Clase abierta de cortes vacunos, la verdad de la milanesa
Se llevará a cabo este sábado 29 de septiembre a las 16 horas en el marco de la muestra “Carne” del Museo de la Ciudad, con apoyo de la Federación de la Carne y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Ser{a este s{abado a partir de las 16 en el Museo de la Cioudad
BUENOS AIRES (NAP) Con el objetivo de aprender a identificar los distintos cortes vacunos, este sábado 29 de septiembre a partir de las 16 horas se llevará a cabo una despostada abierta al público en la muestra “Carne” del Museo de la Ciudad (Defensa 187, CABA)
Se tratará de una demostración práctica en la que se procederá a delimitar sobre una media res las diversas zonas y principales cortes, para luego ir obteniéndolos, paso a paso, con las explicaciones respectivas, mostrando cómo se cortan, cómo se reconocen y cuál es su destino más apropiado.
Los asistentes podrán tomar fotografías y/o videos, hacer consultas y, munidos de guantes descartables, también podrán familiarizarse con los distintos cortes y sacarse todas sus dudas.
Esta clase abierta, que contará con el apoyo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y la Federación de la Carne, será coordinada por Mariano Oropeza, curador de la muestra “Carne”, y moderada por Segundo Acuña, asesor técnico Federación de la Carne y miembro del Consejo Asesor del IPCVA.
También contará con un relator científico, el Méd. Vet Carlos Garriz, investigador retirado Laboratorio de Tecnología de Carnes, INTA Castelar, y el despostador será Julio Miguel Romero, operario frigorífico especializado, integrante del Sindicato de Trabajadores de la Industria de la Carne del Conurbano Bonaerense y sur de la Prov. de Bs. As.
También participará en la demostración Hernán Méndez, un joven carnicero “2.0” de Proveeduría Integral de Alimentos Frescos (PIAF), que explicará las particularidades y el buen uso de algunos cortes.La entrada será libre y gratuita.
Sobre la muestra “Carne”
La muestra “Carne” está dedicada a la evolución de la carne en la Argentina, desde la introducción del ganado vacuno en la región pampeana hasta el desarrollo de la industria que se convirtió en un elemento central de la argentinidad.LA VERDAD DE LA MILANESA: CLASE ABIERTA DE CORTES VACUNOS
Se llevará a cabo este sábado 29 de septiembre a las 16 horas en el marco de la muestra “Carne” del Museo de la Ciudad, con apoyo de la Federación de la Carne y el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA).
Con el objetivo de aprender a identificar los distintos cortes vacunos, este sábado 29 de septiembre a partir de las 16 horas se llevará a cabo una despostada abierta al público en la muestra “Carne” del Museo de la Ciudad (Defensa 187, CABA)
Se tratará de una demostración práctica en la que se procederá a delimitar sobre una media res las diversas zonas y principales cortes, para luego ir obteniéndolos, paso a paso, con las explicaciones respectivas, mostrando cómo se cortan, cómo se reconocen y cuál es su destino más apropiado.
Los asistentes podrán tomar fotografías y/o videos, hacer consultas y, munidos de guantes descartables, también podrán familiarizarse con los distintos cortes y sacarse todas sus dudas.
Esta clase abierta, que contará con el apoyo del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) y la Federación de la Carne, será coordinada por Mariano Oropeza, curador de la muestra “Carne”, y moderada por Segundo Acuña, asesor técnico Federación de la Carne y miembro del Consejo Asesor del IPCVA.
También contará con un relator científico, el Méd. Vet Carlos Garriz, investigador retirado Laboratorio de Tecnología de Carnes, INTA Castelar, y el despostador será Julio Miguel Romero, operario frigorífico especializado, integrante del Sindicato de Trabajadores de la Industria de la Carne del Conurbano Bonaerense y sur de la Prov. de Bs. As.
También participará en la demostración Hernán Méndez, un joven carnicero “2.0” de Proveeduría Integral de Alimentos Frescos (PIAF), que explicará las particularidades y el buen uso de algunos cortes.
La entrada será libre y gratuita.
Sobre la muestra “Carne”
La muestra “Carne” está dedicada a la evolución de la carne en la Argentina, desde la introducción del ganado vacuno en la región pampeana hasta el desarrollo de la industria que se convirtió en un elemento central de la argentinidad. La exposición puede visitarse todos los días de 11 a 18 horas(Noticias AgroPecuarias).
EB
