influencers que tiene mucho poder de opinión sobre los jóvenes, que muestran sus posturas acerca de estas cuestiones y los reclamos que se le hacen a los productos cárnicos.

En el momento gastronómico, cuando hay que definir y que opciones se pueden encuentran para comer, aparecen recomendaciones de restaurantes veganos y, algunos sitios hablan de los productos que comienzan a usar o usurpar el nombre de carne natural.

Las redes sociales son fundamentales en las campañas de marketing.

El año pasado se desarrolló un protocolo con el INTA, un proyecto financiado por el IPCVA, que en una primera instancia se orientó a los establecimientos a corral y ahora se trabaja en la segunda parte del proyecto para establecimientos extensivos y semi intensivos, por eso la evidencia científica es fundamental y luego adaptarla a un formato que sea entendible para los jóvenes.

Entre las acciones, el l IPCVA viene realizando una campaña de promoción en redes sociales en los Estados Unidos. Hay que estar en las redes sociales para contestar cuestionamientos y construir valor. “Y llegar con mensajes a distintos estilos de vida”.

El eje de la campaña apunta a buscarle pareja a la carne argentina en Estados Unidos, pero apuntamos, con diferentes posteos, a estilos de vida distintos.

El monitor de consumo

El IPCVA realizó una serie de encuestas que, reflejan lo que pasa en la Argentina con el consumo de carne vacuna.

“Se trata de un monitor de consumo que publicamos cada dos meses y, una de las preguntas formuladas era: Qué probabilidad hay que un vegano vuelva a ser carnívoro”

Un 27% de las opiniones dijo que está la chance de volver  a ser carnívoro y respecto de alguien que come de todo y pueda hacerse vegano, hay casi un 40% de certeza, es una tendencia que marca alguna dificultad al respecto.

Acerca de los flexitarianos (comen de todo y comen  menos carne), la gente opinó que un 43% seguirá siendo flexitariano; un 33% cree que es probable que sea vegetariano; un 11% que se haga vegano y un 13% tiene la chance de volver a comer carne.

“Este es un punto al que hay que prestarle atención desde la cadena de la carne. Todo indicaría que quienes están con la intención de comer menos carne van camino a comer menos carne o abandonarla”, destacó Bifaeretti.

13% de las opiniones consultadas que dejó la carne volvería a consumirla.

“Tenemos que cuidar a nuestros carnívoros tradicionales que representan el 68%  de la población y, llegar con un mensaje a los indecisos flexitarianos porque hay alguna chance de que sigan comiendo carne. Pero no se debe apuntar con el mensaje a los veganos o  a los vegetariano, porque son personas que eligieron otro estilo de vida”, asegura una regla de marketing de la carne.

Sentimientos negativos y positivos        

Entre los aspectos negativos de la información qué sale del campo como entidad vinculado a la actividad agropecuaria, hay situaciones que generan sentimientos negativos y sentimientos positivos.

Entre los negativos, aparecen los ligados a la politización del sector cuando habla de sus propios problemas internos, como los cotos de producción o problemas gremiales, situación que genera una imagen negativa en la gente.

Respecto de los aspectos positivos, cuando el campo explica como se produce carme y, resalta las propiedades nutricionales  o mejoramiento de la salud, surge una imagen más positiva.

La gente al ver una imagen de campo y un rodeo de hacienda, la asocia con la naturaleza, genera un 75% de sensaciones positivas. En contra, contra un 25% de negativa. Lo negativo aparece asociado a la explotación animal.

“Pero si se muestra una foto que remplace al rodeo de hacienda por un plato de carne bien servido en una publicidad hipotética, analizando distintas estrategias de publicidad, la sensación es positiva, se va de un 75% a un 88% y disminuyen las negativas, porque se lo vincula a la buena salud, a la alimentación y disfrutar un plato de carne”, detalló Bifaretti.

Un plato de carne bien servido genera un interés del consumidor que va del 75% al 88%

Dentro de lo negativo aparecen cuestiones que hacen a la crueldad del animal, sobre todo cuando aparecen promociones con carne cruda o cortes cárnicos sin cocción, con sangre, puede haber un rechazo y asociar eso con un cadáver, más que a un trozo de carne.

Oportunidades

Por otra parte, hay oportunidades para educar a la gente y frente a la consulta sobre cuál es la procedencia de la carne que se consume, “el 65% de las opiniones desconoce el origen de esa carne, o del sistema de alimentación que da origen a esa carne. Ese desconocimiento es una oportunidad para educar y formar al consumidor”, apuntó el estudio.

También se consultó a la gente respecto de la utilidad de una etiqueta referida al bienestar animal y, el 63% respondió que sí. Es una oportunidad porque hay que producir con bienestar animal e informar a la gente sobre qué se produce con bienestar animal. En ese sentido Argentina tiene enormes ventajas respecto de otros países.

Sustentabilidad

También se consultó a la gente respecto de la utilidad de una etiqueta referida al bienestar animal y, el 63% respondió que sí. Es una oportunidad porque hay que producir con bienestar animal y también  informar a la gente que se produce con bienestar animal. En ese sentido Argentina tiene enormes ventajas respecto de otros países.

Por otra parte, el IPCVA informó a distintas embajadas sobre los resultados del trabajo que demuestra la forma sustentable de producir carne en Argentina que presenta muchas diferencias respecto de otros países, para que se tenga en cuenta en el exterior

“Hay que derribar muchos mitos respecto de la carne que tuvo mala prensa durante años. En ese sentido el IPCVA realiza trabajos con profesionales de Argentina muy reconocidos, como los doctores Alberto Cormillot o Jorge Tartaglione, quienes avalan de alguna manera, los contenidos, al  valorar la presencia de la carne vacuna en el marco de una dieta equilibrada y saludable”, resumió Bifaretti.

El responsable del área Mercado Interno del IPCVA, destacó los ejes sobre los que se trabaja para llegar a los jóvenes, generar conciencia de marca y, asociaciones positivas en la reputación de quien produce la carne.

Hay que derribar muchos mitos respecto de la carne

“Para eso hay que apelar a la naturalidad del productor, porque  muchas veces, quienes viven en los grandes centros de consumo no lo tiene presente al estar alejados de las zonas rurales”, amplió.

Frente a la multiplicidad de los estilos de vida, los mensajes debemos pensarlos en forma plural. Hoy no se puede tirar un mensaje genérico, debe ser en forma personalizada orientados a los distintos estilos de vida, generar lealtad de marca y cuidar a los consumidores cada vez más y eso se construye con confianza.

“Hoy, además de informar y educar hay que inspirar, motivar a las generaciones más jóvenes, que buscan en forma permanente innovación. Ya no podemos asociar a la carne con un producto del pasado. Sí nosotros queremos conquistar y retener a los más jóvenes en el mercado de carnes, debemos trabajar mucho en la inspiración y en la innovación”, explicó Bifaretti.

Con respecto a los ejes de marketing que  trabajan, comentó que: “Lo que estamos haciendo desde el IPCVA es llegar a los jóvenes, generar conciencia de marca, propiciar asociaciones positivas en la reputación de quien produce la carne y para eso apelamos a la naturalidad del producto, que muchas veces, quienes viven en los grandes centros de consumo no lo tiene presente al estar alejados de las zonas rurales” (Noticias AgroPecuarias)